Днес, всички ние мислим, че юфка - един от местните български ястия, е един от най-фолка, какво да юфка ястия нещо винаги е съществувал. Така че, не нека. Може да се изненадате, но първото споменаване юфка са век XVI, и преди юфка, ако са били известни, много популярни, както и разпространението не може да се похвали. Според В. Pokhlebkin българските юфка, заимствани от татарите, но те ги дадоха специална докосване. И вече в XVII век, юфка, е не само един от най-популярните ястия в ежедневната руска кухня, но и печели популярност пада от масата във фолклора. Кои са нищо друго освен закачки за жителите на града на Владимир, който брадва котлет юфка! Ние просто потомци разглезени изкушения от много кухни, юфка и всичко изненада невъзможно. Но юфка примамката, така че да седнат на масата само един аромат правилно варени спагети могат да бъдат лесно сега. Основното нещо, което юфка са домашно приготвени, лично приготвени с любов и грижа. Нека днес и ние ще се опитаме да разберем и не забравяйте, как да се направи домашно приготвени спагети.
На първо място, най-повърхностен поглед, юфка, не е изпълнен с всякакви специални тайни. Е, наистина, трудно да се смесват брашното, солта, яйцето и водата, ставам тесто, го нарежете на юфка нали? Дори едно дете може да се справи, мнозина биха казали. И те ще бъдат наред. Най-важните юфка всяка стъпка. Правилно и прецизен подбор на проверени съставки, дълга и омесване, тестото дясното ваканция и навиване, режещи право и предварително сушене. Само знанието на всички тънкостите на готвенето ще ви позволи да се насладите напълно на една наистина вкусни силни домашно приготвени спагети. Нарушаването на същата технология, често води до мека, странно проникнал в супа вещество, което не може да се нарече или юфка или устата, за да не носят risknesh.
И така, много ястия могат да бъдат приготвени, ако сте успели да посегнат на правилните домашно приготвени спагети! Традиционно, юфка супи, ние сме тук, чакащи за лечение пиле юфка и необикновено вкусен и ароматен юфка патица, спиращи дъха юфка с диворастящи гъби и сладко мляко. Но само по себе си супи домашно приготвени спагети подходящ. то врят в овча лой, но да оставите тръжни агнешки ребра и се вари в силна бульон, но в последния момент да се приложат в тиган печено прасе, поставени в саксия, го напълни с мляко, поръсва се с настърган кашкавал и се пече във фурната така. Колко дълго може да посочите ястия, които красят самите юфка, и да им даде нов вкус. И добави към юфката ароматни билки, пикантни зеленчуци Да, да ароматни подправки, и вие ще бъдете изненадани колко безкраен брой уникални вкусове, може да ви зарадва с тази проста, познато на всеки домашно приготвени спагети.
Днес "Кулинарна Eden" внимателно събрани и записани за вас най-важните тайни и съвети, както и няколко рецепти изпитани от времето, които са лесни за начинаещи бързи домакини как да се готвя домашно приготвени спагети.
1. Подобно на повечето други тестени изделия, юфка навити на борда с помощта на точилка. Б. Pohlebkin силно се препоръчва да се използва за тази цел, дървена дъска 50h75 см. За предпочитане е издълбан Basswood, трепетлика и бреза. Но планшет ценител на руската кухня скара, вярвайки, че тяхната еластичност и гъвкавост не са сравними със съответните качества на дъските. Въпреки това, планшет, разбира се, по-хигиенично. Точилка за пускане в действие на юфка тесто се поберат всички, дори и на точилка монолитна, със сигурност ще намерите по-комфортен. От друга страна, въртящите се валци приложения ПИН изискват да много по-малко усилия, когато ще излязат на тесто. За рязане на юфка, можете да използвате обикновени ножове маса изострени, но това е най-добре да се използват кръгли ножове за тесто или пица. Тези ножове са едновременно прави и къдрави - Позволява нарязани юфка оригинален вълнообразна форма. Тези, които се готви юфка често, може да е препоръчително да се купуват специални механични или електрически машини, които позволяват лесно да ставам тънко и равномерно режа тестото на юфка.
2. Изборът на брашно за юфка често е ограничен само от вашето въображение. Работата е там, че за разлика от италианска паста или макарони, юфка, не изискват определен тип определен тип брашно. Отлични вкусни спагети могат да се правят от пшеница, елда и овесени ядки. Особено вкусни юфка получени, в получаването на който се прилага два - три различни типа брашно. Същото може да се каже за вида на брашното. Добри юфка могат да бъдат приготвени от първи клас брашно, брашно и по-груба. Отлични юфка получени, ако първи клас брашно добавите малко брашно от втори клас или фино мелене в кафемелачка маймуна. Но за разлика от спагетите, когато варени макарони трябва да използват яйца, често напълно ги заменят всички течната част на теста. Задачата на яйца - да се направи тестото, колкото е възможно силен и плътен, че да не се разпадне във вода.
3. Да се опитаме да месят тестото на най-простите юфка. Вземете чаша пресято брашно, да го излее върху дъската пързалка, направи малък депресия на върха и се изсипва в едно яйце. Студени яйца, това е важно! След това добавете няколко супени лъжици ледена вода и незабавно да започне да се смесват тестото си, опитвайки се да запази течността не изтича на борда, и всичко се смесва с брашното. Замесете тесто за толкова дълго и толкова внимателно, колкото вие ще получите правомощия. Дори и ако мислите, че няма достатъчно течност, която остава твърде много необработено брашно, прогони тези впечатления, и се опитват да пазят себе си от желанието да пръска вода излишък. Максимумът можете да добавите друг лъжица ледена вода, останалото е да направи силата на ръката си. Колкото по-силно и по-внимателно трябва да се месят и месят тестото, толкова по-гладка, плътна и еластична, тя ще излезе от това. Завършеният тестото увийте с фолио и се оставя на хладно място в продължение на 20 - 30 минути. През това време, тестото е напълно дистанцира, съзрява, става еластична и мека.
4. Вашият тестото е готово? Сега трябва да се разточва и да го изрежете от юфка. Поръсете дъската с брашно, като я надяна на кок тесто, малко priplyusnite ръце priporoshit брашно и да започне да се търкаля с помощта на точилка с брашно настърган. Първо леко подвижен от центъра към краищата, опитвайки се да тествате закръглена форма, а след това се развивам, тъй като може да бъде по-силно, подпрян на точилката, като се опитва да се търкаля на тестото по-прецизно, колкото е възможно. Когато дебелината на лист тесто достига един чифт мм, отново да започне да упражнява изключително внимателно, без разкъсване тънък лист тесто. Колкото по-тънък, ще бъде в състояние да ставам тестото, толкова по-добре. Не забравяйте, че дори две милиметрови юфка с вряща надуе и да се превърне в лошо приготвена klokly chetyrehmillimetrovy парче тесто.
5. Разточете? достатъчно Thin? Така че почти всичко е готово! Остава само да ни прережат юфка. Ако използвате специални кръгли или печени остриета, просто се пристъпи към рязането на юфка, необходимо за вашата целева дебелина. Ако искате да се режат на традиционните руски юфка, да започнем с лист нека тесто, за да легне в продължение на 10 - 15 минути и малко по-суха. След това внимателно priporoshit лист тънък равномерен слой на брашно. Така синтезираният лист тесто пъти проби в тръба priplyuschite внимателно, и след това много остър нож нарязва напречно и леко косо на тънки, деликатни пръстени с дебелина не повече от два - три милиметра. Готов юфка пръстени разширяват и разпиляване на плата или кърпата относително свободно и да им даде малко суха, понякога леко ги изпълзяват. Сега си юфка напълно готов за употреба във всяка чиния сте харесали.
6. Възможно е също готвят спагети и други видове брашно. Нека се опитаме да се готви най-вкусните и популярни руски юфка, произведени от пшеница и брашно от елда. Разбърква се и се пресяват през сито с една чаша брашно и една четвърт чаша брашно от елда. Една четвърт чаша пшенично брашно, оставете за легла. Поръсете брашно върху дъска пързалка, направи отстъп в центъра на брашното и се изсипва в хълмовете той е един сурово яйце и три черупки от яйца на ледена вода. Замесете тесто схванат, увийте с кърпа и се оставя да кисне в продължение на 15 минути. тесто ролка завършен дебелина резервоар не повече от един милиметър и ситно нарязани.
7. Разточете и нарязани юфка - това е само половината от историята. Сега ние трябва да се подготвят вкусни спагети. Нека започнем с традиционния руски пиле юфка, което е правилно приписва дори лечебни свойства. Weld силен бульон от два литра вода и 700 грама. пиле. Извадете пилето и бульон, върнете се в тенджерата и оставете да заври. Добавете един нарязан лук, две лаврови листа, две - три тичинки шафран, сол и черен пипер на вкус. Във вряща бульон да се излива варени макарони от пшеничено брашно и се задушава до пет минути. В края на готвенето, добавете две супени лъжици магданоз, една супена лъжица копър и две счукани скилидки чесън. Сваля се от огъня и веднага сервирайте. Варена кокошка сервира отделно.
8. ароматни и вкусни спагети и патешки трудно намери такъв юфка лесно украсяват дори празничната трапеза. Предварително се готви юфка в половин чаша пшенично брашно и половин чаша брашно от елда. Изплакнете обилно и се изстъргва патица, с тегло около два килограма. С остър нож се премахне подкожната мастна тъкан около врата и опашката. Притиснати патица кожа с вилица на няколко места, поставете патица бройлери и се поставя в предварително загрята фурна 200⁰. Не забравяйте да замени печене патица! Печете 30 минути, докато леко покафенеят и се отклонява от тази не се отоплява с голямата част от мазнината. Завършен патица е разделена на 10 парчета, поставят се в тенджера, добавете едно цяло моркови, една глава лук, един корен от магданоз. Попълнете всички 1 ½ литър гореща вода, оставете да заври и оставете да къкри за 1 ½ часа, редовно отстраняване на излишната мазнина от повърхността. Сварете юфката, докато варени отделно и сгънете в гевгир. Когато патицата е готова, извадете зеленчуците, премахване на парчета патица, и прецедете бульона. При сервиране сложи в купа на юфка всеки, обслужващи, режа патицата и се изсипва всичко бульон на кипене. Нарязан копър или магданоз на плоча отделен пост.
9. ароматни гъби юфка, направени от сушени манатарки ви напомнят понякога на студен зимен топло лято гъби. Една чаша суши CEP 1 Уг литър запълване на студена вода и се оставя в продължение на два часа. Гъби, премахване и се промива пясъка и постеля и инфузията на щам през тензух. Нарежете на големи парчета един бялата част на праза, една глава лук, един корен от магданоз и целина корен едно. Mushroom инфузия се изсипва в тенджерата, добавете зеленчуците и гъбите, оставете да заври и варете в продължение на 30 минути на слаб огън под капак. Заваръчна, отстраняване на зеленчуци и гъби, отстранява и се нарязва на тънки ивици. Сварете юфката, докато готвят отделно в желаното количество от вас. В тенджера, свържете гъбен бульон, нарязани гъби и варени макарони. Съберете се оставя да заври, сезон със сол и черен пипер и отстранете от огъня. Преди да сервирате, добавете бучка масло юфка и се поръсва със ситно нарязан копър.
10. За истинско удоволствие винаги са се поклониха на български език
къщи lapshanoy самун lapshevik. И се готви, че не е толкова трудно. Подгответе тънки юфка от две чаши брашно. Един литър мляко да заври, vsypte юфка и се вари до готовност за 4 - 5 минути, след което сгънете в гевгир и се охлади леко. Половин чаша стафиди, изсипва голямо количество вряща вода, нека да го варят в продължение на 15 минути, сгънете в гевгир. Три яйца леко бият с вилица. Смесете юфка, стафиди и яйца. Получената смес се поставя в намазана тава и се поставят в пещ, предварително загрята до 170⁰. Пече се, докато леко в продължение на 30 минути. Преди да сервирате, изсипете разтопеното масло lapshevik.
И на страниците на "Кулинарното Eden" винаги може да се намери още по-нови и интересни идеи, съвети и рецепти, които са сигурни да ви кажа как да се подготви домашна юфка.
