Как да се готви супа
В тенджера се вари чорбата
ястия вкус остава непроменена и не се влоши, ако се готви в тенджера от неръждаема стомана. Enamelware също е хубаво, само желанието й - тя не трябва да се прокара. Чорбата не трябва да достигне до краищата на съдовете, така че изберете голяма тенджера.
От това, което се готви месо бульон
За бульон се поберат всяка част на трупа, дали задницата, джолана, филе, бут или всяко парче от гърба или гърдите. Можете да вземете парче от двете костта и без. Чорбата ще бъде по-питателна, ако костта преди готвене нарязани.
Ако говорим за мазнини, а след това тук всеки решава за себе си. Дебел месо бульон естествено ще бъде по-интересен и наситен. Но излишната мазнина също може да съсипе на ястието.
Чорбата ще бъде по-питателна, ако е нарязано е достатъчно плитка. Готвене на месо бульон диета като цяло могат да бъдат основание за кебап, само след като е важно да се отцеди.
Всичко зависи от крайната цел. Ако искате вкусна богат бульон, е необходимо да се излива месото със студена вода. Ако това е важно, че месото е вкусна, а след това по-ниски в топлата вода.
На гърнето от пет литра, ние се нуждаем килограм супа продукти (месо и кости). Количеството течност трябва да се намали, ако желаете силен бульон.
Ако искате да се готви вкусна супа, а след това в процеса в никакъв случай не добавяйте вода. Никога. В противен случай, вкусът ще се промени към по-лошо.
За да бульон помътнява след завиране се намали огъня. Водата не трябва да бълбука. И не забравяйте да се отстрани пяната.
Отново, ако искате хубава светлина супа, гърнето не трябва да бъде ограничен. Но богат бульон е само, когато пан. Тук всеки решава за себе си.
Ако месото не е твърде млад и има страх, че ще бъде трудно, добавете малко сода във водата.
Как да се облекчи чорбата
Най-лесният начин да се облекчи на запасите - веднага след кипване се оттича водата. Но това не може да се нарече рационално, защото един куп хранителни вещества, ще бъдат загубени.
Ако се случи така, че пяна, когато вряща не е била отстранена, можете да добавите към пота малко студена вода - пяна ще се увеличи през втората варенето. Въпреки това, на вкуса на качеството бульон ще пострада.
За изясняване на бульон се използва заден щаг. За тази работа хлабав яйчен белтък и се изсипва в тенджерата. Всички мръсотия и тиня протеин поглъща, ще бъде оставено само прецедете бульона през тензух, сгъната два пъти.
Как да се подобри вкуса на чорбата
За да се готви вкусна супа, то час след кипене, добавят цели белени зеленчуци: моркови, лук, магданоз корен и целина, както и бахар и дафинов лист. леко пикантен вкус прави корен от джинджифил състав.
Солена бульон за около половин час преди края на готвенето. Общо време за приготвяне - около два часа. Сварете бульон бързо се провалят. Вкусът му зависи от продължителността и интензивността на подготовка. Бульон се екстрахира от крайния добавката (корени, подправки) и се подава с нарязани месни части.