Cdobnoe тесто за кифлички много вкусно рецепта със снимка
Мнозина смятат, че да се забъркваш с тесто с мая, и още повече, богат, трудно. Не се страхувайте! Достатъчно е да се запознаят с принципите, купуват пресни продукти и разпределяне на времето, защото колкото по-дълго маята да си вършат работата, толкова по-вкусна се оказва сладкиши.
Какво е различен от баницата не фантазия
Какво е тесто мая и сода? Ние ще разберем условията и се пристъпи към подготовката на вкусни торти, кифли.
Тесто с мая - брашно, вода (за печене тесто вместо вода вземе топло мляко, сметана), сгъстен мая или сух, малко сол. В момента, най-лесният начин да се използва суха активирана (моментално) мая. Обикновено мая тесто след омесване и ферментация (това е етап, когато е "подходящ", който се дължи на работата на дрожди е наситен с мехурчета от кислород и въглероден диоксид) се превръща кисел и меко. И ние ще направим сладък, богат тесто. За да направите това, ще добавим печенето.
Muffin - това е, което прави сърдечен на тесто с мая, сладък и ароматен. Това яйце, масло и захар. Тя ще изглежда, че може да бъде по-лесно да се смесват всички съставки наведнъж, добавете ванилията и подправки, месят и изчакайте, докато той е "подходящ". Да, така също, обаче, не се максимизира вкус и свойства на сладкиши разкрита, ако най-напред да се даде на маята да расте и да му създаде необходимата структура, а след това добавете сода. Ето защо, като се използва такъв трик - първо сложи мая отвара, а след това тя е готова и узрели, ароматизира.
Рецепта класически бисквити тесто с мая
За приготвяне на тестото на дрожди: на живо, пресована мая - 70 г (20-25 грама или сух)
• захар - 25-30 грама;
• топла вода или мляко - 250 мл.
• За тестото на мая: масло - 175грама;
• мляко стайна температура - 500 мл.
• 3 яйца;
• захар - 50-60 грама (на вкус);
• ванилова захар - 20 грама;
• брашното - от около 1,5 кг;
• сол - 5.10 грама.
Ние се подготвяме почвата за метод сладкиши oparnym
Вземете една купа достатъчно голям, за да го направи тесто може да се увеличи с 2-3 пъти. Ние я напълнете с вода / мляко и добавете мигновени мая, изчакайте няколко минути, докато те се подуват и се разтвори. Разбърквайте течността и се комбинират с около половината брашно, необходимо за рецептата. Брашно може да отнеме малко повече или по-малко зависими от качествата на брашното.
В резултат на това месести смес трябва да се случи, достатъчно дебела да не капе с лъжица, но лесно се разбърква. Запазваме си варя в продължение на 10-15 минути, след това капацитета да варя камуфлаж фолио или го поставете в пакет, който да не изсъхва. Изчакайте, докато той достига мощност. Това ще се случи в рамките на 3-4 часа, ако оставите гъбата в топла (около + 30 ° С), или 8-12 часа, ако тестото се развива в малко на хладно място или в студа (например в кухнята с отворен прозорец, или в хладилника) ,
Вторият вариант е още по-предпочитан, тъй като, от една страна, е възможно да се използват по-малко мая, на второ място, като ви позволява да планирате по-удобно, и най-важното, дава oparnomu тесто с мая, за да разгърнете пълния аромат без пероксид време.
Желание гъба се определя от мирис и вид. Тя трябва да има цвят и характерна миризма на алкохол, на повърхността, покрита с мехурчета и бръчки тестото започне да пада (вижда, че трасето на тестото по стените ще бъде по-висока от тази на гъбата). Вътре гъбата можете да видите отделна нишка за рамка.
Готвене вкусно и нежна масло тесто с мая
Сега свържете варя с яйца, захар и малко сол, те могат да бъдат предварително смесване или размахване, добави в ванилия и подправки и оставащото брашно. Смесете всичко и започват да месят тестото. Това трябва да се направи за дълго време, не по-малко от 10 минути, за предпочитане 15-20. Най-добре е да се сложи теглото на тест на масата, смазана.
Традиционно се поръсва с брашно работна повърхност, но ние трябва да помним, че тестото на масло мая ще отнеме това мъчение и може да стане по-груба. Както месенето, ще видите, че теглото на тест се променя, става по-малко лепкава, по-гъвкава и гладка, зад бюрото и от ръката. Само сега е моментът да се добавят омекотена части (но не и течност!) Масло, масло или топено масло, vymeshivaya внимателно всеки път, докато маслото се разпространява в теста.
Колкото по-тестото на яйца и брашно, така че е по-масло.
завършен масло мая тестото на топка в топки, предвидени в голям съд, смазана. Повърхността на топката, също и маслото смазочни се оставя при стайна температура или в топли 1-3 часа за ферментация. Капацитет отново се покрива с фолио или пакет. През това време, тестото няколко пъти се натрупват: извадете върху масата или дъска, ръцете и изравнявам в палачинка сгънати като плик и се прикрепва за формиране на топка. След това се връща в резервоара да се покачва.
Когато тестото с маята е набирала няколко пъти, той хвърля в един хляб, ако има голям пай или ролка, или се разделят на малки топки, ако е необходимо кифлички и излезе на прах с брашно маса под филма в продължение на 10-15 минути, за да си почине в леглото. Най-вкусна баница е готова. Сега можете да се разточва и сложи плънката, се покрива с втори пласт, сгънат във форма - е мая торта от сладкарница.
След като най-накрая формира продукт на тестото, е необходимо да напуснат rasstaivatsya 20-30 минути, покрити с фолио при стайна температура. След изпращане в добре загрята фурна. Ако фурната е функция на подаването на пара, да я използват в рамките на първите 10 минути. Парата ще позволи на продукта добре и равномерно във фурната да се покачва.
Вкусни торти печени сладко тесто за 25-40 минути в зависимост от размера, при температура 170-180S (средна температура).
Най-вкусна баница за бисквити
Тестото се приготвя по класическата рецепта да се готви много по-бързо. Кифли произведени лек, мек и ароматен.
Продукти за тестото:
• 400-500 г брашно.
• 2 кокоши яйца;
• 150 мл прясно мляко;
• 100гр масло;
• 0,5 чаша захар;
• 10 г захар ванилия;
• 1 чаена лъжичка суха мая;
• щипка сол;
Получаване:
Подгответе се за приготвяне на кафе за сладкиши
Всички получени чрез омесване бисквитено тесто трябва да бъде при стайна температура.
Мая месене е препоръчително да се вземе на живо. Леко затопляне на млякото. Излива се в топло мляко, мая, 5 грама захар (или една чаена лъжичка). Разбърква се добре, покрийте купата с отвара чист в / б с кърпа и оставете настрана за 30 минути.
В отделна купа се смесват яйцата със захарта, разбъркайте добре. Добавете яйце сместа до сладкия варя и разбъркайте добре. Когато маята е "добре" и повърхността е покрита с пяна, добавете пресятото брашно постоянно се намесва. Разтопете маслото и да го излее в варя с големи скокове.
Уверете се, че маслото не е горещо.
Смесете тестото на масло мая за 15 минути, ако е необходимо - добавете брашното.
Сладкиши получите мека и еластична. Почти готов тесто с мая поставя в дълбок съд, покрийте и поставете на топло място. Теглото на теста трябва да се увеличи от 2 пъти.
Сладкиши ролки за по големи скокове готов. Вие може да готви меки сладки рула, торти, гевреци.
Масло тесто с мая за пайове във фурната
Рецепти продукти от бисквитено тесто милиона и знаете, основните принципи, лесно е да бъде в състояние да се пекат каквото си искате.