Хрупкави краставици през зимата - рецепти за ецване и осоляване в банките

Солени хрупкави краставици - основен атрибут на всеки празник. Има много рецепти за зимата осоляване zelentsov: пикантни солени краставици с синапено семе, горчица на прах, цариградско грозде. Въпреки това, за да получите туршия с известен вкус, аромат и най-важното, хрущене, възможно е да не всяка домакиня. Въпреки привидната простота на процеса ецване краставици, има много тънкости, които дават възможност за постигане на желания резултат. За чисти, еластични краставици, трябва да изберете зеленчуци за осоляване.

Как да изберем краставици за подготовка за зимата

Изборът краставици за кисели краставички, не забравяйте едно важно условие - плодът трябва да бъде прясно набрани, сочно, фирма. Бавно и мека краставица след осоляване криза няма. За да съхранявате всички сортове, които не са подходящи. Не всеки амбициозен домакиня знае, че краставици могат да бъдат:

• сол-покритие;
• салата;
• универсално предназначение.

Както подсказва името, плодова салата, предназначени за ядене пресни. Те имат дебела кожа, която зле пропуска маринатата. Универсални краставици, използвани за приготвяне на туршии и салати, приготвени от пресни зеленчуци. класове сол покритие имат тънка кожа, която подпомага бързото проникване на луга. Но тънката кожа и става причина, че тези ползи бързо избледняват. По-добре от стария клас на сол покритие е Нижин краставица.

Плодове салата от сол покритие се различават по вид. Салата от краставици - дълги оранжерийни зеленчуци с руса шипове, докато универсалната и сол-покритието те са тъмно. Смятате краставици за ецване на кожата откъснати лесно дори под натиска на нокътя. За консервиране в течение, продълговати плодове без жълти петна, издутини, механични повреди. Разграничаване краставици също в размер на:

• най-малките - туршия (3-5 см);
• Близкия - кисели краставички (5-9 см);
• голям - Zelentsy (9-14 см).

За всеки метод, използващ ецване краставици подходящи размери. Класически запазване маринатата е да се използва плодове от 7 до 12 сантиметра. По-големите екземпляри от краставици за осоляване няма да работят, но те се препоръчват за салати в настърган вид. Туршия и корнишони са добри за консервната под капака на желязо.

Кои ястия трябва

Преди осоляване е необходимо да се определят възможностите за съхранение на краставици. За осоляване нужда без Twist трилитров стъклени буркани, емайлиран 10-литрови кофи или саксии, дървени вани или барела. За ецване краставици използва литър и три-литрови стъклени буркани, най-малко 700 грама. За салати вземат буркани по-малък - 0.5- 0.7-литров, понякога се използва 350-грама или литър.

Много домакини се чудят дали сол може да бъде в пластмасова купа? Контейнери на такъв материал барабани се притече на помощ, когато ръката не е подходящ съд. Пластмасови бъчви успешно заменени дъба. Те не са скъпи, и краставици, те се оказват не по-лоши. Необходимо е и емайлирано или пластмасова чаша за накисване и измиване зеленчуци, емайлирани съдове за готвене маринати, малка тенджера за стерилизиране кутии, мелница, пилене, кръг-свързване към съда за стерилизиране.

Най-добрата стъпка по стъпка рецепти със снимки на хрупкави краставици

Всяко семейство има свой собствен метод на осоляване. Но как да туршия краставици през зимата да се запази най-добрите си качества и витамини? Ето и някои от основните тайни:

• Краставиците са получени хрупкава когато осоляване, преди те да се напълни с вода.
• За да се запази ярък цвят, след като леко сварен краставици, им се изсипва студена вода.
• За да се избегне експлозия краставици ги мариновани в новата луна. Плодове консервирани в пълнолуние, дълго време не се съхраняват.

Повечето витамини, съхранявани в студени солени краставици. Най-хрупкави плодове са получени само когато ецване. При използване на първия метод краставици не са подложени на топлинна обработка, а във втория - процес на ецване се основава на използването на стерилизация, получаване на кипене маринатата. Въз основа на всеки един от тези начини за създаване на огромен брой рецепти.

Рецепта Студената осоляване с горчица и аспирин в пакет

Най-бързият път е начин на осоляване в пакета с аспирин. Краставиците ще бъдат готови през 8-10 часа. Въпреки това, като резултат ще получите солени плодове, те не се съхранява дълго време и не са подходящи за използване през зимата. Предимството на този метод - подходящи краставици, който се счита за голям, вариращи по размер от 10 до 14 cm ецване краставици студено горчица и ацетилсалицилова киселина, необходима за него.

• пластмасова торба - 1 бр.
• Аспирин - 3 таблетки.
• краставици - 1,5 кг;
• зърно горчица - 1 супена лъжица. л.
• сладък грах - 8 бр.;
• семена от копър - 1 супена лъжица. л.
• хрян лист;
• киселец - 2-3 листа;
• листа от градински черен Smorodov - 5 бр.;
• фина сол - 2 супени лъжици. л.
• Ароматни билки - босилек, мента, магданоз, копър.

1. Предварително промива краставици, нарязани на половинки или кубчета.
2. В чиста, суха торба, без дупки, за да постави всички сухи съставки, ситно нарязани билки, хрян листа. Разбъркайте.
3. Натрошен аспирин. Ацетилсалицилова прах добави към подправките. Разклатете.
4. Сложете краставиците в пакет. Здраво го връзвам да остане малко свободно пространство, и разбъркайте цялото съдържание на разклащането.
5. След половин час се разбърква отново. Сложете в хладилника.

Краставиците се получават ароматни, хрупкави, запазват всички качества на пресни зеленчуци. Процесът на мариноване ускорява аспирин. задължително се използва за ецване краставици не-йодирана сол, в противен случай те ще имат неприятен вкус на лекарството. Подходящи конвенционален или морска сол. Ако няма доверие в найлонова торбичка, разбъркайте краставица, без да се променя състава на съставките, като се използва пластмасов контейнер.

Салата разнообразни краставици и домати и цариградско грозде лимонена киселина

Краставиците са не само солени и кисели, те могат да бъдат замразени, се готвят прекрасно и здравословни салати за използване през зимата. За тази рецепта не се препоръчва сол-екстра. С Лечо тя може да се взривят. За да се подготви салата (с очакването на литър буркан) ще ви трябва:

• 400 г краставици;
• 150 г домати perespevshih;
• 3 къдрица лук;
• 3 къдрица сладка чушка;
• няколко клончета зеленина във вкуса;
• половин чаша зрял цариградско грозде;
• резен лимон;
• 5 грама лимонена киселина;
• 1/3 чл. захар;
• 30гр сол.

1. Краставици, нарязани на пръстени и доматени филийки.
2. В чисти и стерилизирани буркани слагам лук, чушки и билки.
3. Следваща - краставици, а отгоре - доматите и резен лимон.
4. Приготвя се един литър солев разтвор от сол, захар, лимонена киселина. Довежда се до кипене.
5. Кипене саламура, изсипете зеленчуците.
6. Стерилизирано буркан 5 минути.
7. Разточете капак желязо.

Осоляване на сухо и солената вода, но по свой собствен сок

• 1,5 кг краставици;
• добър куп зелен, че намери стая в ръка - копър, магданоз, целина;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• три скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. горчица прах.

1. В буркан три литра или пластмасов контейнер с херметично затваряне на капак постави сол, горчица, билки и ситно нарязан чесън. Разбъркайте.
2. Краставиците се нарязва на големи парчета.
3. Поставете нарязани плодове в съд и се разбърква. Направете това толкова дълго, колкото на краставицата няма да даде сок.

Плодове осоляване на вкус напомня на тези, които са приготвени в пакета. Въпреки това, благодарение на херметически затворени контейнери такива краставици могат да се съхраняват цяла зима. За да сок от краставица, че е по-малко краставици трябва решетка, която трябва да е пластмаса. Ароматни краставици ще, ако използват Лютивка. От люта чушка, и е част от подправките, кисели краставички, ще бъдат малко по-горчиви.

Пикантни краставици с чили сос и люта чушка в банките

Съставките за осоляване 7 1-литрови контейнери:

• 1,5 кг корнишони;
• 1, 3 литра изворна вода;
• 1 супена лъжица. гранулирана захар или мед во.
• 2 супени лъжици. л. сол;
• Член 2.5. л. синапено семе;
• 300 г чили сос или кетчуп;
• 1 супена лъжица. 9% оцет.

Стъпка по стъпка процес готвене:

1. Краставиците се старателно измити, се налива студена вода за няколко часа, така че те да се възстанови изгубената еластичност.
2. Изрязаните ръбове и плътно поставени в буркани.
3. Подгответе маринатата. Задължително 2-литров алуминиев черпак където се смесват всички сухи съставки, захар, сол, чили сос или кетчуп. Довежда се до кипене и се добавя 9% оцет.
4. Краставици излива солев разтвор.
5. След това ще трябва фурна. В предварително загрята фурна поставят банките, покрит с капак, стерилизират в продължение на 10 минути.
6. Последната стъпка - да се търкаля.
7. Запечатаните буркани обърнати дъно се, сложи на пода, увит и оставете, докато изстинат банки.
8. След това се изпраща на мазето.

Ферментирало с ябълки без стерилизация бъчва

Пригответе хрупкави краставици без спойки е възможно с помощта на проект метод. Изисква се за ецване зеленчуци и прясно набрани ябълки с добро качество, без да вреди. Като контейнер подходящи 20-литров вана дъбови бъчви. Ако такива ястия там, и краставици не се нуждаят от много, те ферментирал в кофата. Класическа рецепта включва използването на големи количества зеленчуци, до 100 кг.

Съставки (частта, съответстваща на формулата се основават на 10 кг на крайния продукт):

• 5.3 кг калибриран краставица;
• 2 кг ябълки сортове Antonovka;
• 200 г зелен копър;
• 5 г люти чушки;
• 50 череша листа;
• 500 г зелеви листа;
• 25 г магданоз;
• 25 г хрян корени и листа.

1. Чай и листа се поставят в три слоя. Първият слой - на дъното на ваната, а вторият - в средата, третият - на върха на краставиците.
2. Солта се разтваря във вода. 10 литра вода отнема 700 грама на сол.
3. Краставици поставят в пластмасова вана или цилиндър, редуващи се с ябълки.
4. Излива солев разтвор.
5. Краставица горния капак парче марля, дърво кръг и игото.
6. Ферментацията се извършва при температура нула, така вана краставици поставя склада при температура от 0 до + 7 ° С

Допълнете тази рецепта и други зеленчуци: зеле, тиквички, скуош. Към върха не изглежда мана, краставици излива горчица прах. Месец по-късно, плодовете са готови. Туршия такива краставици са умерено кисели и енергични. Drum зеленчуци не дразнят храносмилателната система, обогатяват организма с витамини. Яде такива краставици може дори диабет.

Краставици нарязани филийки с моркови и лук

• 3,5 кг краставици;
• паунд на моркови;
• 1 кг лук;
• 100 гр всички зеленчуци;
• Член 1.5. л. захар и същото количество сол;
• 2 супени лъжици. л. оцет;
• половин чаша растително масло.

Поетапно процеса на готвене:

1. Зеленчуци ситно нарязани.
2. Сложиха нарязани билки, сол, захар, оцет, растително масло.
3. Оставете салатата за един ден в тигана.
4. Зеленчукова маса получава се разпространява по бреговете, които поставят на водна баня. Вари се литрови буркани трае 10 минути.
5. Снаждащи- ги направи веднага след стерилизация.

Маринована без оцет под покритието найлонова

Броят на продуктите на буркан с три литра:

• 1,5 кг краставици;
• 3 съцветие копър;
• ряпа хрян;
• 1-2 парчета. лют пипер;
• 2 zubochka чесън.

• 1,5 литра вода или минерална вода бутилка;
• 2 супени лъжици. л. сол (ако солната луга се получава на минерална вода, една чаена лъжичка сол).

1. Краставици накисва в продължение на 5 часа във водата. Ясно пясък.
2. На дъното на съда, за да покрие билките, чесън.
3. След това попълнете плътно краставици.
4. Излива солев разтвор. Минерална маринатата се получава чрез разтваряне в минералната вода на сол (за предпочитане малък).
5. Корк готови краставици, използващи найлонови покривки.
6. Те трябва да се съхранява на хладно място. След 3 дни, саламура започва да се сгъсти.
7. През първата седмица, че е необходимо да се следи нивото на водата в тенджерата. В случай на недостиг се приготвя солев разтвор и се допълва до необходимия обем.

Методът за осоляване в доматен сок - просто Yum

• половин литър доматен сок;
• 0,5 кг корнишони;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• 3 чесън зъб;
• 1, сладките пиперки;
• 1 лют пипер;
• Една таблетка аспирин;
• 3 бр. ароматни карамфил;
• 5 грах от ароматен pertsa4
• билки (магданоз, босилек, хрян листа).

1. Подправки и пипер лежаха на дъното на буркана.
2. Чисти краставици отрязани върха, за да изпратите в контейнер и се изсипва вряща вода.
3. В домати, добавете сол, захар. Доматен сок може да замени разрежда във вода, доматено пюре. Разливане 0,5 литра вземат три супени лъжици масло и половин литър вряща вода.
4. Отцедете водата от краставиците.
5. Аспиринът свалки и напълнете резервоара.
6. Краставици, изсипва вряща доматен сок и корк. Twist, те трябва веднага след леене.
7. Jar на кисели краставички, за да включите и сложи капака, сложи одеяло на деня.
8. Снаждащи- изпратено до мазето.

Подобно на сол в корейски с оцет

Много вкусна краставица на български

Консерви кисели краставички и пържени "Всичко добро Бюд"