Начало на замръзване - рецепти

Няма съмнение, че най-добрите пресни плодове и зеленчуци не са нищо. И витамините в тях, както и микроелементи и микроелементи. Но ето краищата на сезона, а ние или се готви конфитюр, подготовката салати и други препарати за зимата, или да отидете на витамини в отдела зеленчуци на супермаркет ... заседнала и кисели краставички, разбира се, добре, но, за съжаление, все още няма на тази програма. А тези плодове и зеленчуци, които са по рафтовете на магазините през цялата година, също поставят под съмнение - кой знае къде и как да им растат ... Но има един изход - дом на замръзване.

дом хладилни рецепти

Замразяване зеленчуци за зимата за гарнитура

Замразяване през зимата киселец

Замразяване на пипер половинки за плънка зимата

Замразяване през зимата, "асорти"

Замразяване малини със захар за зимата

Разбира се, някой, който има огромен фризер късмет. Но в конвенционалния хладилника ще се поберат много полезни билки, гъби и други vkusnyashek от страната.

Има няколко правила за замразяване:
• За да замразите пресни и годни зрели, плътни, не деформирани продукти;

• Зеленчуците и плодовете преди замразяване, не забравяйте да се измиват добре и obsushivayut - ако не го направите, цялото ти замръзване slipnetsya в скучно буца;
• Повечето зеленчуци преди замразяване го изисква бланширане. Бланширане - кратко готвене във вряща вода или пара, последвано от бързо охлаждане. Бланширането унищожава оксидативни ензими, което води до появата на лош вкус и загуба на цвят.
• Замразени храни трябва да бъдат плътно сгънати в контейнери и капаци или пластмасови торбички. Най-плътни продукти са подредени, толкова по-малко от тях се изпари влагата по време на съхранението.
• съдовете и опаковките трябва да плътно пакет.
• Фиксиране на храни в малки количества, е желателно - така че да се използват едновременно. Така че, по-добре е да направите няколко малки, по едно време, вместо огромен пакет от зеленчуци или плодове. Re-замразете замръзване не е необходимо, това е просто превод на продукта.
• Температурата във фризера не трябва да надвишава -18 ° C, в този случай продуктите могат да се съхраняват до една година. Да се ​​съхранява замразена при температура от 0 до -8ºS може да бъде не повече от три месеца.

Freeze може да бъде почти всичко - от зелено до гъбички. Не само, че замразява ряпа, репички, ряпа. При използване на замразени зеленчуци не е нужно да го размразите, и други продукти, необходими половината от времето за подготовка. Идеалният начин да се подготви замразени зеленчуци - за готвене на пара.

Зелените. Копър, магданоз, киселец, лук пера, кантарион, целина и т.н. преди замразяване старателно измити, obsushivayut (това е важно!), и нарязани. Готови зеленчуци, поставени в чанти, свиване, така че левите въздушни възглавници плътно усукани. Друг начин за замразяване зеленина - замразяване на малки порции във водата. За тази цел, форми за лед набива плътно мокро листа, излива вода и замразени. Получените ледени кубчета излива в пакета и се съхраняват във фризер. Използвайте, без размразяване, хвърляне на зарове при 1-3 в крайния съда.

Краставици. Нарязва на парчета или резени, плътно поставени в малки форми, плътно пакетирани и замразени. Замразени краставици не повече от шест месеца, магазин, с помощта на салата.

Домати. Малки чери домати, могат да бъдат замразени цяло, тъй като големи домати, нарязани филийки и да се справят с тях, както и с краставици. Можете да замрази доматеното пюре.

Сладък пипер. Peppers за плънка замразени напълно, прекъсвайки "капачката" и премахване на семената. Peppers са готови да инвестират в един от друг и замразени. Въпреки това, с този метод, те заемат много място. Пипер може да бъде замразен по друг начин чрез нарязване на кубчета или ленти и плътно опаковани в полиетиленови пликове. В този случай трябва да problanshirovat пипер 10-15 минути и суха.

Патладжан. Патладжан Blanch преди замразяване 5-10 минути, оставя се да се оттича водата, нарязани и замразени.

Зелен боб се измиват, почистват, obsushivayut, нарязани на парчета с размери 2-3 см и замразени.

Зелен грах насипно замразен, предварително измиване и суха. Грах излива върху тава, замразени и изхвърлени в торба и направи плътно.

Млечната царевични кочани и черупки узряване замразени, както и грах.

Зелето е замразено във формата на слама, което я сложи в чували, премахване на въздуха и здраво завързани.

Карфиол. В пресен карфиол премахва топ листата, а главата се разделя на розички. Blanch с малко количество лимонена киселина в продължение на 3 минути и се охлажда върху obsushivayut кърпа. Изложени в чували и замразени.

Броколи - е много деликатна, така че няма нужда да се бланшират него. Броколи е разделена на

съцветие, промива obsushivayut и изложени в торби.

Брюкселско зеле, замразени след кратко бланширане (2-3 минути), в насипно състояние на поднос.

Тиквички тиква и нарязани на кубчета, преди замразяване, семената се отстраняват, варени в продължение на 10-15 минути, опирам в гевгир, хладно. Изложени в торби, ги изважда от въздуха, здраво завързани.

Моркови и цвекло се измиват, почистват, нарязват на малки кубчета и разтриване на груби ренде и се замразяват на малки партиди в партиди.

Тиква замразени, както и тиквички. Той се нарязва на кубчета, отстраняване на семената и Blanch продължение на 10-15 минути, охлажда се и се поставят в торби. Тиквата може да търка на ренде груби и замразяване на малки партиди.

Ябълки. Подходящи за замразяване кисело-сладки ябълки. Ябълките са старателно измити, почистени, премахване на сърцевината. Парчетата се нарязват или нарязани и потопени в подкиселена вода или осолени да не потъмнее, но не повече от 20 минути. Изготвен ябълки и се разпространява върху поднос

да се сложи във фризера. Когато ябълките са малко podmorznut, извадете тавата, бързо отделни сегменти от друг и се връща във фризера за окончателно замръзване. Замразени ябълки сгънати в пластмасови торбички и връзват здраво.

Ягоди, малини, къпини. Тези плодове се измиват старателно, obsushivayut и замразени насипни тави. Зърната излива върху тавата в един слой. Замразени плодове са най-добре се съхраняват в контейнери - така че те не pomnutsya и поддържат във форма, докато размразяване.

Касис, цариградско грозде и т.н. Зърната се промиват, и се замразяват obsushivayut, разливане тава. Готов да се излее плодове в пластмасови торбички и плътно усукани. Всеки плодове могат да бъдат замразени под формата на пюре.

Кайсии, праскови, череши, сливи. Не забравяйте да почистите от костите, замразени в плоски контейнери с сок утаява. Тези брикети пакетирани в чували.

Гъби. Подходящи за замразяване са силни, не червиви гъби, podberozoviki,

трепетлика, гъби, гъби, пачи крак. Гъби следва да депозират в един и същи ден, когато те са били събрани. Преди минусови гъби внимателно подредени, рязане повредена част и се измива в няколко води. Готови гъби се сушат върху кърпа. Гъбичките могат да бъдат замразени сурови, пържени, варени, и под формата на завършен супа. За "мокър" процес големи гъби, нарязани на няколко части, е оставен изцяло глоба, поставя върху плочка и замразени. Замразени гъби се измести в контейнера или опаковката. Ако се страхувате да замрази сурови гъби, те могат предварително да се вари, СРЮ или гасене на пожара. Варени гъби се накланят в гевгир, хладно и се разпространи в контейнери. Така правят с пържени гъби. Задушени гъби могат да бъдат замразени, заедно с ароматната течност, в която са произведени. А полуфабрикат може да бъде приготвена гъбена супа: Сварете ярки гъби, изсипете охладен бульон с гъби върху опаковката, в която вложените хранителни пакети и се замразява. След това издърпайте пакети от контейнерите и съхраняващи супа чисти брикети.

Зеленчуци могат да бъдат замразени поотделно, и могат да бъдат приготвени по някакъв асортимент. Paprikash, хавайски и мексикански микс, рататуй, паеля - всичко това можете да направите сами. За да се подготви необходимите зеленчуци, чисти, измиване, нарязани на кубчета. Всички problanshirovat зеленчуци. Райс или боб, ако се използват, предварително се вари до половината. Ето, например, някои варианти на такива смеси. Най-важното нещо - само вие можете да решите какво и колко трябва да се сложи.

Зеленчуци с гъби за готвене ориз, грах, царевица, чушки, лук, моркови, гъби.
Paprika: сладки пиперки, тиквички, зелен фасул, домати.
Мексикански микс: моркови, зелен фасул, чушки, царевица, патладжан, червен боб, зелен грах, лук, целина.
Зеленчуци страни стил картофи, царевица, броколи, чушки, моркови, лук, зелен фасул.
Зеленчуци "Пролет": карфиол, броколи, брюкселско зеле, зелен грах, моркови, картофи, лук.
Паеля: патладжан, пипер, ориз, грах, царевица, моркови, тиквички, лук.

Гювеч: патладжан, чушки, лук, домати.
Хавайски микс: зелен грах, царевица, чушки, ориз.
Лечо: домати, чушки, тиквички, моркови, лук.
Зелените салата: краставици, копър, лук, магданоз.
Зелените за супа и основни ястия: копър, магданоз, босилек, див лук.
Растително задушено: карфиол, моркови, зелен лук (с главата), копър, грах.
Зареждане за борш: сладък пипер, зелен лук (с главата), горчив пипер, копър, магданоз, чесън.
Гъби супа: гъби или бели гъби, моркови, лук, картофи.
Киселец супа: киселец, картофи, моркови, лук.
Борш: цвекло, зеле, картофи, моркови, домати, лук.
Зеленчукови смеси, приготвени без размразяване, задушени или задушени в тиган с минимално количество масло. Замразени супа разпространява във вряща бульон или вода и се вари в продължение на кратък период от време.

Замразени плодове и зеленчуци могат да се ядат просто ей така, и можете да си приготвите интересни ястия и напитки.

съставки:
1 чаша замразени плодове
1 бутилка шампанско
1 бутилка бяло вино
захар на вкус

Получаване:
В стъклена гарафа за запълване на горски плодове, сложи захар на вкус, налейте шампанското, се оставя да престои в продължение на 1-2 часа. След това изсипете виното се охлажда. Изсипва се в широки чаши с плодове.

Получаване: всички плодове или зърна смес се смила в смесител със захар, изсипва се в буркани от кисело мляко и замразени.

Начин на приготвяне: размразяване замразени плодове леко, победи с миксер или пасатор, докато пухкави.

Ако трябва да размразите плодове, и след това най-добре е да го направите постепенно, с очертаване на контейнер или пакет от фризера в хладилника. Този метод се избягва raskisaniya.

Имайте лятото хладилник и да бъда с витамини през цялата година! Това е, което у дома замръзване.