Как да се готви бонбони у дома

Zephyr се счита за най-популярен деликатес, любовта му към структурата на въздуха и деликатен вкус. Класическа технология на готвене се разпространява по целия свят, и е твърдо установен в много страни. Любовници не вярват на доставените продукти на щандове на магазините. Поради тази причина, те предпочитат да се готви свои собствени бонбони.

Zephyr по ГОСТ

• питейна вода - 165 мл.
• яйчен белтък - 2 броя.
• ябълка - 3 броя.
• ванилин - 12 мл.
• Агар-агар (а водорасли) - 9 гр.
• захар - 720 гр.
• пудра захар - за декорация

1. Агар - основният компонент, без което градинска ружа подготовката става невъзможно. Компонент е екстракт от водорасли, който се продава в аптеката. форма на продукта - гранулиран прах.
2. За правилно разреден състав се изсипва агар с вода при стайна температура и се оставя да престои в продължение на 20 минути. По това време, измийте ябълките, отстранете стъблото, кори от плода от кората и семената.
3. Загрейте фурната до 220 градуса, vystelit печене пергаментова хартия или фолио. Нарежете ябълките на 4 парчета, да ги печете в продължение на около 20 минути (плодовете трябва да бъде мека).
4. След готвене ябълки избършете през сито или друг удобен начин котлет (блендер, мелница и т.н.). Трябва да имате около 240 грама. ябълково пюре. Разбърква се в 245 грама каша. захар, добавете ванилия, разбъркайте и изчакайте 40 минути.
5. Когато пюре напълно хладно, към тях се добавят един яйчен протеин камшик миксер в продължение на 2 минути. Теглото трябва да е белезникав. След това въведете втори протеин, размахване отново към състава се увеличи с 2 пъти.
6. Изсипете агар в емайла тиган, сложете на котлона, завъртете на горелката към минимална мощност. Томита състав на около 7 минути, докато екстракт от водорасли не е напълно набъбне. В края на краищата, вие получавате подобен на гел смес.
7. В друг пот vsypte останалата захар (475 грам.), Готви при ниска температура до пълното разтваряне на кристалите. Погрижете се, че съставът не изгаря, събиране на масата от стени. Сиропът ще бъде готов след около 5-7 минути.
8. За да се оцени готовността на състава, натопи лъжица, а след това го вдигнете нагоре. Ако масата се простира тънки нишки, сиропът е готов. Оставя се да се охлади до стайна температура, след това се излива в ябълчна бита маса.
9. Разбърква миксер на ниска скорост в продължение на 5 минути. С всяка изминала минута маса започва да се втвърди. Сместа се излива в бяла ружа сладкарски пистолета vystelit хартия тава за печене. Форма дребни сладки, които са на разстояние от 5 см. Един от друг.
10. Оставете бонбони при стайна температура в продължение на 15 часа, тя се поръсва с пудра захар и лепило двете половини след това време. Оставете за още 5 часа, а след това преминете към дегустацията.

Zephyr "класически"

• захар - 800 грама.
• питейна вода - 445 мл.
• желатин - двадесет и два грама.
• бяло вино - 20 мл.
• яйчен белтък - 2 броя.
• оцет същност - 15 мл.
• ванилин - 7 гр.
• пудра захар - за декорация

1. Смесете захарта с вода, изсипва на масата в тенджерата и сложи на бавен огън. При постоянно бъркане, да доведе до еднородна консистенция. Уверете се, че съставът не става мътна и не се придържат.
2. Потапя желатин в 50 мл. филтрирана вода, оставя се в продължение на половин час преди набъбване. Сиропът се поставя в студена и подути желатин стопилката във водна баня. Свързване на двата състава заедно.
3. Изсипете оцетена есенция и вино, разбъркайте в ванилия и разбъркайте добре. Добави яйчен белтък, камшик миксер, докато, докато плътна дебела пяна.
4. За да се определи наличието, долната част от една супена лъжица и го вдигнете нагоре. Ако топката се държи здраво, а теглото е готов да се втвърди.
5. Кадри печене пергамент, образуват малки кръгчета и се поставят в хладилника в продължение на 6 часа. След изтичането на срока на поръсете отгоре на захар, закрепете двете половини заедно.

ябълкови бонбони

• захар - 260 гр.
• филтрирана вода - 85 мл.
• желатин - 45 гр.
• яйчен белтък - 6 бр.
• ябълка - 6 бр.
• лимонена киселина - двайсетграма.

1. Тази рецепта се различава от предшестващото състояние на техниката, че градинска ружа подготвя желатинова основа, отколкото агар. достатъчно трудно да се получи екстракт от водорасли, тъй като тя не се продава във всички аптеки.
2. Излива желатин филтрирана вода, го оставя в продължение на 1 час, докато всички подуване периодично се разбърква продукт. Измийте ябълките, нарежете ги дебели резени. Пече се в предварително загрята 190 градуса фурна за около един час.
3. Когато омекнат ябълките, да ги премине през чай цедка или смила в блендер, за да образуват каша. Разбърква се в лимонена киселина (лимонов сок може да бъде заменен от увеличаване на размера на три пъти).
4. Преместване на ябълка лимон каша в гърне, оставете да къкри на слаб огън, докато, докато сместа стане гъста. След готвене отпуск пюре при стайна температура, охлажда.
5. Поставете подути желатина на печката, къкри на слаб огън, докато докато сместа стане прозрачна. Когато желатин се разтваря под влияние на температурата, горелката разстояние, да ги остави за 15 минути.
6. По това време, победи белтъка предварително охладени в дебела пяна, изсипете тегло до ostyvshemu ябълково пюре. Започнете бавно се намесва бъркалка или вилица, едновременно изсипва желатин. Кадри хартия за печене тава, размахване отново бяла ружа смесител маса, тя се премести в торба сладкиши.
7. Форма малки сладкиши, които са на разстояние от 3-5 см. Отделно. Изпрати печене в хладилник в продължение на 5 часа, за да завършите втвърдяване на състава. По избор поръсва пудра захар след 2 часа на експозиция.

ягода бяла ружа

Zephyr "Тула"

мед бонбони

• Лимонена киселина - 1 щипка
• мед - 80 гр.
• яйчен белтък - 3 броя.
• питейна вода - 245 мл.
• Сода - 5 гр.
• ванилова захар - 13 гр.
• желатин - 30грама.

1. Излива 100 мл желатин. хладно питейна вода, се оставя да престои в продължение на 1,5 часа до пълното набъбване. По това време, започнете да печелите сироп. Напълнете тиган с дебело дъно 145 мл. вода и се добавя мед, оставете да заври.
2. Когато първите мехурчета, се изсипва в подуване на желатин, сироп, въведете го по една супена лъжица в даден момент и се разбърква. Изчакайте до пълно разтваряне и след това се оставя да се охлади сместа в продължение на 40 минути.
3. Разбийте белтъците с миксер до получаване на гъста и гъвкава пяна. Разбърква се в лимонена киселина, сода, ванилия, размахване отново. Изчакайте 20 минути, след което се изсипва на масата в една торба сладкиши.
4. Разтвори пергаментова хартия за печене лист, форма торти и място на студено в продължение на 5 часа. След масата се е втвърдила, внимателно извадете двете половини нож и ги осигурим заедно.

бяла ружа

шоколадови бонбони

Чери бонбони

• агар - 7т.
• вода - 70 мл.
• череши (пресни или замразени) - 210 гр.
• захар - 355 гр.
• яйчен белтък - 1 брой.

1. Разбърква агар с вода, се оставя да набъбне при стайна температура. Преминете през череша, това размразяване, ако е необходимо, отстранете семената. Преместване на плодове в малка тенджера, поръсете захар (40гр.).
2. Сложете на котлона и варете на средна мощност за около 5 минути. През това време, Cherry ще стане мека и нека сока. Преместете го в блендера или мелене в пюре друг удобен начин. Вземете 130 гр. зрънце смес vsypte него 130 ° С. захар и се разбърква.
3. Отново, сложи тигана на котлона и варете в продължение на около 3 минути. Сега съвсем хладно, добавете ½ от яйчен белтък, интензивно камшик миксер. Добавете останалата част на протеина, и размахване отново при максимална скорост.
4. Поставете агар-агар, поръсва в останалата захар и къкри сместа в продължение на 5 минути. Извадете част от топлината, оставете за 2 минути, изсипете гореща сироп за черешите. Отново разбийте, изсипва се в торба сладкиши.
5. Форма zefirinki за печене лист, преди постлан с неговата пергамент. Оставете при стайна температура в продължение на 20 часа, след това се поръсва пудра захар.

плодове бяла ружа

• захар - 145 гр.
• желатин - 12 гр.
• плодове желе (прах) - 1 пакет
• пудра захар - за декорация

1. Изсипете желе в купа и се разрежда с питейна вода в съответствие с инструкциите. Инкубирайте състав до пълно разтваряне на гранулите (около 20 минути). Желатинът е разтворим във вода, оставя се да пълно набъбване от половин час.
2. Излива желе в тенджерата, поръсва със захар, изложи средна температура. Малко по-топло тегло, и не го оставете да заври. Постоянно разбърква състава на кристали захар се разтварят бързо.
3. След това се случи, премахване тиган от топлина и сместа се охлажда до стайна температура. Въвеждане на предварително накисната желатина и се разбърква. Смесете цялата маса на миксер в продължение на 10 минути, за да го светлина и дебел.
4. Кадри печене фолио или грес масло. Изсипете състава и да го изпратите в хладилника за един ден. След изтичане, отстраняване на продукта от хладилника, нарязани на парчета ла карт, и се поръсва с пудра захар.

Технологията на приготвяне на бяла ружа на базата на какао, череши, ягоди или ябълки. В края на краищата, вие получавате един напълно естествен десерт, който надмине по вкус магазин купи бонбони. Вари сумата по свое усмотрение, да се наблюдава пропорционално.