Как да се готви вкусно супа, как да се готви супа

Как да се готви bulon- тайни на вкусни супи и сосове

Както театъра започва с изложител, и готвене вкусна супа "започва" не са в печката, а в магазина или на пазара в момента на закупуване на месо за бульон. В тази статия ще ви кажа как да се готви вкусно супа. да запази всички хранителни вещества и да се подготвят първите курсове и сосове, които ще зарадват в домакинството. И така, какво трябва да се готви вкусна супа?

Готвене bulona- да започне

За да се готви вкусна супа. първо трябва да вземе решение за месото - супа може да бъде приготвена от говеждо, свинско, пуйка, заек, пиле, всичко зависи от вашите кулинарни идеи.

Богат вкус на бульона и да агентите крепостни желиращи, които се съдържат в костите и съединителната тъкан, така че без съмнение избере месото на костта с фолио и вени. Най-добър за месо бульон - говеждо, свинско или агнешко гърдите, опашка или острие.

Най-вкусна супа, получени от прясно месо, но за първи курс може да се използва замразен, предварително да се размразят на стайна температура.

Вторият компонент на дясното бульон - вода. За да бъде подходяща минерална или филтрирана вода, в обикновен кран може да бъде нежелани замърсители, които могат да развалят блюдото.

Как да готвя месо и костно бульон

В зависимост от целта и методът за получаване се отличават кафяв, силен и избистрения бульон. Основната аромат и вкус на съда дава добивната вещества, които много в костите и съединителната тъкан. Месото за бульона в процеса на рязане не е необходимо да се отхвърли филм, хрущялите и сухожилията - тези компоненти осигуряват богат бульон, аромат и несравним вкус.

Следващата стъпка - да вземе обемен тенджера, напълнете с вода и поставете на огъня. Съвети богат бульон, който може да се случи само когато раздела месо в студена вода, остаряла. С този метод, голяма част от сока на месо отива във водата и свива при варено формиране на пяна блудкав премахнем пациент. Ако полагане месо във вода се загрява до 60 ° С, най-ценните вещества остават в и да се премести постепенно в бульон по време на готвене. И пяната ще бъде по-малко.

Месо бульон се поставя в едно цяло парче, на пот три литра на борш супа или бъдеща необходимост за един килограм месо с кокал. Преди готвене на месо и костно бульон не мързеливи половин час компоненти изпържи месото във фурната до златисто кафяво. Това ще ви помогне да се отървете от излишните мазнини и даде ястието страхотен вкус.

Между другото. в наше време най-добрият готвач "вторичен" бульон. Това важи особено за птиче месо, което е пълнени с различни антибиотици. Но в някои случаи това се отнася и за т.нар червено месо - говеждо или свинско месо.

Така, че е необходимо да се готви месото следва: месо изсипете гореща вода (около 60 градуса), кипи и се вари в продължение на 1-2 минути сливащите първия бульон, и извадете от тигана остатъци, получени пяна. Налейте гореща вода върху месото и готвач сега "вторичен" бульон, докато готвят месо.

На богат бульон не е засегнат, но ще помогне за премахване на вредни замърсители на повърхността.

Колко време трябва да се готви месо за бульон

Силна месо бульон се получава чрез постепенно преминаване във вода Екстракти, съдържащи се в костите и съединителната тъкан. Месо и костно бульон произведена от един час до два, в зависимост от степента на месо и размера на парчето. При използване на парчета с тегло до един килограм с малко количество кости и сухожилия бульон време на готвене е 60-90 минути. В момента на кипене течност с повърхността на хранителната среда е необходимо за отстраняване на пяната, или бульон е мътен.

За изясняване на бульон може да се използва сурови протеини - те бита с малко вода и се излива в кипящ бульон. След коагулация течен яйчен маса се филтрува.

След вряща вода и отстранете пяната намалете огъня и оставете да къкри бульон с леко възпаление. Създадена на повърхността на мазнини и трябва да бъдат отстранени от време на време - тя дава бульон мазен вкус. В тази мазнина може да задушават зеленчуци за супа. Солена бульон малко преди края на готвенето. Подобряване на цвета и аромата на ястия за супа подправки - добавете в тиган суров лук, моркови и целина цели или магданоза, черния пипер и дафинов лист. Един час след началото на готвене зеленчуци могат да бъдат отстранени - те вече са дали своето цвят и аромат.

Сочен месо bulongotov - какво следва

Готов бульон може да се използва директно за готвене супи. сосове или сосове. Охладената чорбата е необходимо да се филтрира, той може да се съхранява в хладилник или замразява за бъдеща употреба, изсипва се в пластмасови съдове. Можете да използвате и бульон за сосове. Много вкусни, получени бульон сосове - бешамел, домати, сметана.

Остават бульон може да се използва за пара зеленчуци, готвене пълнежа, в ястия като ризото или sacivi. А може просто да се претопля бульон, той сезон с пресни подправки и сервирайте с варено яйце и сладкиши - домашно оценявам това ястие като "отличен"!