Как да се хване и се готви фазан

фазани месо е деликатес, а в същото време толкова често се срещат на щандове на магазините и в началното меню, но тя има прекрасен аромат и доказана диета. Птичи рецепти у дома много - с фазан супи, печено, птиче месо задушено със зеленчуци и плодове. успех ястие зависи не само от съставките, но и на правилното клане ptitsy- фазани кожата мека и невнимателно манипулиране лесно се повреждат.

Улавянето фаза - процесът интересен и има няколко методи за улавяне от обичайните лов с пистолет до по-екзотичен употреба прашка или жироскоп.

Начини за залавяне на фазани

За лов на фазани първо място е необходимо да получат лиценз, както и начините за това как да се хване на фазани, много. Те са хванати от различни капани, примамки и контури, шофиране в мрежата, стреля.

риболов Network

За този метод на риболов се използва широка мрежа. Оптималният брой - три метра на дължина осем метра височина. На място птица разкопа въдици, към който е свързан с мрежа. На височина от около един и половина метра нетна обрат. Засада изберете затъмнени участъци от горите. В рамките на мрежата е разпръснат стръв. Оптимално време - здрач или през нощта. Не е далеч от полюсите в ловец на засада е да се измъкне от мрежите, оплетени птици.

Капани - отгоре

Volchok- е височината на клетките на 50 см. Рамката е изработена от дърво. На кадъра се разтяга силна мрежа. Портата е фиксиран по-горе, за да птицата може да влезе в капана, но не се измъкнем от него. Кейдж поставят на мястото на обичайното хранене фазани, поставени във вътрешността на храна за птици. Когато за първи път в капана се инсталира без портите, че птиците свикват с него. Няколко дни по-късно висят на вратата. Първи вътре, фазани не мога да изляза и ловецът може само вземете птицата.

Trap птица от различни видове

Риболов при използване на електрически вериги

Това е рядък метод за лов на фазани. Птиците предпочитат да пътуват с един и същ маршрут, който се използва от ловеца. За производството се използва жица линия. То трябва да е меко, но трайни и издържат теглото на птицата. Един капан изисква около 1,5 метра жица. С един ръб да диаметър пръстен 8-9 см. Полученият пръстен е преминал и всички телени примки. Когато птица влиза в примката, рязко дръпна на другия край на жицата. С примката се затяга на крака на фазани.

Риболов на куката

За този риболовен метод е необходимо primanka.Chasche често използваната царевица - любимо ястие на фазани. Нейната зърно се излива в непосредствена близост до място за риболов и вкарва на кука 10-габарит. Риболов съответствие с кука окачен на ниска надморска височина - не повече от 50 см от земята. В непосредствена близост до окачени куки за окачване на ухото на царевица. Тя ще привлече повече птици. Този метод на лов забранен като варварски.

Ловни с прашка

Един от най-екзотичните видове лов на фазани. Модерен лов се изстреля доста мощно оръжие, което има голям dalnobojnostju. За разлика от пистолета - прашка мълчи. За един ловец изстрел е по следите, водещи до местата за хранене на птиците и изстрел в главата от близко разстояние. Тя изисква сила, бързина и точност.

стреляне

Ловни с пистолет изисква точност и способност да се справят с оръжия. Ден на фазани предпочитат да се скрие в храстите, така че най-доброто време за лов - сутрин или вечер. За отстрелян да изплаши птицата трябва да напуснат домовете си. Най-често тази цел се използват специално обучени кучета, които след това търсят и намират кланично птиците. Фазани излитат почти вертикално, но в момента не летят на повече от 150 метра.

В случай на опасност, те често бягат - те не са много добри летци, които също трябва да бъдат взети предвид при лов с пистолет.

Често уловени фазани са поставени в клетки и отгледани в райони, в дома: птицата бързо се адаптира към нов дом и е лесно да се размножават в плен.

Как да късат фазан

Изтръгната фазани, различни от пилета и патици толкова лесно да се забъркваш трупа. За да се избегне това, трябва да се придържате към следните указания, когато скубане.

Първият премахва големи пера. За да не се развалят външния вид на трупа - перата се отстраняват един по един.

Кожата на дивите птици са много деликатна и ако те боли да има проблеми по време на съхранение и приготвяне на храна.

Фазан труп не може да увивам. Единствените изключения са птици, замразени с пера. След това горещата вода повдига трупа до стайна температура. Пера са били извадени от врата в посока на растежа. Следваща птица изкоренени от пух. Лесно е да се премахне с конвенционална светъл или по-специално устройство за пърлене. Пърлене трупа с голямо внимание - това е важно да не се опърли кожата. След измиване пърлене птица в чиста вода.

Правилното скубане не само помага за запазване на аромата на месото, но също така допринася за по-продължително съхранение на домашни птици в хладилника.

Някои вярват, че тя е много по-лесно да късат фазан замразени. Това се дължи на факта, че дивите птици са се увеличили плътността на месото. Продължителната студена положителен ефект върху влакната и месото става по-крехко.

Ястия на фазани

Има много рецепти за това как да се готви фазан. Месо от диви птици е изключително вкусен, той се пържени, задушени, варени супи и печени. Фазан се отнася за хранителни продукти - тя няма мазнини, както и месото е много нежна.

Най-честата рецепта:

• Bird фазан;
• мазнина (около 50 грама);
• масло (30 грама);
• сол на вкус.

Фазан труп се съхранява в хладилник за една седмица. Pluck. Ръководител и краката трябва да бъдат отрязани, на трупа червата, опърли огъня и подсушете с чиста кърпа. След това трупът трябва да бъдат сол и увити в тънко нарязан бекон. Печено месо на скара, а преди сервиране се налива топла разтопеното масло.

Фазан с грозде

За да се подготви, което трябва:

• Bird фазан;
• две филии постно бекон;
• 1 кг грозде;
• 50 грама ракия;
• 50 грама сметана;
• 3 бучка захар;
• 30 грама масло;
• 25 грама орехи;
• сол и черен пипер на вкус.

750 г сок от грозде трябва да бъдат преодолени. Птичите трупове покриват с тънки парчета бекон, готвене вратовръзка конец и се поставят в купа. Ситен дъжд със сока изцеден. Пипер и сол. Купа на птица, трябва да се покрива с капак и се задушава вкара за половин час на тих огън. По това време, той се подготвя карамел от захарта и сока изцеден от останалите гроздето. Някои плодове грозде и ядки са останали, за да украсят ястия. Гроздето може да търкат през сито или кайма, ако не и да има сокоизстисквачка под ръка. Карамелът е добавен в купата и оставете да се готви за още 20 минути. Освен това, трупът е отстранен от купата, премахване на мазнини и поставя в пещ, за да образуват златисто кафяво. Завършен птици разпространение на чиния, украсете с ядки и грозде. Останалите сос може да се излее месо.

Фазан със сладко от боровинки

• Bird фазан;
• 100 гр моркови;
• 50 грама бяло лук;
• 4 резена бекон;
• бял пипер;
• сол;
• сок от половин лимон;
• една четвърт чаша зеленчуков или пилешки бульон;
• една четвърт чаша заквасена сметана;
• една четвърт чаша бяло вино;
• 3 супени лъжици червена боровинка конфитюр.

Фурната се загрява до 200 -210 градуса. По това време, ивички лук нарязани моркови. Фазан труп трябва да се трият със сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок. Подсигурете краката, така че те се бяха вкопчили здраво към тялото. Bird обвивка бекон и поставете върху тава за печене във фурната за 45 -50 минути. Дебел, образувана по време на огън, вода месо на всеки 10 минути, като изливаше на печене, колкото е необходимо за гореща вода. Докато задушени месо, което трябва да се затопли бульон, добавете зеленчуците, камшик с блендер или търкайте през сито. 35 минути след началото на готвенето, премахване на фазани с бекон, сметана за смазване на трупа, оставяйки лъжица от соса и се превърне птицата на гърба си. Когато месото е готово, смяната му до съда и оставете във фурната, като отвори вратата. Мазнини, образувана по време на готвене, се смесва с гореща вода и вино в равни пропорции. Птици дроб преварявам, втрива през сито или пасатор натрошен, се смесва с заквасена сметана и добавете към соса, който се излива върху месото. Фазан сервира със сос и сладко от червена боровинка.

Фазан с гъби

Фазан необходимо за една супена лъжица мазнина, две супени лъжици масло, 150-250 грама пресни гъби, стъкло бульон, 120 грама малки крушки 50 мл Мадейра.

Птици труп се нарязва на порции парчета и се пържи в тиган до свеж. Отделно преварявам гъбите и лука, които след това се добавят към птицата. Pan покрива с капак и се задушава на слаб огън. След 20 минути, добавете виното и бульона, да доведе до възпаление и изключете огъня. Сервирайте пилешко месо в дълбока чиния, поливане сок и отгоре с гъби и лук. Гарнитура да бъдат хранени зеленчуци.

Фазан супа, гъби и бъркани яйца

За супата ви е нужно:

• фазан;
• 60 грама гъби;
• 1,5 литра вода;
• 20 грама целина,
• 1 яйце;
• 1 st.l.beloy брашно;
• 50 грама моркови;
• 3-4 kochanchiki зеле;
• 50 грама праз и лук;
• 2 хвойна;
• 40 грама мазнини;
• черен пипер, мащерка, сол, дафинов лист, магданоз.

Птици разделен на части, и сложи на малък пожар да се готви със зеленчуци и подправки. Гъби отделно гасят в мазнина с лук. Необходимо е също така да се подготвят отделно бъркани яйца, брашно и зелено. Когато месото е готово, добавете гъбите към супата и нарязани парчета на омлет.

Супа с сухо вино

Любителите Рецепта Фазан месо от Бавария. За подготовката трябва да се вземат:

• фазан труп;
• 50 мл растително масло;
• един среден размер лук;
• 130 грама на кореноплодни растения (целина и моркови);
• бахар в грах;
• половин чаена лъжичка сол;
• една чушка;
• 150 грама фини юфка;
• 250 мл от всеки от сухо вино.

Птичите трупове покриват с вода (1.5 литра), сложи лука и сложи на огъня. Накълцайте моркови и целина, пържени в масло. Добави zazharku във вряща вода със сол и черен пипер. Оставете да къкри за около час. Вземете трупа, отделяне на месото от костите, прецедете бульона и след това се връща в месото му. Накълцайте и запържете чушките, поставени в бульон с юфка. След пет минути, изсипете виното и варете в продължение на 5-7 минути на слаб огън, докато варени макарони.

виж също