Как да извайвам кнедли

Ако е имало тест, дори най-малката дупка - това вече не е кюфте. Тези кнедли са ценни, защото вътре - не само за пълнене на месо, но сока, който струи в устата, веднага след като ухапването от тесто.

Тесто, месо, вряща вода - това, което би могло да бъде по-лесно равиоли. В същото време, това, което може да се окаже трудно. Кнедли - свят, в който има правила и капани. От голямо значение са тънкостите и нюансите: Каква температура трябва водата за приготвяне на тесто, как да се гарантира, че кнедли не идват отлепва при готвене. AiF.ru разказва кулинарни техники, с помощта на който ще получите перфектни кнедли.

Класически вариант - половината говеждо, свинско половина. И всичко това се превърта в месомелачка. Плънка трябва да получат еднакво, така че е удобно да бъдат отделени от общата маса на малки порции.

Лукът обикновено се изрязват като в месомелачка тя може да даде твърде много сок.

Плънка нужда от малко повече течност, отколкото за кюфтета. Следователно, можете да добавите малко бульон или мляко.

Говеждо месо, както и на тестото, което трябва да се месят месото да се даде лепкавост, после плънка, че ще бъде сочно.

0,5-0,75 чаша студена вода

Смесете водата и яйце, сол. Пресейте брашното, го правят един хълм, има една дупка и се изсипва течността обратно. Разбъркайте.

Вода за смесване трябва да бъде много студено, най-добре е да се охлади в хладилника. Стая за температура на водата прави тестото стегнат и здрав. На леда - се оказва по-мек и по-лек завъртя.

Ако изглежда, че водата в теста малко, трябва да добавите капка, спрей тестото и добре vymeshivaya него.

Ако тестото воднисти, а след това можете да добавите брашното бавно го podpylyaya до повърхността, където се месят. Не бързайте с брашното, както и водата.

Не забравяйте да се сол.

Замесете тесто старателно. Най-доброто от всички - ръце, тестото се чувства по-добре. Завършеният тестото е еластична. Когато натиснете тя се издига отново.

След месене на тестото трябва да бъдат опаковани в найлон и изпраща останалите в хладилника, не по-малко от час, но това е по-добре - на половина.

Разточете тестото много бързо изсъхва. Оптимално, разделете тестото на 3-4 части. Но ако някои автори на модели, кнедли или сте извайване със скоростта на място, можете да ставам големи слоеве наведнъж. Ако средната скорост на моделиране - това е по-добре да ставам малко парче.

Резервна брашно. Ако тестото се разбърква добре, е достатъчно храна, тя не се придържаме към ръцете, а след това ще излязат да се опитате да използвате по-малко брашно, колкото е възможно. След това тестото е добре sleplivatsya.

Дебелина валцуване - не по-малко от 2 мм. Разредител - тесто може да се скъса. Но, разбира се, ако овладеете моделиране равиоли ...

Рязане на филийки

Конвенционалните кнедли средната стойност, получена при нарязване стъкло тесто, приблизително 2 cm в диаметър.

Удобно намали кръгове на тесто, движещи се по цялото протежение на ръба на валцувани шев. Така че все по-малко гарнитури.

Те могат да бъдат събрани от всички изпитвани порции и се търкаля по едно и също време, не повече. Можете веднага осъзнават, че тестото е много по-грубо, отколкото през първото пускане в действие. От него можете да правите големи равиоли или пелмени.

Бъдете готови за това, че тестото, руло от остатъците ще бъде по-лошо от прилепи.

Не се простират по средата на кръга на тестото, винаги дърпайте ръбовете. Така в средата няма да бъде разреден тест и кнедли не се разпадат.

Кръгът се явя на изпит и да се обърнат, сложи плънката на страната, която лежеше на масата, там е лепкаво тесто.

Затваря до краищата внимателно, усукване движение. Въпреки че, ако тестото е направено правилно - тя няма да дойде отлепва.

Пълнежи не трябва да бъде твърде много, в противен случай ще бъде трудно да заслепи качество кюфте. 2 cm кръг - приблизително половин чаена лъжичка от мляно месо.

НЕ ДА пелмени отблокирате

Необходимо е да се направи качествен тест и да не пестят усилия в партидата му. Това е най-важното нещо.

Ако все още се е вкопчил трудно или сте отишли ​​твърде далеч с брашно, когато ще излязат и тестото може да се пресуши, че е възможно да се овлажнява на ръба на кръга, с обикновена вода. Тя също така ще ви помогне да се откажа от жълтък.

FREEZE

Поставете кнедлите на борда на фурна тава и щедро поръсени с брашно. Ако измръзване на улицата под 10 градуса - те замръзват много бързо.

Солената вода и оставете да заври. След полагане на кнедлите леко privernuv огън да не много кипеше. Конвенционалните кнедли се варят в продължение на десет минути. Важно е да не се прекалява.

Не прекъсвайте често, може да разкъса тестото.