Как да отворите точка сладкарница
Започнете сладкарски бизнес с регистрацията с данъчните власти на документите на отделен търговец или акционерно дружество - в зависимост от това каква форма на собственост, която изберете.
Сладкарски точка може да се отвори с производствено хале, което ще бъде изпечен кулинарни продукти, както и един магазин. И само с производители да си сътрудничат достатъчно. Изборът зависи от финансовите възможности. Смята се, че отварянето на магазина с минимално оборудване ще струва не по-малко от 400 хиляди евро.
В зависимост от това какъв тип сладкарски точка планирате да отворите, podyschu стая. Предварително разберете какви са изискванията за тези институции Rospotrebnadzor.
Ако стаята се намира в жилищна сграда, е необходимо да има отделен вход към аварийните изходи. Доставка на суровини (ако отворите сладкарница с производството) трябва да бъде задължително от края на сградата, където няма прозорци. Кофи за боклук за отпадъци трябва да бъдат не по-малко от 25 метра от жилищни сгради. Качеството на водата трябва да бъде създадена от регламентите за ЕЕН и количеството на водата трябва да отговаря напълно на нуждите на сладкарските изделия.
Опитайте се да намерите място за своя сладкарница в центъра на града, на места, където офис сгради или в почтени квартали.
Намери надеждни производители, ако ще да се отвори само магазин. Като за начало ще бъде достатъчно за 10-20 разновидности на хляб, 5-10 видове бисквити, 20 вида баници и сладкиши.
Ако отворите с готвене кафе си или магазин за кафе, а след това да се грижи за обхвата на кафе, чай и могат да бъдат спасени чрез спиране на основните сортове.
Площ от 80 кв. м е достатъчно, за да организират търговия с захарни изделия и да се създаде зона кафе.
Икономика сладкарски гледна точка подобна стойност, като всяка институция кетъринг. За цена оценки използват средната цифра: умножете 60 хиляди рубли на квадратен метър от вашата гледна точка. Моля, имайте предвид, че тази цифра се използва за изчисляване на точката на разходите за сладкарски изделия в Москва. Провинцията ще струва много по-малко.
Остава да закупи оборудване за сладкарски изделия: броячи, витрини и хладилни камери. Наемане работниците и служителите - и да започне работа. Всички работници с храна трябва да имат санитарен сертификат за установения образец.
Поддържане на сладкарски бизнес се счита за доста трудна задача. Това се дължи на спецификата на продадените в допълнение стоки, в този бизнес, има доста голяма конкуренция, пазари, както и да намерят своето място не е толкова лесно.
В началния етап, необходимите инвестиции могат да достигнат $ 100,000. Това включва закупуване на необходимото оборудване (електрически, месене, kremovzbivalki, сладкарски маси и т.н.), отдаване под наем на помещения от 200 m², закупуване на суровини, материали и дизайн на разрешителни документи. В допълнение, не частни превозни средства, за доставка на продукти на мястото на продажба, и не могат да направят. В зависимост от размера на селото, която предлага магазин за сладкарница, цената на придобиване на транспорта може да възлиза на десетки хиляди долари.
При избора на персонал трябва да вземе предвид обхвата на продуктите, както и броя на магазините, които ще бъдат организирани. Сладкарски може да се състои от 10 - 15 души, сред тях - с екип от висококвалифицирани сладкари (от тях, най-вече зависи от качеството на продуктите), хлебар и неговия помощник и на управителя за работа с клиенти и служители получават поръчки за услуги. Много е важно да се избере опитен и квалифициран мениджър, защото именно той ще преговаря с всички клиенти, сладкарски.
Приканват да се грижи за пазарите. В началния етап, когато обемът на производството не е много голяма, че е необходимо да се коригира работата с малки магазини. С разрастването на обхвата, както и производството и контрола на качеството на производството на стабилизация, можете да започнете сътрудничество с големи търговски вериги.
Можете също така да се занимават с производство на изключителни продукти, изпълнявайки своята поръчка. В този случай, можете да организирате вашите собствени маркови магазини или отдаване под наем площи в други магазини.
Дори и със своя собствена мрежа от магазини, серийни продукти (торти) трябва да бъде най-малко ¾ от общия обем. Голям брой изключителни сладкиши, приготвени с използване на естествени продукти, би било трудно да се приложи поради високата им цена. В допълнение, това съотношение най-добре ще отговори на нуждите на повечето потребители.