Как да се задушават зеленчуци - готварски съвети за феновете да се готви вкусно - Камериер съвет -
Какво искаш да кажеш, печени зеленчуци и защо? Искате ли да научите повече, да се провежда такова кулинарен експеримент? Ние предлагаме да се научат как да се задушават зеленчуци правилно, за да запазите максимално полезни вещества, като че ли се готвят зеленчуци на скара във фурната.
Как да се задушават зеленчуци depositphotos
Соте зеленчуци, след това раздават им термична обработка на мазнини, докато омекне и впоследствие се получи хомогенна маса. Passera, като правило, моркови, цвекло, лук, зеле (кисело зеле и също), и ечемичено брашно. Можете също така домати, чушка, малко синьо, тиквички, спанак и карфиол.
Какви ползи има соте? Първо, когато значителна част от обработката на хранителни вещества не са унищожени и се прехвърля в крайния съда. На второ място, засилено аромат и вкус. И на трето място, някои зеленчуци, просто трябва да кафяво, а след това, ако искат да се готви или се пече.
Продукти като моркови, домати, червени чушки, спанак, карфиол, богата на мастноразтворими витамини (A, E, K, D, N) и с цел да могат да усвоят зеленчуци трябва четимост преработени мазнини. За да направите това, преди да ги поставите в супи и трябва да кафяво.
По време на соте зеленчуци доведоха само до половината, и тяхното последващо готвене позволява да се отключи пълният аромат и вкус на всяка съставка. Това дава богатство на всяко блюдо. Също така, ако задушавайте, например, моркови или цвекло, може да бъде значително подобрена, както и цвета на бульон или всички ястия (ако не става въпрос за супи).
За подобряване на вкуса на различни супи, борш или разсолник може да кандидатства соте с помощта на пшенично брашно. Това може да се извърши с мазнина, и без него (само брашно). Основното правило - поръсете брашно равномерно през един студен тиган и след това бавно се загрява при непрекъснато разбъркване.
В действителност, тя изглежда така, да започнете да запържете лука, след това добавете към него един морков и малко по-passeruesh. Посочва се сместа да се охлади равномерно и тънко излива постепенно брашно (разбърква през цялото време, така че без бучки) и повторно нагрява преди привеждане зеленчуци мека консистенция. След масата трябва да преминат през сито или използвайте блендер.
Всички зеленчуци соте да бъдат нарязани на малки парченца или решетка. Печене трябва да се направи на слаб огън (не над 110 0) и само до момента, в който продуктите са меки.
Маслото е най-подходящ Olive (особено спанак) или рафинирано слънчогледово. Можете да опитате и крем, но това значително променя вкуса на зеленчуци, въпреки че някои го предпочитат.
Соте зеленчуци най-често се използват за супи, картофено пюре, но по принцип тази техника може да се използва за много ястия. Например, за да се готви зеленчуци скара във фурната, докато половината или дори само малко prizharit, а след това се бели, филия и запържете леко. След готвач зеленчуци пюре. Така че хубаво да се комбинират тиквички, сини, моркови, домати и лук. Или спанак, карфиол и домати. Като цяло, тук така че как да ви кажа, кулинарен усет.