Може би най-популярната и най-често срещаните в пространствата на страната ни вид барбекю е, разбира се, на скара свинско месо. Тайната на популярността му се крие в простотата и лекотата на подготовка мариноване този кебап. Дори и да се кисели само 20-30 минути свински кебап е изключително мека и сочна. И вкуса и аромата на добре подготвени и добре направено на свинско въглища познат на повечето от нас от детството си. Ние ще ви покажем как да се готви шишчета от свинско месо, която се готви, така че спомените на този шашлик запазен тук и дълго след пикника.
Рецепти Свинско
свинско месо
Шишчета с домати в един лимон марината
Разбира се, всеки, който от време на време, за да изберете пикник, имате собствен любим рецепта за барбекю. A-популярните рецепти такъв вид кебап като шишчета от свинско месо, не се брои изобщо. Разнообразие от маринати, сосове и мазилки буквално невероятни. Тук и в най-простите, познат на всеки комбинация от лимон, чушки и лук, и най-невъобразими маринати въз основа на екзотични плодове, редки подправки и скъпо вино. Лукът и чесънът, сладки и пресни билки и ароматни подправки, кисели, пресни плодови сокове и оцет ярки, остри и изненадващи Лютивка аромата си лютеница, всички тези и много други съставки могат да ви помогнат да даде своя Свинско шиш кебап-ярката, най-невероятни нюанси на вкус. Всичко зависи само от вашето въображение!
Все пак, въпреки привидната простота на барбекю свинско изисква известни познания за тайните и трикове на търговията. Някога трикове, които ще ви спасят от разочароващи неуспехи, познати на всеки начинаещ готвене.
Днес Kedem.ru «Кулинарна Eden", за да споделя с вас моите съвети, за да помогне на тези, които заемат подготовката на това ястие за първи път. Нашите рецепти съвети и внимателно барбекю със сигурност ще помогне и на най-неопитни готвачи и винаги ви кажа как да се готви барбекю свинско месо.
1. Преди да започнете да готвите барбекю, вие трябва да изберете правилния месото. На колко свеж и качеството ще ви избра свинско, до голяма степен зависи от вкуса, мекотата и сочността на готовия ястие. За барбекю е най-подходящ прясно охладено месо. Шишчета от такова месо, за да получите най-сочни и ароматни. Ако бай охладено месо не е възможно, тогава можем да вземем и замразено свинско месо. Въпреки това, в този случай, колкото е възможно повече и педантично внимателен подход към процеса на размразяване месото. Размразявайте свинско в долната отделение хладилник при температура не повече от + 5⁰. Колкото по-бавно и внимателно размразени месо, толкова по-пълно ще запази всичките си хранителни и вкусови качества. Но от месото размразяване на стайна температура или в микровълнова фурна е добре да се избягват. Барбекю, варено месо, размразени по този начин се получи твърда, суха и не вкусно.
2. Избор на охладено месо, отделя голямо внимание на своята свежест. Най-добре е да си купите такова месо на пазара веднага след като започне. В ранните часове по рафтовете на най-пресните, все още не пресъхна месо. Преди да купите, да се запознаят си парче месо пожелах от. Добър прясно свинско месо трябва да е гладка розов цвят на среза. нарязани себе си трябва да е лъскава и униформа. Внимателно натиснете с пръст да режа месо, образувана ямка трябва да се изправи веднага. Не забравяйте да мирише на месо, преди да купите. Свеж, висококачествено месо ще има приятен, сладък аромат Sledkov. Всички външни забележки мухлясал, амоняк или гниене ще ви кажа това, което предлага по-различно свинско свежест на такава покупка трябва да бъде изоставена. Ако купувате от непознат свинско продавач, не забравяйте да попитате за намаляване на избора си на една малка част от месото, го задръжте над пламък запалки и миризма. Този малък трик ще ви спаси от възможно месо покупка свиня. Качество Свинско е вкусна миризма на печено месо, месото на глигана веднага се даде рязък, неприятна миризма на урина. Излишно е да казвам, от продавач, предлагащо такова месо трябва да напусне веднага.
3. Каква част от трупове от свине, които избирате за барбекю, в зависимост от личните ви предпочитания. шишчета Най-сочни и меки завои, направени от шийката на матката или osheyka. Отлично вкусно получава печено върху въглен ребра. Отлично кебап, получена от свинско филе, бекон или филе. Но от шишчета на краката или нож може да се превърне суров и сух. Опитайте се да изберете парче с умерено количество мазнини. Твърде много мазнини в шашлик може да повлияе неблагоприятно на вкуса и кебап, направена от твърде слаб, не е достатъчно мазнини месо, може да стане твърде суха. Опитайте се да намерите средно положение.
4. Свински въглища са идеални за всеки от любимото си дърво. Тя може дърва за огрев бреза и трепетлика, череша и ябълка, липа и офика. Най-лесният начин да си купите готови дървени въглища в магазина, но можете да запишете собствения си дърва за огрев в отделен огън. Каквото и въглища решите да не използвате, не забравяйте да се нагрява ги напълно, преди да се пристъпи към месото за печене. Добри горещи въглени трябва да бъде равномерно осветени по цялата повърхност гладка червеникава светлина на и бяла пепел, трябва само леко да ги покрие с тънък слой. Не започвайте си барбекю да се запържва до не излизат всички раздели открит огън! В случай, че пламъците да станат активни, дори и след като сте направили шишчета кебап върху въглените, веднага го гасят, поръсени с малко вода, вино, или останките от маринатата.
5. obzharivaya си барбекю, опитайте възможно най-равномерно и редовно се върти шишчетата с парчета месо над жаравата. Това ще позволи на вашия кебап равномерно печено от всички страни, ще се създаде една вкусна хрупкава коричка върху парчетата месо и ще защитите барбекю от пръчката. Ако месото е все още в началото на изгарянето или твърде суши, просто грес или спрей увредената зона от спрей достатъчно количество от маринатата или смес от вино и вода. Редовно пръскане с месо марината за печене сигурен, че ще защитите барбекю от пръчката, и в допълнение му даде допълнителна сочност и аромат, запазвайки търга месо и меки отвътре.
7. За тези, които не могат да си представим една марината за барбекю без използването на окислители, непременно трябва да опитате шишчета мариновани с лимон и пресни билки. Два килограма свинско месо, изплакнете и нарязани на парчета, а-ла-карт. Пет големи луковици обелете и нарежете на пръстените. Сложете лука в купа за мариноване, добавете 1 ч. Лъжица едра сол и внимателно, имайте предвид, ръцете си, за да освободите сок. Сложете парчетата месо да лука, добавете 1 ч. Лъжица кориандър, 1 ч. Лъжица смляно индийско орехче, черен и червен пипер на вкус. За пореден път, не забравяйте внимателно ръцете месо с лук и подправки. След това добавете 3 супени лъжици. ситно нарязан магданоз, два чл. нарязан зелен кориандър и лимонов сок половина, смесен с 100 мл. вода. Разбъркайте добре и оставете на хладно място в продължение на 3 часа, за да мариновани. Печено над въглените, служи с лют сос и пресни зеленчуци.
8. По-деликатен вкус се получава шишчета от свинско месо, ако окислител марината използвате бяло вино. Измийте и нарежете на малки парчета един килограм свински врат. Две червен лук, нарязани на пръстени. Смелете малък куп от любимите си зеленчуци. За да направите това, барбекю перфектна комбинация от зелен босилек и градински чай. Ястията за мариноване пъти лук, добавете 1 ч. Лъжица едра сол и каша преди изолирането сок. След това добавете парчетата месо, зеленчуци, ½ чаша сухо бяло вино 2 супени лъжици. зехтин, 1 ч. лъжица захар, черен пипер на вкус. Всичко се разбърква добре и се оставя на хладно място в продължение на 3 - 5 час за мариноване. Гответе на въглищата, както обикновено.
9. Най-нежни и леки свински получени шишчета, към който туршия получени при използване на кисело мляко. Изплакнете обилно и се нарязва на малки парчета един килограм свинско месо. Обелете и нарежете в блендер една глава лук и една скилидка чесън. Ястията за мариноване изливат 250 мл. кисело мляко, добавете лук и чесън паста, 1 супена лъжица. лъжица нарязан кориандър, 1 ч. лъжица захар, 1 ч. лъжица земята джинджифил, 1 ч. лъжица кориандър, 1 ч. лъжица кимион, щипка кардамон, сол и червен пипер на вкус. Разбъркайте добре всичко, добавете месо, разбърква се отново и не забравяйте, малки ръце. Оставя се да се маринова при стайна температура в продължение на 3 часа. Фрай над въглените и служат с остър плодове лютеница, кисел сос и пресни зеленчуци.
10. Пикантни шишчета, приготвени по оригинална рецепта Thai, със сигурност ще зарадва всички любители на екзотични ориенталска кухня. Изплакнете, нарязани порционни парчета и леко подсушете с два килограма свинско месо. Отделно от това, подготвя марината. В малка тенджера, налейте 100 мл. вода и я оставете да заври. След това добавете 200 грама. кафява захар, 3 супени лъжици. лъжици соев сос, 7 от чл. лъжици ориз или сухо бяло вино, първо. лъжица шери 3 часа. лъжици сусамово масло, една част. на сол. Топло, при постоянно разбъркване, без кипене, докато захарта се разтваря, отстранете от топлина и оставете да се охлади. Две малки пресни люти чушки отстранете семената и нарязани на тънки пръстени. Смаже скилидка чесън. В купа, комбинирайте марината месо, кисели краставички, чушки и чесън. Покрийте и шест часа на хладно място за мариноване. Печено над въглените редовно смазочни останалата марината.
А "Кулинарна Eden" на страниците им винаги са удоволствието да Ви предложим по-интересни идеи и доказани рецепти, които са сигурни да ви кажа как да се готви барбекю свинско месо.
