Как да се готви сочни кюфтета

Думата "котлет" дойде в българския език от френския, ла вôtelette - това е парче месо от ребрата. Така беше и в древни времена много по-лесно да се яде с ръце. С появата на прибори за хранене се наложи в костите изчезнаха. Парчета месо премахнати от тях. И котлет започна да се променя. Месо започна да го бие, за да бъде по-мек и паниран да запазва сочността. Този процес се състоя в цяла Европа. За старите времена днес прилича на пиле Киев, което често се прави с костите.

С пържоли нарязани стомана, както и, имаше много по-лесно да се дъвче с течение на времето. А с настъпването смилане са станали доста лесно да се подготви ястие. Те са нещо, което ние ще се готви.

избор на месо

За котлети могат да вземат парче бекон или нож, нарязани яхния също е хубаво. Но имайте предвид, че търговците на пазара може да ви продават лошо месо. Ето защо, когато купувате трябва да поиска да види парче от всички страни.

Най-доброто от всички бургери са получени от прясно месо, а не от замразени.

Най-вкусни бургери са получени с добавяне на тлъсто месо - свинско или мас.

месо за кюфтета трябва да бъде чиста, вземете със съдържание на мазнини - ако бургери са сочни.

Добри бургери правят два или дори три вида месо. Можете да комбинирате говеждо и свинско месо, можете да ги добавите в месото от домашни птици.

Месото трябва да роди два пъти, но ако тя изглежда като плънка все още не е станал по-лек, дори три пъти.

В говеждото определено сложи лък. Неговата върти заедно с месо или ситно нарязан. Лук, нарязани на клинове трябва да се подава в кафемелачката между парчетата месо.

Кук, кюфтета желателно само прясно мляно. Ако, обаче, направи плънката предварително, не го слагам в хляба, не се сол и добавете подправките.

Плънка задължително трябва да се месят на ръка. Той дори може да победи ръцете си - така ще се окаже, нежна и мека.

Плънка нужда дълго да се месят, можете да го победи с ръцете си, флип от едната ръка в другата, победи на масата. Всички на месната маса е пълен с кислород и да стане по-вискозен, хомогенна.

Сочност даде кайма няколко супени лъжици ледена вода се добавят по време на месене. Можете също така да излее една супена лъжица растително масло.

Cube студено масло добавя в края на месенето, правят бургери сочни и по-просторна.

За да банички не се разпадат в тях добавете хляба.

Потопете се наложи пресъхна хляб, пресни от правото си да не се разпределя за "залепване" кайма количествата на глутен.

Вместо хляб, можете да добавите в кайма ситно настъргани тиквички. Той ще даде сочни котлети, но вкусът е почти видима.

Бургери могат да добавят настъргани моркови, тиква, цвекло - всички тези зеленчуци ще им даде сочни.

Вместо хляб в плънката, можете да се разбърква в разбитото яйце бял готино. Той се присъедини към каймата и няма да се разпадне котлети. Но може би това ги прави поне малко по-трудно.

Преди отливане мляно най-добре да се успокоиш за един час.

За да направи по-лесно да се разделят каймата на части, трябва да се овлажнява ръцете си с вода.

Опитайте се да изваят банички с еднакъв размер.

Когато формоване банички потупа ръцете си и се опитват да го правят гладка, без шевове. Така че тя не издаде своя сок.

Разточете кюфтетата може да бъде:

- в галета (както бял и ръж)

- в натрошени ядки

- в приземния сусам

Кюфтета разстилат върху гореща, но не прегряват тиган. Желателно е, че тя е дебела дъно.

Кюфтета се пържат на силен огън за 1-2 минути от едната страна, а след това трябва да се обърнат за определяне на огъня и след това е било в една и съща страна в продължение на 3-4 минути. И след това обърнете и повторете процеса.

Когато пържите банички трябва да обърнете минимум. Тогава те няма да бъдат унищожени, а кората няма да оставят сочност.

Донесете банички, докато готвят можете във фурната или под капак здраво на слаб огън. Това отнема 7-10 минути.

Сос се излива след запечени кюфтета и се покрива с капак. Можете просто да вземе заквасена сметана, и можете да си приготвите нещо по-сложно.

Не добавяйте вода към сметаната към соса е повече, това ще развали бургери, убива собствения си сок.

Как да се определи готовността

Котлети трябва да се пробие, ако е ясно сок - той е готов.

Ако пържени кюфтета около 20 минути, включително и под капака за 5-7 минути, след това е достатъчно, за да наличността.

Ако искате "zamorochitsya"

Най-добре е да се превърне котлетите от мляно месо. Само кайма и след това ще трябва да се месят толкова по-добре, така че да не се разпадне.

Основната рецепта за кюфтета

600 грама на говеждо гулаш

400 грама свинско гулаш

2 средни лук

1/4 бял хляб

сол и пипер на вкус

1 чаша заквасена сметана

Стъпка 1. Батън котлет едро и добавете вода.

Стъпка 2. Изплакнете месо, лук кора и се нарязва на 4 парчета. Crank месо заедно с лук месомелачка през фина решетка.

Стъпка 3. Включете втори път. Подправете със сол и черен пипер. Как да се смесват и някои хибриди плънка тестото.

Стъпка 4. Разделете плънката в 3-4 части и отблъсне всяка ръка най-малко в продължение на една минута.

Стъпка 5: Премахване на кора от бутона, за да натиснете хляба и добавете към плънката.

Съвет: Ако плънката изглежда суха, на това е възможно да добавите малко мляко или вода и растително масло.

Етап 6. Форма банички. овалваме в брашно.

Съвет: В процеса на формоване, бургери може да е малко ритъм ръцете, шпакловки.

Стъпка 7. Загрейте тиган с олио. Сложете котлети и се пържи на силен огън за около половин минута (до кора).

Стъпка 8. огънят престана и се запържва на слаб огън за 2-3 минути.

Етап 9. превърне котлети и подрастващи над висока температура, а след това на слаб, както е описано в параграфи 7 и 8.

Стъпка 10 Оставете тиган на слаб огън, покрийте и оставете dozharivatsya банички за около 7-15 минути (в зависимост от големината на кюфтетата).

Съвет: На този етап можете да излее кисело кюфтетата, така че да се получи сос. Но във всеки случай, не добавяйте вода, в противен случай бургери ще се превърнат в един парцал.

Стъпка 11. Отстранете от огъня, изсипете заквасена сметана, поръсва се с билки и служат горещо.