Говеждо Строганов - готварски тайни "месо Строганов"
Това ястие е един от най-популярните в руска кухня, както и по целия свят, той е известен като един от най-вкусните български ястия и се сервира в ресторантите навсякъде. Месо Строганов е идеален както за ежедневни, така и за празничната трапеза, най-важното - правилно и вкусно, за да го готвя.
Що се отнася до името, както можете да се досетите, той се състои от две части: думите "Bœuf", с френски език се превежда като "говеждо месо" и името на графиката. Ето защо, ако го наричат само "на български стил", можете да получите "говеждо Строганов".
Първоначално изключително подготвен Строганов говеждо Строганов, но с течение на времето се превърна в срок от домакинство, като посочи начина на приготвяне на месни и се готви да го започна като свинско месо и черен дроб. И от "говеждо Строганов" той се превърна в "месо Строганов".
Отминаха вековете и измислен за граф ястие не само забравени, но доби популярност в световен мащаб. Днес, месо Строганов се сервира в ресторантите по целия свят. В номенклатурата на Международния ресторанта кухня се отбелязва като "руска кухня".
Накратко технология на изготвяне на съда може да бъде описан като едно парче отскача месо, нарязани в зърното на парчета с дебелина не повече от 0,5 см, Paneer брашно, е поставен върху тенджерата с горещо масло и лук, пържени до покафеняване, след което се запълва с смесени доматено пюре заквасена сметана и капакът задушен, докато омекнат.
Тънкостите на месо за готвене Строганов
Има някои тънкости на готвене това ястие в нейната оригинална версия:
- Използвайте следната говеждо пулпа - режещ ръб или част от бъбреците;
- Разбийте месото не се нуждае от много, само малко;
- Нарежете месото от другата страна на зърно е необходимо;
- Когато пържите месото не трябва да влиза в контакт с дъното на тенджерата, за тази цел, преди да поставите малко месо в тигана се поставя нарязан лук кръгове и по този начин най-високо месо топлина бързо запържени до кафяв;
- Месото е добре запечени, тя трябва да бъде малко по-малко, а времето за готвене не трябва да надвишава 5 минути (класическата рецепта е на 2-3 минути) - това позволява да се запази сочността;
- Сметана смесва с доматено пюре, в пропорции, на вкус, но първо трябва да бъде по-голяма, отколкото;
- В зависимост от качеството на месото трябва да бъде задушено от 15 минути до един час;
- Защото само подправка черен пипер може да се използва за Строганов;
- Кремът може да се добавят 1-2 супени лъжици Мадейра;
- Фед говеждо Строганов трябва изключително горещо.
Поддържане на всички тези детайли, можете да се подготвите за недвижими Строганов месо, то е същото като благоволи да вземаме от известните по време графиката. Въпреки това, повечето от времето готви говеждо Строганов е намалена само до спазването на класическа технология.
За това прекрасно ястие, можете да използвате почти всяка гарнитури, но, отново, по оригинална рецепта предвижда подаване Строганов с пържени картофи и резенчета пресен домат. Днес, ние сме доволни, която ядем това ястие с ориз, зеленчукови салати. спагети или макарони, картофено пюре и т.н.
Вариациите в готвенето говеждо Строганов с множество 19-ти век. Въпреки това, най-популярният след класически може да се нарече само някои от тях: Строганов свински черен дроб, както и с добавянето на гъбички.
Рецепта говеждо Строганов с гъби
Трябва: 500 г говеждо филе, 200 г гъби (или други гъби), 1 лук, 3 супени лъжици растително масло, 3 супени лъжици заквасена сметана, 2 супени лъжици Брашно, сол, смлян черен пипер.
Как да се готви говеждо Строганов с гъби. Телешки леко отбивам, пресичат на зърното на кубчета, гъби, нарязани на пластмаси, лук - пръстени половина. Лук запечени в тиган с дебело дъно, поставени гъби гасят, докато течността се изпари напълно, в друга тава Скара месо покафеняване на висока температура, се добавя брашно и се разбърква. За да се сложи гъби сметана, разбъркайте, добавете малко количество вода, черен пипер, разбърква се, сложи говеждо podsolit при умерена топлина в продължение на половин час по-късно.
Рецепта на свинско Строганов не е много по-различно от подготовката на това ястие от говеждо месо, така че ако искате да се готви това ястие със свинско месо, просто замени един от друг, оставяйки останалите съставки и пропорции, както в класическата рецепта. Но Строганов от черния дроб се подготвя малко по-различно. Между другото, можете да използвате всеки черен дроб - свинско, телешко и дори пиле.
Рецепта на черния дроб Строганов
Тя трябва: 800 грама черен дроб, 200 гр заквасена сметана, 50 г масло, 1 глава лук, 1 супена лъжица пшенично брашно, ½ супена лъжица захар, черен пипер, сол.
Как да се готви черен дроб Строганов. Чернодробната измиване, се подготвят съответно, в зависимост от неговия вид: свинско и говеждо месо чистим от филми, вените и нарежете на кубчета, пиле, нарязани на произволни парчета. Нарязани черния дроб, поръсва със захар, черен пипер и сол. Накълцайте пръстени лук половина. Сложете черния дроб върху суха тиган без масло, като се разбърква непрекъснато се пържи 4 минути. Сложете маслото и лука, запържете за най-много, като периодично се разбърква. Добавете брашното, разбърква се запържва за 2 минути, изсипете заквасена сметана, ако е гъста, добавете малко вода, сложете капака, докато станат готови.
Тази вкусна и вкусно ястие като Строганов всъщност е много лесно и просто да се подготви. В този случай, то е задоволително, винаги вкусна и са идеални за всеки повод.
Те са подготвили. Вижте какво се случи