Начало пушен колбас
Купи белтъчна обвивка за колбаси 45 мм
Лято наденица през цялото време е бил смятан за вкусни и скъпи месни продукти и до момента тя все още е в състояние на деликатес.
Салами ostropryanym различен аромат и приятен солен вкус.
Той е идеален за готвене на всички видове салати и предястия, репеи, сандвичи, пица, както и домашно пушена наденица.
Сух колбас характеризира с дълъг период на съхранение и висока хранителна стойност, наричан още сух колбас.
Calorie сурова наденица 472.7 ккал.
Въпреки вкусни свойства на сурова наденица, че е напълно възможно да се подготви със собствените си ръце у дома.
Начало пушен колбас, рецептата, която ние предлагаме, да получите същия вкусно и апетитно като варена на гости в промишлен мащаб.
- крехко свинско месо (филе) - 1,7 кг
- говеждо - 1,7 кг
- солено бекон -1.5 кг
- сол - 0.5 стъкло
- захар - 1 супена лъжица. л
- черен пипер - 0.5 чаена лъжичка ..
- сладък пипер - 0.5 ч.л. ..
- аскорбинова киселина - петнадесетграм
- ракия - 5-7 чл. л.
- нишесте - 5-7 чл. л.
Как да се подготвите за домашно пушена наденица:
Месо ясно на филми, мазнини и сухожилия.
Cut приготвени месо на парчета от 300 грама и трия сол.
Сложете месото в купа емайл и го сложи на 5-7 дни на хладно място за зреене.
Температурата в помещението трябва да бъде от 0 ° С до 3 ° С
След определеното време мелене късове месо се използва месомелачка, с диаметър 3-4 мм решетка.
Сало се съхранява в хладилник при 0 ° С и се нарязва с остър нож на парчета от 3-5 мм.
Каймата се смесва с подправки и бекон.
Добави нишесте, разбърква се и се изсипва ракия.
За пореден път се разбърква до равномерно разпределени мазнините.
След това, получено мляно изложи на равномерен слой от около 20-25 см в емайлиран купа и се държи една нощ при температура от 0 ° С
След това внимателно почистени и измити червата запълни сготвеното месо и Пиърс да се отърве от въздушни мехурчета.
Завържете наденица низ и да спре в продължение на 7 дни в суха и чиста стая. Инкубира се при температура от 0 ° С до 3 ° С
След това виси в опушване и подуване студен метод за 2-3 дни при температура 20-22ºS сух дим. Относителната влажност в този случай трябва да бъде около 75-80%.
След това, наденицата и да се мотае да изсъхне за 1 месец при температура от 10 градуса. В тази стая, където се изсушава колбаса трябва периодично да се проветри.
Така получените колбаси могат да се съхраняват в продължение на 4 месеца при + 10 ° С, в сухо помещение.
Начало салам се различава деликатен вкус и приятен аромат. Бон апети!
Начало наденица пушена с нишесте
Kabanossi у дома. рецепти
