гъби ястия
Основни ястия от гъби
Гъби в сметанов сос
500 г 200-250 грама на пресни или физиологичен разтвор (варено) гъби, 2-3 супени лъжици. лъжици мазнини (маргарин) 1-2 лук, 2 супени лъжици. супени лъжици брашно, 1,5 чаши бульон или вода, 1 чаша сметана.
На първо място, пригответе соса. Настърган лук до кафяво в 1 супена лъжица. една супена лъжица разтопено мазнини, добавете брашното и пребиваване, за да жълтеникав оттенък. След това се добавя течност, варени, опитен и добавете сметаната. Гъби, нарязани на парчета, се запържва в малко олио, залейте с приготвената сос и варени в продължение на няколко минути. Сервира се с варени картофи или зеленчукови ястия. Тези гъби могат да бъдат приготвени като пудинг, ако те са поставени в тава, поръсва се със сирене, поръсете с масло и се пече във фурната до златисто кафяво.
500 грам 300 грама пресни или варено (физиологичен разтвор) гъби, 2 супени лъжици. лъжици мазнини (маргарин), 1 лук, сол, копър или магданоз (3 супени лъжици. сметана, 0,5 чаши бульон или гъбен бульон). Разтопете мазнини, да сложите в нея подготвени, нарязани на половина и тънко нарязан гъби и настърган лук, задушени в собствената си сок в продължение на 15-20 минути (с варени гъби, добавете малко бульон). До края на охлаждащата добавена сол, зелените и евентуално крема. Гарнитура може да се подава сварени картофи и зеленчуци салата.
4-5 шапки прясно набрани гъби, чадъри, 2-3 супени лъжици. супени лъжици растително (крем), масло, яйца от 1-2 0.5 чаши брашно, сол, пипер. Гъби чисти, избършете с чиста кърпа, големи шапки, нарязани на парчета, трудно бум на разреза на капака. Разбийте яйцата добре. Варени капачка поръсете със сол (пипер), потопени в яйце ролка тегло в брашно и пържене в масло до зачервяване и от двете страни. Сервирайте с картофени ястия или ястия с макаронени изделия. По подобен начин можете да се готви на гъби шницел и големи шлиферите. Гъбите се почистват на външната обвивка жилав, нарязани на кръгове от 0.5 до 0.8 mm в дебелина и допълнително да готвя както гъбички чадъри.
Гъби задушени картофи с
500 грам пресен или варено 200-300 грама, или 60 до 70 г суши груб, 50 г или 40 г сланина, 1 лук, сол, черен пипер, магданоз, 2-3 супени лъжици. Лъжица заквасена сметана, домати 1-2, 4-5 картофи. Гъби и лук, нарязани, задушени в мазнина, добавете подправки. Картофите нарязани или нарязани на четири парчета, варени в малко количество вода, водата се оттича, картофи промяна в дълбок тиган, гарнирани с гъби и гасят няколко минути до картофи, напоена гъбен сос. Когато масата, украсени с резенчета домати и билки.
500 грам 300 грама пресни или варени (физиологичен разтвор), гъби, лук 2-3, 2-3 супени лъжици. супени лъжици мазнина или растително масло, 1 супена лъжица. Лъжица доматено пюре, 1 супена лъжица. Лъжица брашно, 0,5-1 чаша сметана, 1 капсула на зелен или червен пипер, сол, пипер (вода или бульон).
Гъби и лук, нарязани на продълговати филийки, леко покафеняване мазнина, добавете счукания черен пипер шушулката и се задушава, докато омекне. Поръсете с брашно, добавете доматеното пюре и заквасена сметана. Ако желаете, може да излее соса малко бульон или вода. Подправете със сол, черен пипер и се задушава в продължение на няколко минути. Гарнира се с гореща варени картофи или картофено пюре и някои свежа салата от сурови зеленчуци.
Гъби задушени с домати
400 грама пресни бял гъби (гъби, гъби), 1 лук, 50 г масло (маргарин), 1 супена лъжица. Лъжица брашно, 1 чаша бульон, 1 чаша сметана, 500 г пресни домати, сол, копър, черен пипер.
Обелени и нарязани гъби с лук, пържени в масло, поръсва се с брашно, дай го леко покафенеят, след което добавете бульона и сметаната, задушени и подправени. Домати нарязани на филийки, някои от тях гъбки, а останалата част от пържени отделно и сервиране, подреждането им на върха. Декорирайте нарязан копър или други билки. Гарнитури подходящи пресни картофи - варени или задушени със зеленчуци, карфиол и зелена салата с пресни краставици и репички.
Зеленчуци с гъби
600 грама на пресни или консервирани гъби 300 грам, 80-100 грама на бекон, 1 лук, 2-3 моркови, репи 0.5, 1 част от магданоз или целина, зеле четвърт 5-6 картофи, вода (между 0,5 0.7 литра), бульон, сол, лук, магданоз.
Ham нарязани на тънки резени или кубчета и се стопи в съд за готвене. Тя Passer нарязан лук, моркови и магданоз или целина. Добавете топла вода или бульон, нарязани ряпа, нарязани на парчета зеле и картофи. Кук, докато всички продукти няма да се превърне в полу-меки, след което добавете задушени в собствен сок или в малко количество мазнини нарязани гъби. Всички продукти се готви за още 5-10 минути и се пълнят с подправки. Когато масата поръсена с нарязан билки, ако е необходимо, добавете заквасена сметана. Гарнитура може да се подава доматен салата или пресни краставици, марули салата или цвекло.
Гъби задушени със зеленчуци
500 грам 250 грама пресни или варено (физиологичен разтвор) гъби, 50 грама мазнина, или бекон, 1 лук, моркови 2-3, 1 магданоз, кв зеле, 2 чаши вода или бульон, 5-6 картофи, грах 1 чаша (боб ), 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре, 0,5 чаши заквасена сметана, див лук, копър или магданоз.
Гъби, нарязани на парчета и се задушава. В купа за готвене топене на мазнини, сложи нарязани зеленчуци на кубчета, Passer 5-6 минути, излива вода или бульон и се задушава под капак, докато половината. Добавете картофите, нарязани на филийки и се задушава, докато се направи вече. Малко преди края на закаляване добавите задушени гъби, доматено пюре, сметана и нарязани билки, сезон. Гарнитура подава салата домати или краставици, зелена салата.
Гъби задушени с ябълки
500 грам пресни Пачи гъби или ryadovok зелен, 2-3 супени лъжици. супени лъжици масло или маргарин, 2-3 кисели ябълки, 1 супена лъжица. Лъжица брашно, 0,5 чаши бульон, 0,5 чаши заквасена сметана, сол, копър и магданоз.
Caps обелени и измити гъби се оставя непокътнати или нарязани на четири части, краката са нарязани на тънки резенчета и гаси в масло. За полу-меко добави гъбите нарязани ябълки и да продължи да къкри за известно време. Брашно се смесва с малко количество студена течност се добавя към гъби и как да заври. След това изсипете гъби сметана, оставете да заври и-опитни. Сервира се с варени картофи и свежа салата от пресни домати.
Пържени пресни гъби
600 г пресни гъби, 3-4 супени лъжици. супени лъжици растително масло, сол, пипер (3-4 супени лъжици. супени лъжици брашно, 3-4 супени лъжици. супени лъжици сметана).
Събраните гъби пречистват в суха форма. Ако гъби се промива, след това те трябва да се изсуши върху салфетка или сито. Дебел се поставя върху съда и добре загрят (тя започва лесно dymlenie), а след това свали го варени гъби. Пържени гъби, като се разбърква през цялото време, докато те са леко покафенеят. Ако гъби се разпада, те се търкаля в брашно. Брашно дава някои фунги суха повърхност. Пържени гъби се поставят на плоча и служат. гъби могат да бъдат излети или заквасена сметана сос, ако желаете. Сервира се с печени картофи и прясна зеленчукова салата, задушени моркови или карфиол.
Пица с гъби
400 г прясно млади гъби, 500 г мая тесто 3 яйца, 2-3 колбаси или Кренвирши, 0,5 чаши сметана, 100 г сирене, 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло, индийско орехче, сол, черен пипер и билки. Подготвената Тестото се разточва и се държат на топло място за 30-40 минути. Обелени и измити гъби задушени докато омекне. Форма предназначен за получаване на ястия, четка с масло. Тестото покриване на дъното и стените на кокилата. Egg размахване в заквасена сметана. След това тестото се поставя върху нарязани гъби, наденица, индийско орехче, изсипете разбитите яйца, поръсва се с настърган кашкавал и билки. Печете ястието във фурната, докато не бъде леко покафенеят и propechetsya. На масата се сервира горещо. Ястието може да предложи зелена салата и вино.
Пържени гъби в заквасена сметана
600 г пресни бели гъби (трепетлика, гъби, масло гъби), 400 г картофи, луковици 2, 40 г масло (маргарин), 1 супена лъжица. супена лъжица брашно, 1 чаена чаша заквасена сметана, сол, черен пипер и билки.
Почистени гъби нарязани на филийки, картофи - нарязани на кубчета. Картофи запечени с полу-меки, след което добавете гъби, лук и се запържва, докато картофите омекнат. След това се смесва с брашното, сметаната и подправки, пържени всичко заедно в продължение на 5-6 минути. Гарнитури подходящи задушени моркови, карфиол и други зеленчуци.
Паста с гъби
250 г пресни гъби 300 г паста или юфка, 3-, 4 домати, 1 лук, 2-3 яйца, 0,5 чаши сметана, 1-2 супени лъжици. супени лъжици сметана (растителен) масло, сол, черен пипер.
Нарязан лук, гъби и домати, нарязани на филийки, се запържва в масло. След това леко се охлажда и се смесва с кисели яйца сметана и подправки. Сварете пастата в подсолена вода, наклон в гевгир, оставя да се отцеди вода. След това пастата се поставя в тиган, добавете разтопеното масло, изсипете гъбен сос. Всички заедно, загрява в продължение на 10-15 минути. Сервира се със салата от зеленчуци, карфиол.
400 г пресни гъби, моркови 1 (1 магданоз), 1 супена лъжица. лъжица масло (растителен) масло, 4 яйца, 4 супени лъжици. супени лъжици брашно 2-3 супени лъжици. Лъжица гъбен бульон, сол и мазнини.
Почистени гъби и настъргани моркови гаси в масло, докато, докато не желаното количество течност и след това се охлажда. Яйчни жълтъци, смесени с гъби и брашно, а след това добавете белтъците на сняг. Сместа се излива върху намазана тава и се пече във фурната, докато леко запечени омлет и propechetsya. Хранене на масата, бъркани яйца могат да бъдат украсени с резенчета домат и се поръсва с билки. Гарнитури подава чипове (или варено), краставица салата, зелена салата.
Банички с гъби
Тестото за пайове използва: мая, бутер или shortcrust. Тя се приготвя в съответствие с обичайните рецепти или да закупят готов. Пълнеж: 200-300 грама пресни гъби, 1-2 яйца, 1-2 глави лук, 3-4 чл. супени лъжици масло (маргарин), 0,5 чаши заквасена сметана, сол, черен пипер, копър или магданоз.
Ситно нарязан пресен (солена) изгасили гъби в тенджера, добавете масло, пържим отделно и се смесват с пържен лук и ситно нарязани яйца. Плънка хладно и се организира от подготвени тестото на питки. Уверете се, банички и ги запържете в тиган в масло или се пече във фурна. За плънката на пая в допълнение към гъби можете да използвате различни зърнени храни, зеле и други зеленчуци.
Сотирани гъби и яйца
500 г варено в своя сок или прясно 100-150 г сухи гъби, 60-80 грама на свинска мазнина, 2-3 лук, 6 яйца, 3 супени лъжици. супени лъжици прясно мляко, сол, черен пипер, лют сос.
Нарязани гъби, лук и мазнина гасят, докато се направи, след което се охлажда. Добавете разбитите яйца и мляко, сезон и се разбърква. преминаването на сместа в намазана форма и се пече, докато тя е напълно propechetsya и леко зачервяване. Сервирайте топли с варени картофи, задушени зеленчуци и салата от сурови зеленчуци. Може ли да се подаде заквасена сметана сос.
Торта с мляко гъби и кисело зеле
200 грам мляко гъби сол, 600 г зеле, 2 яйца, 1-2 лук, 4 супени лъжици. супени лъжици масло (маргарин), сол, магданоз.
Изплакнете кисело зеле и оставете да къкри, покрити, след това добавете 1 супена лъжица. лъжица масло, ситно нарязан яйца, пържен лук, нарязани кисели гъби, разбърква се и къкри, докато варени отново. След това пълнежът се охлажда. Приготвеният Тестото се разделя на две равни части. Тъй като всяка част се навива в слой с дебелина около 1 см. Един слой се поставя върху намазана тава. За тестото равномерно поставя пълнеж, се покрива със слой от друг тест и zaschipyvayut ръб. Pie поставете на топло място, да се откаже и намазва с разбитото яйце. След това сложете във фурната за 25-30 минути, до златисто кафяво. Сервирайте торта топло. Ако все пак, че по някаква причина не можете да, тя е покрита с кърпа на тортата се охлади постепенно, запазвайки румен кора.
Палачинки с гъби
300 грама или 150 г пресен физиологичен разтвор гъби, 2 чаши брашно, 1,5-2 чаши мляко, 1-2 яйца, 1 лук, 1 супена лъжица. супена лъжица масло (растително) 2 чаши заквасена сметана, магданоз, сол, черен пипер. Обичайният начин да се готви тестото за палачинки и ги пекат. Нарязани гъби с лук гаси в масло. Леко се охлажда и се смесва с заквасена сметана и билки. Готовите палачинки стека "гъби и се сгъват ролки (пликове). Палачинки се пържат от двете страни, докато те са златисто кафяво. Чрез палачинките могат да бъдат обслужвани заквасена сметана, всеки сос или салата от пресни зеленчуци.
600 грама на пресни гъби 50 г масло (маргарин) 2 чаши говеждо месо (гъби) бульон, 1 чаена чаша заквасена сметана, 2 глави лук, 1 супена лъжица. Лъжица брашно, сол, черен пипер и други подправки на вкус. Гъби вари в подсолена вода, прецедете бульона да се използва като бульон за сос. Гъби, нарязани на малки парченца, сложете в тенджера, добавете нарязания на ситно лук, сол, черен пипер и други подправки и се запържва под капак. Смелете в брашно масло, говежда порода две чаши (гъби) бульон и се вари, като се разбърква, докато се сгъсти. След това добавете пържени гъби, сметана и се вари в продължение на 2-3 минути. Готов сос поръсени с копър. Сервира се с месо, риба и зеленчукови ястия.
Сос на сухи гъби
50 г сухи гъби, 1 супена лъжица. супена лъжица брашно, 2 глави лук, 2 супени лъжици. супени лъжици масло (маргарин), 2 чаши гъби супа, черен пипер, сол и други подправки за вкус.
Сухи гъби промиват със студена вода, напоена в продължение на 3-4 часа и след това се вари в продължение на 40-50 минути в същата вода без сол. След готвене бульон, гъби, ситно нарязан. Брашно Скара масло до светлокафяв цвят, разрежда горещ гъби бульон и къкри на слаб огън за 15-20 минути. Нарязан лук се запържва в масло, добавете гъбите, всички заедно се запържва отново и се измести в соса. Добавете сол на вкус и се вари малко. Сосът се сервира с ястия от картофи и зеленчуци, бургери, печива и месни ястия.
Въз основа на този сос може да бъде приготвена в най-различни други сосове, въвеждане на допълнителни продукти в него. Например, доматен сос (домати), сос бял (брашно е печено), сос лук сос sacivi (чесън), сос shofrua и др. Различни гъбични сосове могат да бъдат доставени на много ястия с месо, риба, картофи, зеленчуци, зърнени храни и др. Между другото, французите, например, смятат, че с сос гъби ", дори може да яде собствените си обувки."
Пиле с плънка от гъби
300 грама или 150 г прясно кипят в саламура гъби, 1 кокоши 3-4 техниката. лъжици маргарин или пилешка мазнина, 1 глава лук, червен пипер шушулки 3, водата или бульон, 1 чаена лъжичка брашно, 0,5 чаши сметана, 0,5 чаши за вино, сол и подправки.
Пречиства пиле вътре и потърка сол. Накълцайте гъбите и лук се задушава с част от мазнините, се добавя вода, ако е необходимо. До края на охлаждане се смесва с нарязани чушки. Пиле с плънка от кайма подготвени, шият и кафяво в останалата мазнина. Задушено в гърне, покрит с тежък капак, добавете виното и бульона. След охлаждане пилето се отстранява и се нарязва на парчета, Чорбата формира след закаляване се добавя брашното и кисел сос и варени, която се вари в продължение на 8-10 минути. На масата се сервира горещо, гарниране печени картофи или варен ориз, зелена салата и салата от краставици.
По подобен начин и с набор от продукти могат да бъдат пълнени патица, пуйка и други домашни птици, както вътрешни, така и игра.