Как да се готви вкусно говеждо Строганов, на официалния сайт на рецепти на Джулия Висоцки
Говеждо Строганов: готварски тайни
Строганов рецепта е създадена от френски готвач, който готвиха на граф Stroganov. Преведено на български името на новия ястия звучеше като "говеждо Строганов". Gentle кулинарен шедьовър е бързо оценени и не веднъж подава към масата за броене. В наше време, това ястие все още е популярен за относителната лекота на подготовка и последователно вкусни резултати. Нека поговорим за това, как да се подготви дясното Строганов, така сочно месо се стопи в устата си, тъй като тя е била първоначално предназначена.
Delicious говеждо Строганов дома: подготовка на месо
Брашно панировка за пържене
Парчета месо, поръсени със сол, черен пипер и брашно, а след това се размесва добре. Можете просто да се търкаля на месото в брашното върху дъска за рязане. Ако се готвят празнична версия на ястието, опитайте по-малко усложни животновъдството - сухо месо с кърпа, сложете го в найлонова торбичка, изсипете няколко супени лъжици брашно и щипка сол, след което се разбърква притискащо движение. Следваща опитни готвачи измести филийки говеждо месо в гевгир и се разклаща леко за да отстраните излишната брашно. Има различни мнения, когато тя е по-добре да се сол и черен пипер на месото - можете да го направите на сцената панировка и може да бъде в процес на готвене - лесно да се определи кои емпирично метод на готвене свикнали в кухнята. В крайна сметка, всяка жена има право на своите тайни!
Печено говеждо Строганов от правилата
Има няколко тънкости на готвене на месо Строганов. Пържене масло (или разтопено растително) трябва да бъде добре е червено-горещо. Сложете парчетата месо в тигана и пържим от двете страни, докато кафяво. Някои готвачи печено говеждо Строганов с нарязан лук пръстени, и някой пържене лук отделно. Най-важното е, че месото не дава сок - парчета от повърхността трябва да изглеждат лакирани. Сокът остава вътре, като говеждо Строганов е много нежна и сочна, а ако месото ще се задушава в собствената си сок, то ще изсъхне и сурова. Когато месото е пържено, можете да добавите настъргани домати в тенджера, с което се отстранява кожата - тогава Строганов веднага изместен към тигана и се смесват с соса.
Sauce е всичко!
Строганов сос - е кулминацията на подготовката на ястия. Bad сос може да съсипе вкуса на месо и добра храна, за да спаси, дори ако говеждото се оказа по-скоро суха. Обикновено сос сметана се смесва с доматено пюре - това е най-лесният вариант. Налице е по-сложна рецепта: в пържени в масло, брашно и мляко са въведени бульон, след това се добавя с горчица сметана, месо сос се излива, доведен до кипене и се вари в продължение на няколко минути.
Говеждо Строганов също се приготвя с свинско, пилешко и пуешко, но агнето за тези цели е по-добре да не се използва - твърде дебел месо. Правилно варени ястие винаги е мек и топене в устата, така че децата да го ядат с удоволствие. Отнасяйте обичани класически Строганов с пикантен сос, и те са склонни да изискват добавки вас!
Готвене говеждо Строганов
500 грама месо (филе част) се промива, почиства от сухожилия, нарязани на малки парчета, те отблъскват мотика или подвижен щифт, и след това фино нарязани на ивици. Пречистените и obmyty лук - 2 вторични глави - shinkuem и се пържи в масло. Когато лука запечени, добавете нарязан месо, поръсва със сол и пипер на вкус, и се пържат 5-6 минути, като се разбърква с вилица. След това месото се поръсва 1 супена лъжица. л. брашно, разбърква се и се запържва за 2-3 минути отново. След това добавете 1 чаша сметана, разбърква се и се вари в продължение на 2-3 минути, облечени със сол на вкус и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 10-12 минути.