Рецепти буйни котлети, тайни избора на съставки и добавяне
Всяка домакиня знае как да се готвя бургери. Разбира се, много хора имат своите тайни и как да се правят кюфтета мека, буйни и сочни. Въпреки това, още няколко съвета за това как да се готви бургери буйни, със сигурност няма да са излишни.
Общи принципи на подготовка буйни котлети от кайма
На първо място, буйни банички на мляно месо, получени в случая, ако плънката се приготвя от вас и на правилните съставки.
Месото трябва да бъдат взети от предната част на трупа: филето, рязане и т.н. Въпреки това, особено вкусни и буйни котлети могат да се очакват в случая, ако плънката е направен от различни видове месо. Например, той съчетава перфектно с свинско пилешко или пуешко, телешко, пуешко и т.н.
Добавки в плънката. Чудите се как да се направи прекрасна бургери, не забравяйте, че плънката не се състои от един-единствен месо. Той също така добавя към хляб, зеленчуци, яйца, подправки и сосове, масло или сметана.
Хляб, напоен с мляко, - не е най-добрата добавка в кайма. Хляб дава прекомерно лепкавост, а млякото - плътност. По-добре да се замени kartofelinkoy кифла или парче тиквички (тиквички). Това е, когато наистина се сочни и буйни пържоли - зеленчуци сок ще даде, и той няма да бъдат съкратени като млечен протеин.
Вашият безусловен съюзник в подготовката на буйни банички на мляно месо е лук. Само че не трябва да се върти заедно с месото и преживявам melenko torochke. Сложете си очила - и напред.
Много готвачи, запитан как да се направи прекрасна котлети, се препоръчва да не се добави едно яйце. Но се смята, че жълтъка в кайма все още съществува, но протеинът се заделя: тя е полезна за панировка.
И накрая, подправки и подправки (суха трева, индийско орехче, канела, чесън), за да се отправят на вкуса на месото и дават пълнота букет.
На второ място, необходимо е да се формират правилно и паниран продукт. За да получите най-сочни бургери и буйна, че е необходимо да се гарантира, че сокът не изтича на продукта. Така че, от една страна, кюфтета не трябва да бъдат твърде малки. Вътрешни банички трябва да поставят парче масло. Завършен котлет не боли да се потопите в леко бити яйчен белтък. Вие може да готви котлети в тесто или с картофи "палто". Панировка трохи - определено не най-доброто от всичко. Все пак, ако го предпочитат, във всеки случай, не използвайте магазин купи крутони, но само прясно домашно.
На трето място, това е важно да не се губи сока по време на готвене. Кюфтета, задушени или печени на фурна ще бъдат сочни, отколкото пържени. Но в този случай е възможно да се мамят. Поставете баничките в горещ тиган с олио и запържете бързо и от двете страни. След намаляване на топлинна енергия за ниско и се готви, покрити, като се уверите, че сокът не тече. Виж, че е направил сок - Завъртете котлет. Вие не трябва да прегарят бургери - те стават по-трудно.
Сега, когато сме измислили как да се готвя бургери буйни, обърнете се към рецептите.
Рецепта 1. Буйни банички на мляно месо със зеленчуци
Свински 350 грама zhirkom-
Пиле (например, филе) - 350 грама
Мърфи - 1 приличен размер
Slice от тиквички и тиквички - размер корелира с картофи
Лук - 2 средни лук
Яйца - 2 (отделен жълтък и белтък)
Чесън - 3-4 скилидки
Копър, магданоз, целина, магданоз (пресни подправки) - на вкус
Сол, смлян черен пипер
Форма кръгли бургери среден размер. Протеин разклати леко (не пяна, а просто, че не е твърде вискозно). Всеки котлет потопени в бял и място в горещ тиган с олио. Фрай бързо и от двете страни, да се намали огъня, покрийте и гответе 15 минути.
Рецепта 2. Буйни котлети от домашни птици с доматен сос
Пиле филе - 500 грама
пуешко филе - 250 грама
Палачинка брашно - 3 супени лъжици с пързалка
Моркови - 1 корен
Лук - 1 глава
Масло - 100 грам
Яйца - 2 големи
Доматено пюре - 2 супени лъжици
Кисел 20% - 200 грам
Копър и (или) магданоз - polpuchka
Туршия - 2-4 неща, в зависимост от големината
Хрян - няколко чаени лъжички
Сол и черен пипер - на вкус
Ситно котлет нож пилешкото и пуешкото. Моркови и лук и търкайте леко запържваме с растително масло. Охлажда се тиган и сложи съдържанието в плънката. Добави към доматеното пюре и палачинка брашното, а след това няколко крем лъжиците, два жълтъка, сол и прясно смлян черен или бял пипер, ситно настърган (или ситно нарязан), замразени маслото.
Замесете и прати плънката. Форма на доста големи му продълговати банички, натопи всеки в бяло и се запържва, първо няколко минути от всяка страна, без капак на силен огън, а след това при много ниски за около 10 минути под капака.
Останалите заквасена сметана се смесва с хрян, поставени там от един и същ раздробено по никакъв начин кисели краставици и zelenushechku. Разбийте соса с вилица и да послужи за котлети.
Рецепта 3. Буйни банички на мляно месо в един картоф "кожено палто"
Свинско (с мазнини парче) - рафтове
Картофи - 5 картофи (или повече, в зависимост от размера)
Лукът - 2 големи глави лук
Суха кок без кора - 4-5 парчета
Кефир - около една чаша
Яйца - 3 (отделно от жълтък протеин)
Пшенично брашно - половин чаша
Сода - чаена лъжичка
Смес от суши билки, сол, пипер
Направи земята свинско месо, по-добре да го пропуснете през месомелачка два пъти. Muffin почивка на малки парченца и напоена с кисело мляко. Разделете жълтъците от белтъците и ги прибавете към плънката. Разбърква се и фино настъргания лук, напоена кок остатъци кисело мляко, лъжичка сода, сол и пипер. Няколко пъти, за да почука плънката върху масата.
Картофено не е много фино решетка и се смесват с брашното, сол и се сушат билки. Разбийте протеин и комбинирайте с картофи. Две други протеини отделно разбийте с вилица.
Оформете кръгли или овални банички, увийте ги в белтък, а след това - в картоф "тесто". Фрай бързо в тенджера с две страни и доведе до готовност във фурната нагрява до 180 градуса.
Рецепта 4. Буйни бургери "за вашето здраве!" (Печена)
Говеждо - 500 гр
Говежди черен дроб - 100 грам
Мас - 100 гр
Лук - 1 глава
Тиквички тиквички или - 300 грам
Царевица и замразен грах - около 150 г
Всички зеленчуци (копър, магданоз, магданоз, целина, спанак ...) - греди
Яйца - 3 броя
Канела и индийско орехче - малко
Доматено пюре - колкото е необходимо
Сол, черен пипер, чесън - на вкус
Говеждо месо (по-добре да се вземе парче филе или бекон, само ниско съдържание на мазнини), кайма заедно с черния дроб и бекона. Лук и тиквички трият, Зелените малък нож.
Смесете всички зеленчуци и билки от месото, добавете жълтъците в него, подправки. Всичко се разбърква и прати на масата. Оставя се да престои 10 минути.
Образуват големи банички и да ги натопи в протеин. Спред във форма, която е предварително намазана с масло. Поставете се пече на 170 градуса.
Доматено пюре се смесва с гореща вода (в лъжица половин чаша вода), се добавя сол, черен пипер, смлян чесън. След 10 минути се получи форма от котлети и да го излее в доматения сос. Кук, докато станат готови.
Рецепта 5. Буйни банички от кайма със "семейство" сирене
Пилешко филе - рафтове
Лук - 1 големи или 2 малка глава
Картофи - 2 грудкови
Пушено сирене (достъпно наденица) - 300 гр
Пушена наденица - 100 грам
Яйца - 2 броя
Замразени пържени картофи - 400 грама
Сода - малка лъжичка
нарязан пилешко филе. Лук и картофи решетка. Запържваме лука до златисто кафяво, се смесва с пиле и картофи. Предварително замразени пушено сирене ситно решетка и парче наденица melenkimi кубчета. Разделете жълтъците. Всичко това, също се разбърква в мляно месо, след това сол (не прекалявайте: солено сирене и колбаси), сода и черен пипер. Форма кръгли бургери среден размер.
Протеин разклати вилица и ги навлажнете картофки. Сложете картофки в гнездо, а в средата сложи кюфтето от мляно месо.
Пече се във фурната, докато готвят. Формулярът може да се налива малко вода, ако се страхувате, че бургери Undermountain отколкото propekutsya.
Рецепта 6. Lush котлети в еклери
Това забавно рецепти буйни котлети подходящи за празничната трапеза, а за закуска в движение.
Говеждо - тристагр
Свинско - 300гр
Лук - 1 голяма
Моркови - 1 малък корен
Тиквички - 200 гр
Сирене - 200 грама
Яйца - 2 броя
Сол, къри, сладък червен пипер на прах
Еклери - 600 - 800гр
Разтрийте моркова и лука и леко ги запържете в тиган. Месо и тиквички кайма. Настържете сирене, жълтъци на яйца, отделени от белите. Смесете в купа жълтъците, мляно месо, печено и охладена моркови и лук, сирене, билки и подправки. Knock плънката на масата и се оставя за 15 минути форма банички.
Разточете бутер тесто и се нарязва на ивици. Тези ленти, увити бургери, опитвайки се да го направя точно и красиво. Поставете продукта в тигана, положена пергамента, четка с бити яйчен белтък на върха.
Печете около 20 минути - 25 при 180 градуса.
Рецепта 7. Буйни пържоли на два вида риби
Червена риба (сьомга, Coho сьомга и т.н.) - 300 гр (обезкостени филета)
Сом (може черна писия) - 300 г (твърде филе)
Лук - 1 брой
Яйца - 3 броя
Масло - 100 грам
Палачинка брашно - 5 супени лъжици
Murphy - 1 голяма
Сладък червен пипер - наполовина
Копър - 5-6 стръка
Сол, бял пипер и къри
Кайма с груба мрежа риба филе, чушки, лук и картофи. Разбърква се в мляно жълтъци от яйца, подправки, подправки и брашно. Дайте добър щанд (10 мин - 15).
Копър натрошен по никакъв начин (нож, смесител, храна процесор), тя се разбърква в пълнежа. Протеин разклати.
Формулярът за банички, не Дент и се връща на малкия удължена парче масло. Котлети затвори, така че маслото се обърна отвътре. Увийте продукти на протеини и се облича с топъл тиган с достатъчно зеленчуци (който и да е, дори и само без мирис) масло.
Бързо се пържат котлетите над висока температура без капак, след това покриване и намаляване на топлинна енергия. Така че въвеждат на готовност. Ако желаете, можете да донесете на готовността и бургери в сушилня при температура 170 градуса.
Трикове и съвети
Най-хубавото месо не преминете през месомелачка и нарежете ситно с нож. Това важи особено за котлетите от домашни птици. Но ако все пак решите да включите месото, това е по-добре вземете груби решетки.
Месото е твърде трудно? От много труден месо не готвя много меки кюфтета. Приемлив резултат може да се постигне, ако се вземе, а напротив, много ситна мрежа решетката и завъртете месо два пъти. Няколко спаси бизнеса и използването на различни добавки, например, вместо грис хляб, заквасена сметана, нарязан гъби и т.н.
За бързо и лесно търка масло или пушено сирене, да ги замразите във фурната.
Опитайте се да не се подаде котлети с картофи или паста и зеленчуци, маруля, гъби. Може ли да се подаде и соса: бял, домати, сметана с хрян, гъби ... Ястието ще бъде по-здрава и по-добре ASSIMILATE.
Пече се във вътрешността кюфтета варени яйце от пъдпъдък, или малко podvarenny гъби - и да получите забавно ястие, подходящо за почивка.