Как да ферментира мляко

Какво би могло да бъде по-лесно, отколкото да ферментира мляко у дома. Няма нужда да го премахне в хладилника и всичко по него. Всъщност, всичко е много по-сложно.

Ако искате да ферментира мляко, опитайте се да го купите в магазина и да чака, докато тя е кисел. Това не е вероятно да се случи, особено с ултра-пастьоризирано мляко. Млякото от магазина обикновено просто прогнивам и придобива съответната миризма. Това е поради причината, че много от производителите да добавят в млечни компоненти, които да възпрепятстват нейната ферментация. Въпреки това, млякото се съхранява не повече от пет дни, може да бъде доста полезно, но само ако е нормализирано, не бяха възстановени от праха.

Но това не е толкова трудно да се купуват природен селски мляко, което е просто много лесно да ферментира. Купете само мляко, което е минало ветеринарен контрол, тъй като в противен случай ще имате шанс да вземете инфекция от него.

Някои домакини просто изливат мляко в стъклен буркан и се поставят на топло място, в очакване на момента, когато стане кисел. Но това ще отнеме време, особено ако зимата и прохладата в къщата. Ако не добавя нищо в млякото, а след това, в допълнение към млечнокиселите бактерии в него могат да се размножават и патогенни бактерии, така че този метод не е най-добрият. За да ускорите процеса, можете да използвате хляба ръж. Хвърли в млякото малко парче хляб, можете дори малка кора. Млякото вкисва бързо.

Също така, за ефекта на ускорение може да се добавя към млякото малко заквасена сметана. Добавянето на заквасена сметана, базирани 100-150 грама на 1 литър мляко. Присъства в кисело мляко, млечнокисели бактерии позволяват бързо skvasitsya. Също така е добре да се затопли ферментацията на млякото - е начинът, убива микроби част, ако има такива.

Не оставяйте млякото за по-дълго от 12 часа, в противен случай тя може да perekisnut, и когато е възможно използване на корема и дори отравяне.

В допълнение, възможно е да ферментира млякото по-безопасно метод. Можете да си купите специален стартер. Някои видове закваски се продават в аптеките. Но е необходимо да се купуват точно това, което искате. Ако добавите кефир стартер, можете да получите кисело мляко, кисело мляко, ако, съответно, кисело мляко.

За бързо изкуствен зреене в млякото може да се добави лимонена киселина или оцет. Вие се излива, сложи на огъня. Загрейте до гореща, но не вряща вода. След това се охлажда и се оставя да престои 5 часа. Киселото мляко е готов.