Говеждо Строганов - говеждо рецепти befstroganova
Говеждо Строганов - общи принципи и методи за получаване
Говеждо Строганов - руски ястие, представен на света от граф Aleksandrom Grigorevichem Stroganovym и придоби популярност благодарение на многобройните българските емигранти, които са напуснали родината си през първата половина на ХХ-ти век и се заселват в различни части на земното кълбо. Блюдото се пара парчетата месо в сос, които обикновено се предлагат с ориз, паста или картофи.
През миналия век традиционния сос за Строганов говеждо се счита за крема, както нашите предци са били добавени лук и гъби, днес има много други интерпретации на ястия, някои от които ще бъдат помолени да отговорят.
Говеждо Строганов - подготовка на продукти
Това ястие като Строганов може да бъде разделен на два основни компонента: месо и сос (сос). По методиката на подготовка на всеки един от основите на храна трябва да се подхожда отговорно.
От всички парчета от месо за предпочитане се използват за получаване на ястия филе. Месото се нарязва на малки парченца, размерът на която е 2 до 3 cm.
При условие, че месото е мека и нежна, не е необходимо, за да победи, в противен случай парчетата ще се превърнат в каша и ястието ще бъде разрушен. Ако говеждо месо е трудно, е необходимо да се извърши обработката й с чук за побой месото.
Основната тайна на сочен говеждо Строганов е, че месото се запечатва и се съхраняват в сок, това трябва да го добри паниран в брашно и се поставя върху горещ тиган.
Що се отнася до pogotovki Строганов сос, трябва да сте особено внимателни, тук, ако включва заквасена сметана, прегряване на продукта в никакъв случай не може, защото това добавена съставка в чиния трябва да е точно преди сервиране.
Говеждо Строганов - подготовка на ястия
За да се приготвят ястията се нуждаят от общ тиган или тенджера и utyatnitsu да гасят. Панорамно пред нея печено говеждо, старателно претопляне и грес с масло.
1 рецепта: говеждо Строганов с горчица
Горчица дава ястието пикантен вкус, използването му започва много преди началото на XXI век.
съставки:
- 1/2 килограм говеждо филе ();
- Стограма масло;
- 2 средни крушка;
- 1 чаша бульон;
- 1-2 супени лъжици сметана;
- 1 супена лъжица доматено пюре;
- 1 супена лъжица брашно;
- 1 чаена лъжичка гореща горчица;
- лавров;
- черен пипер;
- сол.
Месото се нарязва на малки парченца, след като се отърве от плюнката и вените, сол и черен пипер. Като такива, говеждото остави за няколко часа, през което време тя ще стане по-мека.
Запържете месото в масло е необходимо, и този процес не трябва да отнеме много време, само на няколко минути до златисто кафяво. Няколко минути след говеждото месо е на тиган, то е необходимо да се добавят нарязани на ситно лук и се запържва съставки вече са заедно, а след това залейте със соса и оставете да къкри за около половин час.
Сосът се приготвя по следния начин: Разтопете малко масло в тиган, след това добавете брашното, разбърква се, чорбата излей, да доведе до възпаление. На следващо място, в хода са горчица, доматено пюре, подправки и накрая крема.
Рецепта 2: говеждо Строганов с гъби
Говеждо Строганов с гъби - на традиционния руски ястие, което се приготвя от нашите предци в продължение на векове. Въпреки това, днес, вместо традиционните подаръци от дърво, добавете гъбите се отглеждат изкуствено в специални оранжерии.
съставки:
- 1/2 килограм говеждо (изрезка);
- 1/2 кг гъби (може да бъде всеки, но за предпочитане бял или гъби);
- 1 чаша бульон;
- 1 лук;
- 1 чаша сметана;
- 2 супени лъжици ракия;
- 1 супена лъжица горчица;
- зелено (суши копър).
Предварително нарязани на парчета месо, пуснати на тиган с разтопеното масло, се запържва до златисто кафяво за явяване в не много висока температура. След говеждото е готов, той трябва да премине в друг съд, а тенджерата изпрати лук. След лък е златен, добавете варени гъби (5-10 минути) и се запържва за около 10 минути. След това се добавя месо, ракия и бульон, се готви за 15 минути. Заквасена сметана и горчица пут, когато ястието е готово, всички много добре смесена, да доведе до възпаление и изключете. Зелените постави преди сервиране.
Рецепта 3: говеждо Строганов у дома
Традиционен говеждо Строганов рецепта.
съставки:
- 500 грама говеждо месо (филе);
- 2 чаши бульон;
- 3 лук;
- 150 грама заквасена сметана;
- 3 супени лъжици на мазнини;
- 1 супена лъжица доматено пюре;
- 1 супена лъжица брашно
- черен пипер;
- сол.
Говеждо месо се нарязва на парчета, специален чук, за да се пребори, ако е необходимо. Fry месо в тава (около 7-8 минути), се добавя ситно нарязан лук и доматено пюре. 10, пържат повече минути, след което се добавят брашно, супа и сметана, след 2 минути поставят сол и пипер, изключват пламък, капака на чиния капак и дават за приготвяне на кафе.
Говеждо Строганов - полезни съвети опитни готвачи
Perfect фураж за филе от говеждо Строганов, шията, рамото и гърдите е по-добре да не се използва.
Месото трябва да победи, само ако това е трудно, крехките филета, подложени на такова лечение не е необходимо.
Не е необходимо да се запържват парчетата месо (ако е достатъчно голям) с едно минаване, трябва да се уверите, че да не се допират, а след това сока ще остане в говеждо месо, а не изтича в тенджерата.
Печете месо отнема само няколко минути - в 1-1,5 минути от всяка страна, или говеждо месо е труден.