Кафе история, видове, функции производство

← подкрепете ни препубликуване

Така че, който ни разказва за кафето всемогъщ Уикипедия? И тя казва, че кафето - напитка, която се прави от печено кафе на зърна. по-точно, от зърна от кафе дърво. Може би е възможно да се съглася с 🙂 По принцип, аз бих си позволила да незабавно да започне с историята.

История на кафето

Кафе в Палестина, 1900

Като цяло, за откриването на кафе. като такива, за лечение на най-много 850-та пр.Хр. Разбира се, първото зърно само гризна да даде сила на (не забравяйте, кафе съдържа кофеин, който е мощен стимулант). В Йемен, дойде да се направи отвара от месестата част на плода на дървото, кафе - така се роди напитка "geshir" или "бял Йеменски кафе." Като цяло, дъвчат зърно и пиене бульон, докато 12-ти век, докато не дойде да ви приготвя напитка от сурови зърна. Век по-късно да стане суха, изпечени и смлени зърна по-горе. По принцип, това е заслуга на арабите, които се сварено кафе turochke (джезве), като към напитки различни подправки, джинджифил и млякото.

Този аспект на производството на кафе не е позната на много хора, защо мен лично тъжен. Хората пият разтворим неща, без да знае какво всъщност е по вкуса на тази божествена напитка. Много от тях ще се изненадате, но в света около 75 познати видове кафе дърво. Но култивирани в световен мащаб само 2: (. Coffea canephora Пиер бивш Froehn) арабика (Coffea арабика L.) и робуста кафе. Тези два типа се падат около 98% от всички видове кафе, отглеждани в света. По този начин на Арабика се падат около 70% и Робуста - 30%. Има Liberica и Ekstselsa (Coffea Dewevrei), които се използват в козметиката и сладкарската промишленост, но и да ги пие не е много хубаво. Като цяло, трябва да знаете, че има кафе Арабика и Робуста кафе.

кафе арабика

Това е най-ценното вид кафе дърво. Тя Арабика ценена в целия свят и selektsioniruyut по-интензивно. За ботанически характеристики на този вид дърво аз не виждам никаква причина да се говори, но да кажем, че Арабика дървета са много капризни. Те изискват много внимателен подбор на условията за отглеждане на дървета растат при висока надморска височина (800-2100 тМ), за предпочитане в почвата или вулканична планински плато при определена температура (15 до 24 градуса по Целзий). Арабика е много еластична към болестта, така че културата не е много предвидима. Едно кафе дърво на този вид може да произвежда за една година не boee 5 кг кафе на зърна, които след това са обект на строг подбор, след което останките от порядъка на 1 кг готов за употреба. Такива тежки условия правят процедурата по-скъпо кафе Арабика с всички други видове.

В овощни дървета Арабика кафе съдържа около 18% ароматни масла и 1-1,5% кофеин. Арабика вкус много наситен вариращи от сладкиши, кисело завършва (задължително вкус компонент Арабика). Освен това, колкото по-високо на дървото расте, толкова по-кафето дава киселост. Вкусът на много влияния: растения, които растат в близост (често в близост до които дърветата са хвърлени растение с пикантни аромати и т.н.), наситеността на минералите на земята и повече. Pure Арабика, което е много, не използвайте еспресо машина. защото този метод на подготовка не е съвсем напълно разкрива вкуса на всеки един от сортовете. Идеален за подготовка арабика френската преса (аз вече писа за това в статия за ирландското кафе) или авиационни двигатели, преса, но за правенето на кафе начина, по който говорим по-късно. арабика зърна по-големи!

Робуста кафе

Този вид дърво е създадена през Конго. Основната разлика между Робуста - крепостта. Благодарение на това качество, Робуста се намесва с различни сортове арабика, за да се създаде смес от силна еспресо. Дървета от този вид се развиват на по-ниска височина (200-900 м), по-устойчиви на резките температурни промени и болести. Един робуста дърво дава много повече производителност от дървото Арабика, така че цената на робуста е много по-ниска. Всъщност, аз не бих се изненадал, ако повечето от опакован земята и гранулирана кафе се прави, защото на Робуста. В плодове Робуста по-малко ароматни масла (около 8%), но по-кофеин (3% или повече). Трябва също да се отбележи, че робуста, добавени към сместа, за да правят кафе по-плътни и стабилни пени.

Raw Робуста боб

производството на кафе

Арабика дава реколта след всеки дъждовен сезон - зреенето на плодовете отнема около 9 месеца (робуста се нуждаят от 10-11 месеца до пълна зрелост). Индивидуално внимание зърна, че много насаждения са избрани ръчно. Rabotka адски: седнете с шаблон и изберете зърна с размер - така че светлината се появява класа кафе "Speshaliti". Средният размер на зърното на арабика - 0,7 см, но има recordsmen клас (Кения АА - размер на частиците от 2 пъти повече, Колумбия Supremo - на половина, Maragogype допълнително, този щам се нарича "слон кафе"). Като цяло, по-голям зърно, толкова по-ценна кафето, но не винаги.

Събиране на кафе в Централна Америка

Узрелите кафе често събира ръчно, внимателно откъсване всяко дърво, зрели плодове. Но в някои райони, където е възможно да се използва технология, процес за събиране на данни е автоматизирано. Тогава плодове отделят от пулпа чрез механични средства. След това има две възможности: суши кафе или кафе промиват. Флашинг осигурява по-мек вкус на кафе. Процесът на сушене, аз не знам много, така че е по-добре в Google =). След това всичко е просто - семената се сортират и опаковат в торби. След това те се пекат в пещи до известна степен (в следващата статия ще обсъдим този въпрос по-подробно). Е, тогава знаете: смилане - готвене - яденето.

← подкрепете ни препубликуване

Честно казано, след като прочетете статията сключен, дори се радвам, че не се опита да наистина висококачествено кафе от страните, където се добива. След дегустация на кафе, ето, ние трябва да го купи на тази цена - тя ще бъде много трудно. Въпреки, че има опция да го купи за по-евтини и се завърнаха с цялата стволовете на кафе, но също така може да бъде загубена. По принцип този въпрос трябва да се obmozgovat в свободното време. 🙂

Е, това зависи от мястото, където живеете. Ние в Украйна: Харков, Киев, Полтава, Симферопол и Ялта е възможно да се купи хубаво кафе в кафене Кофеинът а. Вие все още може да се поръча онлайн, но е само в суров вид и са в състояние да го запържваме навсякъде. Като цяло, това е разумно да се намери в града ви приятно кафене и там, за да пият кафе или да поръчате някои боб.

А къде е "повече"? 🙂 Какви кафе напитка? Каква е цената на нормално кафе? Къде да купя? Как да изберем? * Помощ *