Извара в домашни условия от мляко рецепти

По принцип, тя се получава от мляко или кисело мляко - по време на предварително определен обработка се отделя получената в млякото (кисело мляко) се сгъсти маса (извара) от серума, който след това се декантира.

Полезните свойства

Извара заслужено се смята за склада на този полезен и дори лечебни свойства.

Неговите природни минерали (желязо, фосфор, калций, и т.н.), аминокиселини, витамини (A, D, С, няколко типа група В) и млечнокиселите бактерии са полезни за костите, за предотвратяване на чернодробни заболявания и атеросклероза, проблеми стомашно-чревния тракт, и т.н.

Накратко обобщим, се оказва, че сиренето е много полезна за предотвратяване на почти всички заболявания, с изключение на много сериозни проблеми с бъбреците и, ако е необходимо, значителни ограничения върху консумацията на протеинови храни, съдържащи.

Сега нека видим как да го направите сами. Да започнем с една много проста рецепта, така да се каже, на основата.

Класическа технология

Само една съставка: домашно пълномаслено мляко (8-10% мазнини) - 3 литра.

Време за приготвяне на класическата извара от млякото у дома:

• За пресичане (втасването мляко и пресечено формация) - една нощ;
• Термична обработка (получаването на извара маса) - 25-30 мин;
• Изразяване серум - 2,5-3 часа.

Получаване на 1 кг извара калории 236 ккал / 100 гр, където на 100 грама протеин / мазнина / въглехидрат - 15 грама / 18 г / 2,8 грама (наричан: B / F / Y).

1. Всички 3 литра домашно естествено пълномаслено мляко изсипват емайл тиган;
   
2. Сложете тиган на топло място, за да му пресичане (окисляването);
   
3. Сложете тиган на много малка огън. Цел: подквасено мляко се загрява до 50-60 ° С и чака за разделяне на суроватка от извара маса сгъстяване на;
   
4. Махнете тенджерата от котлона и се даде възможност да се охлади съдържанието му до стайна температура;
5. Вземете гевгир, слага се в марля си кърпа на няколко слоя (тази част трябва да бъде по-голяма от площта на решето) - гевгир сложи празна саксия (тя се прелива суроватка, което само по себе си е полезен продукт + се използва за направата на някои видове сладкиши и десерти) ;
   
6. Излейте съдържанието на основните саксии в приготвената решето - произвежда предварително ottsezhivanie серум;
   
7. Марли плат е в нея с извара "изключи" в чанта и затвори чантата за ottsezhivaniya серумните остатъци (за да се ускори процеса на окончателно ottsezhivaniya да използвате пресата, но след като получаваме много суха извара).
   

Рецепта сирене от пастьоризирано мляко и кисело мляко

• 4 литра мляко (съдържание на мазнини 2,5%);
• 600 мл кисело мляко.

• Пресичане - около 12 часа;
• Термична обработка - час;
• На ottsezhivanie серум - 3,5-4 часа.

Bold получи 1,5 кг извара. Калории 100 грама приблизително 145 ккал (В / М / C - 18 грама / 7 г / 3 г).

1. Киселото мляко се налива малко мляко и разбъркайте добре, за да се предотврати образуването незабавно на "vspekshihsya" бучки, когато се добавят към топло мляко;
2. Други мляко се излива в тиган и къкри загрява до 50 ° С;
3. Извадете тавата от топлината на млякото от котлона, добавете разреден кефир мляко, всички много добре смесена и сложи тигана на топло място;
4. След около 12 часа твърдо вещество се получава от горния пота втвърдява тесто, което е сравнително лесно зад стените на съда;
5. Поставете тиган на средна температура, след това се нагрява до 60 ° С, намалява огъня и около 15 минути, се поддържа при тази температура;
6. Извадете тавата от котлона и изчакайте, докато цялата тази маса е стайна температура;
7. След това тенджерата отново настроен на средна температура и се нагрява до около 70 ° С, а след това намалява огъня и така пазите до съсирек не се разпада на отделни бучки, а след това на снежинките, и суроватка е прозрачен, с лек зеленикав оттенък;
8. Махнете от огъня, даде хладно;
9. Декантира серум, тъй като в случай на приготвяне на сирене от мляко.

Извара от пресечено мляко

• Кисело мляко - 1 L;
• Сол - на вкус;
• Можете да добавите малко зеленина, но това е по преценка на този, който готви.

Време за приготвяне на сирене от пресечено мляко у дома:

• Всички топлинна обработка отнема по-малко от 25-30 минути;
• 1.5-2 часа изпомпване.

Получават се 250 г обезмаслено ниско калорични (110 ккал / 100 грама, В / М / C - 22 г / 1 г / 3.3 гр) извара.

1. Кисело мляко се изсипва в студен тиган, и едва след това пуснати на малък пожар;
2. Внимателно се разбърква непрекъснато от дъното нагоре, да го доведе до около 60-70 градуса (то е пред вас ще бъде разделен на извара и суроватка маса);
3. Когато види, че масата на процеса на образуване на извара е спряло, премахване на тиган от топлина и получаване на съдържание, за да се охлади;
4. традиционна процедура изварата на напрежение през тензух с единствената разлика - след предварително пресяване преди спиране за окончателно източване суроватка извара леко със сол и се добавят зелените.

За да научите как да се пекат класически бисквитки овесени ядки, можете да намерите на нашия сайт. Има дори рецепта съответства на ГОСТ.

Бърза закуска? Не е въпрос! Виж тук за мляко рецепта палачинка. Това ще отнеме само 15-20 минути.

Отдайте се на вкусен десерт може да бъде рецепта за чийзкейк без печене. Тук е стъпка по стъпка инструкции за готвене.

Готвене на продукта в 100-та

• 3 лимон средна стойност (заместващи 17 г лимонена киселина);
• L 3 не е много мляко (4.3% мазнини).

Цялата процедура по подготовка на сирене в тази рецепта ще отнеме около 100 минути.

Bold получат 500 грама извара, които калорична стойност е около 170 ккал / 100 г (В / М / C - 18 грама / 9 г / 3 г).

Метод за получаване на сирене от мляко в продължение на 100 минути:

1. Squeeze лимонов сок (трябва да се обърнем към 120 мл сок);
2. Налейте млякото и сок в тенджера и разбъркайте всичко добре;
3. Започнете нагряване на млякото във водна баня, докато леко се разбърква периодично (например - без резки движения);
4. Грей докато люспи сирене не се образуват, и серумът се отделя;
5. След като суроватката се отделя, изключете котлона и даде за приготвяне на кафе за около 10 минути - люспи постепенно се събират в сирене ком;
6. Облягане сирене в гевгир с тензух (направете запознати процедурата ottsezhivaniya суроватка от извара);
7. 20 минути по-късно сиренината се изважда от марля и поставят за преливане 40 минути;
8. Всичко - прясно приготвено сирене набързо подготвени.

Производство на диетични (калцинирана) на един дом

• 1 литър обезмаслено мляко (2,5% мазнини);
• Член 1.5. лъжици 10% калциев хлорид разтвор аптека или 3 г (половин чаена лъжичка) на прахообразен калциев лактат.

за готвене време:

• Активната фаза на производство на извара маса - 25-30 мин;
• Изразяване - 2 часа.

Получават се 300 г много мастни (калории на 100 г от продукта от не повече от 155 ккал, В / М / В - 16,5 грама / 3 грама / 2 д) изварата.

1. Прясно мляко се поставя в малък огън, и се нагрява до около 50 ° С;
2. Добавя се затопля мляко калциев хлорид / калциев лактат и започва леко разбъркване;
3. Ще чакаме, когато не просто започнете случва пресичане на мляко и сирене, произведено зърно - продължи да се разбърква леко по време на този процес;
4. Премахване на тенджерата от топлината и, като се разбърква непрекъснато, за да се охлади даде - добавяне на сол на този етап;
5. Ние извършваме традиционната процедура ottsezhivaniya извара от суроватка.

майчинство

• 1 л на пълномаслено мляко дома;
• 3 супени лъжици. Фармацевтичен лъжица (10%) калциев хлорид или калциев лактат чаена лъжичка.

за готвене време:

• Смразяващ време - около един ден;
• Топлинната обработка - не повече от 30 минути;
• Изразяване - 2-3 часа.

Получават се 300 г сирене с високо калорични (приблизително 180 ккал / 100 гр, В / М / В - 18гр / 12 г / 3a) и много богати на калций.

1. Сложете млякото на топло място и да му дадете своя кисел;
2. Кисело постави на малък огън, добавете калциев хлорид / калциев лактат и леко разбъркване, загрее преди отделяне на суроватка от извара маса;
3. Отцеждаща серума.

Приготвяне на сирене от козе мляко

• 1 л от козе мляко дома;
• 2 супени лъжици заквасена сметана.

за готвене време:

• Времето, необходимо за пресичане - от два дни преди;
• Времето за термична обработка - 30 минути;
• Достатъчно време за изразяване серум - 2-3 часа.

Получават 200-220 грама сирене средно съдържание на мазнини (калории приблизително 160 ккал / 100 грама, В / М / В - 16,7 грама / 9 г / 1,3 гр).

1. Загрява се козе мляко до приблизително 50 ° С и се отстранява от топлина;
2. 2 супени лъжици заквасена сметана се смесват напълно в малък обем на студено мляко и да го излее в топло мляко;
3. Всичко се разбърква добре и ги поставете на топло място за уреждане и пресичане;
4. Знак, че киселото мляко е готов, ще бъде формирането на балони;
5. Кисело поставя на водна баня и се загрява до около 20 минути;
6. Изключете огъня и още 10 минути не са взели от ястията от "баня";
7. Отцеждаща серума на "стандартната" процедура и се пригответе сирене.

Тайните на независима продукция

За подготовката на извара, използвайте само естествени, в крайни случаи, пастьоризирано мляко - мляко на прах за приготвяне на сирене у дома определено няма да правя.

За да се загрее отопление използва само съдове, изработени от неръждаема или емайлиран - при което върху повърхността на съдовете трябва да бъде не видими повреди или дефекти.

Трябва да се помни, че съдържанието на мазнини и калории сиренето зависи от маслеността на млякото, и киселинността на това колко добре серумът се декантира.

Готвене сирене у дома е най-добре, а вечер - нощ определено източване на цялата серума и на сутринта семейството ви очаква прясно приготвена вкусна и здравословна закуска.

Ускоряване на процеса на изпомпване е възможно, ако дъното прикачите малка тежест в марля торби.

Указания при складиране

Отнася се ферментирало мляко, извара (а) нетрайни продукти, поради което може да се съхранява само в хладилник и се изисква при температура не по-висока от 8 ° С и не повече от 72 часа след готвенето.

Ако сложите сиренето в изпарител (фризера), той може да лежи, а около един месец, но след размразяването ще бъде значително по-почувствал загубил вкус (макар че, ако искате сирене за готвене с топлинна обработка на храна - извара, гювечи и др - загубата на вкуса им, не можете да забележите).

В никакъв случай да не се съхранява сиренето в найлонова торбичка - за да използвате този емайл, стъкло или дървена купа с капак и се уверете, че (трябва да се ограничи достъпа на чист въздух, за да съхраняваните продукти).

Полагане на сирене в купа, леко я затегнете за премахване на въздушни пространства - в това състояние той ще остане по-дълго.

дъщеря) компания Просто сирене готвача BakZdrav доволен от разнообразието и vkusom.A продукти стават много нежни и вкусни)