Грузински деликатес churchkhela - какво е това
Тези, които са за първи път посети южната част на страната ни, по-специално брега на Черно море, с повече озадачен поглед към пазарите и се продават по плажовете на малки многоцветни наденица. Те бяха особено изненадани от необичайна им име - churchkhela. Какво е това и как се приготвя, и ние ще се опитаме да разбера точно сега.
Това е национален деликатес на ориенталска кухня. Въпреки факта, че тя се разпространява в Армения и Грузия, и Азербайджан, както и в Гърция, грузинците смятат churchkhela родния си "изобретение", а дори и издадени на патент върху него. Сега с khachapuri, ChaCha и suluguni грузински марка е и churchkhela.
Какво е това? Тази гайка ниска, покрита с пресъхна варено плодов сок. Според легендата, е имало този деликатес в древни времена, когато войниците, става пътувания, те взели със себе си вкусна и питателна колбаси, не се изисква да се налага да се подготви и големи възстановителни сили. След войната имаше често, и се прибират churchkhela бъдеще, без да се страхува, че тя ще се влоши. Година ще проведе точно, но от следващата реколта може да направи някаква нова вкусна наденица с ядки, наречени churchkhela. Какво е това - вече имате една идея. Сега кажете как се приготвя.
Как да се готви у дома churchkhela
За приготвянето на този продукт, ще трябва да се запасите на ядки, гроздов сок, захар, брашно и сурови памучни конци с игла. Ядки можете да предприемете такива, въпреки че традиционно се използва орехи и лешници. Леска нанизани на нишка изцяло и орехови ядрото са разделени на две половини. Оптималната продължителност на гайката е ниска е около 30 см. Това е достатъчно просто да се направи гъста бульон сок, наречен Tatara в състояние да покрие своя плътен слой. И това е най-добре да вземете дължината на конеца в зависимост от дълбочината на съда, в който да се готви на сиропа. Зависимост тук такава - ниско трябва да бъде напълно потопен в Татарстан, без чупки и гънки.
В края на краищата на гайките са плътно нанизани, можете да се подготвите татарите. Три литра чист гроздов сок се излива в тенджерата (желателно е да не се използва на емайла), добавени към него чаша захар, всичко това се поставя в малък пожар. Сварете сока трябва при постоянно разбъркване до докато обемът му се намалява наполовина. Не забравяйте, че образувана по време на пяната за готвене трябва да бъдат отстранени. Какво се случи в края на краищата, грузинци наричат badagas.
Е излят около две чаши badagas в широка купа и хладно за съдържанието. Разрежда се охлади сиропа в две чаши брашно, внимателно счупи образуваните късове. За да се осигури хомогенност на масата може да бъде в края на протриване през сито. Свързваме сока от две части и отново изпрати огъня. Не се движат далеч от плаката. Трябва постоянно да се разбърква на масата, в противен случай тя ще изгори. След като съдържанието се сгъсти тигана и придобива блясък може да се изключи огъня и брои процес Татар готвене завършена.
го давам леко да се охлади, да вземе гайката ниска и цялата да я потопите в горещата маса. След изчакване около 20 секунди, отстраняване на нишка се получи изтичане последно на капки, и изпращане на сушене. Два часа по-късно, ние се повтаря цялата последователност. В идеалния случай татарски слой трябва да достигне половина сантиметра.
Е, как да churchkhela този начин ще бъде дълго, е възможно леко да се намаляват общите лакомства времето за готвене, обвързани с релсата само няколко теми, с ядки и ги потопи в Татарстан в същото време. След като намерите на дебелината на слоя, който сте доволни, да представи полуготови churchkhelas няколко седмици на слънце да изсъхне. Готовността може да се съди от усещане - ако не се придържаме към ръцете, сушенето може да се счита, приключила. Сега трябва да приключи наденица в кърпа и се оставя да узрее. Един месец може да лекува възхищавах близо деликатес, наречен "churchkhela".
Какво е това, че сега вие знаете, и като истински готвач може да отнеме експериментиране, промяна разновидности на ядки и плодови сокове. И можете да направите, без нишка, току-що завърши смесване на татарите от ядките. Това, разбира се, не churchkhela в класическия смисъл на думата, но не по-малко вкусни.
