Suluguni, структура, полза и вреда, suluguni у дома
Млякото не е само за деца, както и насърчаване на добре известен съветски анимационен, но също така и за възрастни. Освен това, дори ако дадено лице не вкус, богат на витамини и минерали вещество бяло-жълт оттенък, то непременно се лишавате от удоволствието да се яде толкова обичаше питателна. Към днешна дата, има много на млечни продукти, които могат да задоволят вкуса на дори най-изтънчените гастрономи. Един от най-популярните видове деривати са млечни сирена. Нека погледнем по-отблизо в известния представител на семейството - suluguni сиренето.
Общ преглед на продукта
Кисело мляко деликатес, които ще бъдат обсъдени в тази статия, родом от слънчев Грузия. Това е традиционен кавказки сирене, което се е превърнало в чест гост на трапезата ни с вас. Име на вкусно, естествен деликатес се формира от две думи: осетинския "Сулу", което означава "серум" и частица "пистолет", който съдържа пряка препратка към процеса на изпълнение. По този начин, загадъчен Терминът "suluguni" означава "изработен от суроватка" или по друг начин - ". Суроватка основа"
Грузинците имат различно виждане за произхода на името на вътрешен продукт. Те твърдят, че името на ферментирало мляко лакомства трябва да се разглежда като състояща се от грузински думи "Сули" - душата и "вампири" - сърце. Оказва се, както следва: suluguni - е сърцето и душата на коренните жители на Грузия, с което по принцип е трудно да се спори.
Производство кавказки традиционното сирене се основава на мляко. За тази цел се използва мляко от голямо разнообразие от животни: овце, крави, биволи, кози. Освен това, естествен деликатес е много по-вкусни, ако стане основата е смес от различни видове мляко, а не някакъв вид на един от по-горе. Основата се подлага на пастьоризация, след което ароматизирани млечни ферменти на стрептококови гъбички. Изходът е солено меко сирене, без кора и аромат, вкусови качества, които са строго индивидуален характер: suluguni объркан с друг вид сирене е просто невъзможно. Технология за производство на ферментирал млечен продукт деликатес позволява оцветяване варира от чист бял до бледо жълт. Последният, между другото, се оценяват няколко пъти по-висока от кристално бяло, тъй като суровина за производството на такива сирена е биволско мляко.
Съответно цената на този деликатес е много по-висока. Въпреки това, следва да се отбележи, че често в основата на сирене suluguni е нормално краве мляко се смесва с коза или овца. Технологията на производство на грузинския национален продукт около него възпроизвежда италиански сирена Provolone. Обяснението е просто: климатичните условия в двете страни са много сходни, и поради бързото млечни производители на сирене втасването тези състояния не са имали избор, как да се излезе с оригинален начин на неговата обработка.
Сирене Съставки suluguni
Пример сирене suluguni своя предшественик - мляко - богат на различни хранителни съединения. 100 гр деликатеси съдържа повече от 20 грама протеин, за същото липид и само 0,4 грама на захари. Въпреки това, съдържанието на калории на продукта доста голям - от мазнини, разбира се: 286 ккал.
Има сирене suluguni и витамини. Това ретинол, витамини, включително В1, В2, ниацин, витамини С, Е и D. ферментирало мляко минерален състав третира се различава не по-малко разнообразни: натрий, калций, фосфор, сяра, калий, магнезий и желязо.
Тъй suluguni - продукт достатъчно мазнини, холестерол присъства в него, и в значителни количества: 61 мг в 100 г деликатес. Намерени в Джорджия сирене място и наситени мастни киселини, органични киселини, моно- и дизахариди. Прави впечатление, че повече от половината от ферментирало мляко продукт е вода, обаче, тази ситуация е характерна за повечето от познатите видове храна. Всичко се разтваря във вода, образува лечение и не много полезни компоненти.
Ползи сирене suluguni
С такъв богат химически състав в suluguni просто не може да не бъде от полза за здравето на човека. Редовен сирене данни деликатес има благотворен ефект върху съединителната тъкан в тялото, върху растежа и развитието на последните. Протеин suluguni има лесен усвояемост, тъй като продуктът е полезен за използване от хора на всякаква възраст, включително и деца, и по-специално - по-възрастните членове на обществото. От особено значение сирене със солен вкус е за спортисти, тъй като това е аминокиселините в чист вид.
Грузински деликатес, попадащи в дълбините на тялото и нахлуват в ценни компоненти, има положителен ефект върху костите, сърдечно-съдови, храносмилателната система. Подобрява състоянието и функционирането на щитовидната жлеза, кожата, помага за нормализиране на обмяната на веществата. Той укрепва и повишава имунитета. елиминира хормонален дисбаланс. Поради компоненти сирене suluguni предотвратяване на тромбоза възниква, тъй като кръвта в резултат на честа употреба на ферментирало мляко се разрежда лекува. Витамин Е поддържа репродуктивната система, особено за жени, витамин А - зрение, калций и фосфор са сътрудници за хора, страдащи от артрит, остеопороза и ревматизъм, и магнезий и калий е важно за пациенти с хипертония. Включени в ежедневната диета suluguni наистина се конкурира с желязодефицитна анемия, подпомага организма по време на бременност, кърмене.
Традиционен грузински продукт е призната от диетолозите като деликатес, който е в състояние да бъдат включени в диетата за отслабване меню. Причината за това е способността да се установи suluguni метаболизъм и бързо задоволяване на глада за дълго време, все пак. Но ние трябва да помним за високо калорични ферментирал млечен деликатес и че то съдържа голямо количество мазнини и холестерол. Поради това, в съответствие с мярката.
Кавказки сирене не може да се угощават хора, страдащи от непоносимост към лактоза. Прегледайте внимателно състава на деликатеса с покупката: ако на етикета в списъка на съставките, посочени suluguni химически добавки като консерванти, оцветители, се откаже от идеята да купят даден продукт. В противен случай, освен за вредите от яденето на това сирене, няма да се получи нищо. Също така, тя не често имат suluguni лица, които са с наднормено тегло.
Suluguni у дома
Избор на супермаркет или друг магазин за хранителни стоки грузински ферментирал продукт, че е трудно да си купите наистина високо качество и вкусна почерпка. Въпреки това, винаги можете да се готви естествен suluguni у дома.
За производството на 1 кг деликатес ще ви трябва:
- 8-10 л естествен краве мляко;
- 3 мл течен пепсин;
- сол.
Налейте млякото в neemalirovannuyu контейнер, поставен върху огън и топлина, за да 35º. След това добавете пепсин, махнете тенджерата от котлона и мястото, на топло място в продължение на половин час. След този период, за пореден път постави контейнера с мляко на слаб огън. Когато млякото започва да си почиват, да се събере на една от стените на съда с лъжица или ръце. Трансфер образуват бучки от суроватка в решето. След течността се отделя, върне бучки в серума и го държи в продължение на три часа.
След това трябва да се премахне извара и потапяне в гореща вода за 2 минути. Ако сиренето след извършена манипулациите лесно разкъсан, трябва да бъдат върнати на бучки в серума за кратко време. Готов suluguni трябва да бъде добре опъната, без разкъсване. Трябва да се нарязва на ивици см дебелина 2, потопени в саксия с предварително затоплена до 70º вода и се разбърква периодично до разтопени ивици. Гореща пласт маса е разделена на части и всеки закръглена форма, охлажда. В края на 12 часа в накисва солев разтвор или вода от суроватка сол.
Ponomarenko Надежда
за списание InFlora.ru жените