Как да се готви вкусно и лек бульон

Буйон - всички знаем тази дума. Но как да го готвя? За способността му да се готви ароматно, ясна и богат - можете да оцени уменията готвач.

Ако искаме да се готви супа, особено бульон готвим - това е в основата на дома за готвене. И след това към тях се прибавят зеленчуци, зърнени култури. Но това може да се използва при готвене на различни сосове, каши, яхнии и много други ястия.

За да се готви вкусна супа, което трябва да започне да избера най-подходящия месото.

За пиле - по-добре да се вземе младия пилето, че не е бил замразен. От пиле той получи ясен и силен. От стария кокошката или пилето готви вкусни тя няма да работи. За приготвяне на храна, подходяща за почти всички части на трупа. Няма консенсус за това, което част от готвене вкусни, не съществува.

За богатството на говеждо бульон е по-добре да се използват пресни или охладени задни, гърдите или рамото, за предпочитане месо от млади бикове. Тя е по-нежно, сочно и крехко. В допълнение, той е много по-бързо от подготовката. За борш, може да се използва, състояща се от зеле и kharcho супа дебели месо.

Телешки бульон превръща нежна и приятна на вкус, но не и прозрачен. Ако се готви на него, базирани супи, които са пълни с доматено пюре или различни съставки, супата ще се окаже, вкусни.

Също така за оптимално използване на агнето. Въз основа на това, много от тях се готвят супи ориенталска кухня. Смята се, че агнето има "специфична" миризма, може да има и становището, че е трудно да се спори. Но не може да спори с факта, че супата винаги се оказва вкусни, богати и много полезен. В допълнение, в източната част на кухнята винаги се използва подправки.

Как да се готви супа

1. Изборът на правилната месото. Нарежете това не е необходимо, то трябва да се откажат от сок постепенно, бавно. Ако се готви пилешки бульон, е желателно да се отстрани кожата й - благодарение на нея храна може да бъде твърде смели.

2. Сипете вода толкова много, така че не се запълнят. Съотношението е около - 3 литра вода до 500-600 грама месо. Ако месото е жилав и стари, водата трябва да се излее малко повече, като се има предвид факта, че водата ще заври.

3. По време на готвене, водата не се излива. От това влошава вкуса на качеството бульон. Също така, не се готви прекалено дълго, от това се стъмни.

4. Месото се поставя в тава само в студена вода. Е доведен до възпаление на среден огън, така че месото се загрява постепенно. Сварено трябва да къкри без капак, за да се изпари водата капе обратно в бульона и не разваля вкуса. Той дори не вари повече и чезне. Ако се готви на висока температура, а след това тя става мътна, също загуби своя вкус.

5. В процеса на храносмилането трябва да премахне пяна. Пяна започне да се отстрани, когато чорбата все още не е възпаление. Извадете и когато заври, и по време на целия процес на готвене. Ако не го направи навреме, пяната бързо се установява на дъното на тенджерата под формата на люспи, които развалят външния вид на храната. Пяна залепен за стените на тавата, отстранете с влажна кърпа.

6. Също така по време на целия готвене отстраняване на излишната мазнина, ако ние подготвяме бульон за супа. И всички мазнини, ако сте го готвя прозрачна. Тя трябва да бъде отстранен с хартиена кърпа, тъй като тя дава ястие неприятен вкус salisty.

7. за около 30-40 минути преди края на готвенето добавете зеленчуците - те ще бъдат по-ароматно бульон. Зеленчуци и билки са предназначени за обогатяване на вкуса и аромата на съда. Най-подходящи лук, моркови и целина - е класически "растителен състав" за чорбата. На две или три-литров пот, само една средно голяма глава лук, малко морков и целина. Но подправки (дафинов лист, бахар пипер, суши мащерка) за предпочитане се добавят към 7-10 минути преди края на готвенето, в противен случай ще супа горчив вкус.

8. За да се сол за около половин час, докато готвят.

9. Време за приготвяне бульон над много слаб огън, след варене, зависи от размера на парчето, твърдостта на месо, животински възрастта и желаната сила на бульон, което искате да постигнете. Например, бульон достига готовност за 1-1,5 часа, ако използвате 1 кг месо от млади бикове и 2.5-3 часа - ако месото от възрастни говеждо месо. Свинско - варени след завиране на 1,5-2,5 часа, агнешко - 1,5-2 часа, пиле - 1-2 часа.

10. След края на бульон готвене трябва да се отстрани месо и зеленчуци и щам през фино сито или напоена с вода и се изцеди сух бельо кърпа, така че да е прозрачен, и за да се избегне получаване на малки костни фрагменти в чиния. Зеленчуци и зарове могат да бъдат изхвърлени, защото вече даде ястието пълния си вкус и аромат, и няма никаква стойност в тях не е по-

Тайните на готвене вкусна и светлина бульон

• ако сте принудени да използвате замразено месо, а след това той трябва да бъде в състояние да размразявате правилно. Оптимален начин - за измиване на месото със студена вода и се поставя в запечатан контейнер в продължение на 2-3 часа. Не използвайте микровълнова фурна или топла вода.

• За да се готви вкусна супа с помощта на готвене тиган с дебело дъно и, ако е възможно, дебели стени. Това ще гарантира постепенно и равномерно отопление. И месото по-пълно да даде всичките си хранителни вещества.

• бульон не трябва сериозно да ври - движението на течността трябва да бъде едва забележим. Ако вашата чиния е трудно да се коригира по такъв начин, че да издържа-подходящите температурни условия, се опита да сложи тигана във фурната се нагрява до 100-110 градуса.

• Чорбата е по-добре да се добави нищо повече от щипка сол или без сол: при готвене от него може да се изпари повече вода, отколкото сте скрити условия, така че той рискува да бъде осолена. По-добре е да се сол ястието имате намерение да се подготвят на базата на бульон.

Ако наблюдавате всички предложени препоръки, супата ще се окаже, перфектен: прозрачен, ароматно, питателна и изключително вкусно!

Как да се готви супа диета от пиле или пуйка

Диетичните супа варено месо пилешко или пуешко. Този бульон е полезно за болни хора или хора, които са на диета.

Сварете бульон необходима по специален начин. С птици, кожи трябва да бъдат отстранени внимателно, премахнете всички подкожна мастна тъкан, залейте със студена вода, да доведе до висока температура до възпаление. След това извадете от тигана птицата, водата се оттича. Пот да се измие, подсушете, сложете го в птицата, напълнете с прясна вода и се варят по-дълго по обичайния начин. С първото водата по същество напълно мазнини остатъци се отстраняват заедно с холестерол съдържащи се в него, където полезен протеин е напълно запазена.