Как да се готви вкусно домашно вино видео, nalivali

Осъществяване на вино у дома - това е доста сложен процес. На колко той провежда независима вкусовите качества на напитката. Домашно вино може да бъде направена от различни материали, но качеството зависи главно от коректността на мерките и спазването на рецептите. Разбира се, не всеки ще излезе добър домашно вино от първия, но идва с опита и уменията.

1 Същността на жилищата вина

Като цяло, вино е алкохолна напитка, произведена чрез ферментация на захар-съдържащи компоненти. Добавянето на вода и етилов алкохол домашно вино включва в състава си органични киселини, захари, минерални соли, азот и пектин, пантотенова и фолиева киселина, витамини В1, В6, В12, P, PP, С. Ферментацията протича с образуването на алкохола при излагане на захар и някои въглехидрати ензими.

Къща червено вино

Препоръчваме ви да посетите

Къща вино за суровини, от които е "миниран", е разделен на грозде, плодове (ябълки, круши, дюли и т.н.), плодове (ягоди, малини, касис, което включва и костилкови плодове - череши, праскови, сливи, кайсия) плодове (ягоди, плодове смес), стафиди (от стафиди), зеленчуци (цветни венчелистчета, пъпеш сок или дървета).

• Вечеря (Castle, 8-13 ° без захар);
• Суши се (8-11 ° захар и не повече от 0,4%);
• полусухо (9-12 ° със захар до 3.5%);
• полусладко (9-13 °, захар - 3-8%);
• Полу-сладък десерт (6-12 ° със захар до 15,5%);
• сладък десерт (11-18 °, захар - 12-18%);
• сладък ликьор или наситен (15-20 ° при 20-30% съдържание на захар);
• силно (до 22 °, захар - 11-15%).

Отделно от това, искрящите и газирани напитки с изкуствен карбонизация.

2 Особености на технологията на производство на дома

вино за готвене у дома се извършва на няколко етапа. На първо място, ние сме готови суровина. Плодове, горски плодове могат да се използват като маса, сок, сироп, конфитюр, сладко, бонбони. При изготвянето на захар, ако е необходимо може да се добави, коригирана топлинна обработка и т.н.

Най-важната стъпка е ферментация на пивната мъст предварително подготвени. Дейността на този процес зависи от силата на напитката и основните му характеристики. Ако възникне такава необходимост, елементи за посяване се използват за активиране на реакцията. Условията, необходими за този процес зависи от вида на суровината.

Вкусовите качества на напитката се определят от крайния етап. На този етап, да се отървете от седименти, филтриране, изясняване на вино. Последната стъпка включва коригиране на необходимата степен на индекс ферментация, т.е. То се извършва така наречената вторична ферментация.

3 Препарати

За сериозен урок дома винопроизводството изисква сериозен подход към подготовката на цистерни, контейнери и оборудване. Най-популярни контейнера за получаване и съхранение на домашно вино се счита за дърво (за предпочитане дъб) барела (барел), стъклена бутилка или емайлирани съдове (гърне, кофа, пот). След източване на виното се използват контейнери преди съхранение се препоръчва sulphured.

Оборудването, необходимо за раздробяване плодове и изцеждане. Когато смилане специално трошачка или мелница може да се използва с дюзата, и да се работи с големи плодове - раздробяване. Изцеждането на сок от пулпа се предоставя преса или сокоизстисквачка. За малки количества ефективно използвате торба платно.

Изстискайте сока от плодовете

Суровини за домашно вино готвят задължително зрели (узряло) плодове и плодове. Големи плътни плодове се нарязват и се отстраняват от костите, а след това се смачкват. Berry фураж промива с помощта на сито и след загряване на водния поток.

Първият етап - основната ферментация каша. Грозде или малина маса се излива в съда е покрита отгоре с марля и се оставя да престои в продължение на 30-50 часа. при температура от 24-29 ° С Някои суровини след смилане (слива, череша, касис), допълнена с гореща вода (20-22% от целулоза), се нагрява до температура от 55-65 ° С и държани за 25-35 минути (с разбъркване).

Следващата подготвителна стъпка - разделянето на сок от целулоза. Отлежала пулп е натиснат по всеки възможен начин, който позволява да се отдели сока от целулоза. Остатъци, получени са пълни с топла вода в съотношение 1: 5 и се влива 2.5-4 часа, и след това отново притиснат. Ако е необходимо, тази процедура се използва захар (1 кг на 10 литра каша), скорост е 3,5-5 дни при температура не повече от 22 ° С

4 Получаване на мъстта за вино

Получаване на мъстта за вино

Придвижване на специални правила, за да помогне на съдържанието на захар. Така че, ние може да намали тези данни за съдържанието на захар в някои сортове грозде: Каберне - 20-22%, индийско орехче бял - 25%, индийско орехче черен - до 27%, Алиготе - 16-20%, Tsimlyansky - 25-28%. За различни зрънце и плодово съдържание на захар по-малко изразено: малина - 8-9%, къпина - 8-11% череша - 7-15%, касис - 7-14%, цариградско грозде - 6-11%, слива - 8-14 %, ябълки - 7-22%, круша - 9-15%.

За да се изчисли колко добавена захар, струва си да се имат предвид следните нюанси:

• добавяне на захар в количество от 20 г / л увеличава силата напитка със средно 1 °;
• увеличение на обема на жълт добавяне на всеки килограм захар е 500 мл;
• излишък на захар започва да забави процеса на ферментация.

Добавянето на захар се извършва по схемата: сухи вина - веднъж за 1 запис; десертни сортове - в равни вноски по 1, 4, 7 и 10-ия ден на ферментация.

Активиране на ферментацията може да се постигне чрез въвеждане на квас, т.е. вино мая. Рецепта грозде квас: 200 г грозде се смесват с 60 г захар, се добавя вода (350 мл) и се оставя да престои в продължение на 4-5 дни. Малина квас: зрънце (2 чаши) се смесва със захар (120 г), напълнена с вода (250 мл) и на възраст 4-5 дни.

5 Ферментация

Пивната мъст се излива в контейнера и се движи в тъмна стая, където температурата може да се поддържа 18-20 ° С покачване на температурата над 25 ° не се препоръчва. Когато ферментационен резервоар трябва да бъде изолиран от контакт с въздуха, но е необходимо да се осигури отстраняване на газове. За тези цели водоотделителя - маркуч, простиращ се през запечатана тапа (капачка), при което един край е разположен в корпуса на жълт, и други - в резервоара за вода.

Ферментация на мъст за вино

Бързото ферментация отнема около 7-12 дни, последвани от период на "тиха" ферментация с продължителност от 20 дни до 2 месеца. След ферментация е завършена, можете да опитате вкуса напитка.

Ако няма сладост и утайки фермент, прозрачна течност с добро, тогава можем да говорим за края на процеса на ферментация.

Последният етап 6

След ферментация, виното трябва да се излива внимателно в друг контейнер чрез източване или над ръба, но без повишаване на утайка. Влива напитка се запечатва плътно и се съхраняват на хладно място (11-14 ° С) в продължение на 30 дни, а след това и повтарящи трансфузия. Точно в този оценява на вкус и се добавя захар, ако е необходимо време. Едновременно с въвеждането на захар вино малко нагряване. Тогава там е раздела за съхранение. Ако се желае, напитката се подлага на процеса на избистряне. Можете да използвате желатин, танин, яйчен белтък.

И малко за тайните.

Случвало ли Ви непоносими болки в ставите? И вие не знаете от първа ръка какво:

• неспособност да се придвижват лесно и удобно;
• дискомфорт, когато се движи нагоре-надолу по стълбите;
• неприятна криза, снимайте не сами по себе си;
• болка по време на или след тренировка;
• възпаление на ставите и подуване;
• неразумни и понякога непоносима болка в ставите.