Как да се маринова месото на различни тайни, тънкостите, съвети

Късно пролетта и лятото - пикник с барбекю и барбекю на открито, лагерен огън, с аромат на скара с лагер романтика и крайградски събирания. Как да се маринова месото да барбекю Вземи Juicy, вкусна и здравословна?

Защо мариновано месо

Мариноване смекчи дори най-трудните месото, което го прави търг и сочно. Освен това, мариновани свинско, пилешко, телешко и агнешко месо се готви по-бързо заради присъствието на солта и киселина маринован - лимонов сок, оцет или алкохол. Поради наситен букет от подправки и подправки месо става по-вкусни и по-ароматно, получаване на оригинален и уникален вкус.

Все пак месото е мариновано, не само за печене и пържене във фурната, но също така и за пържене в тиган. Фактът, че маринатата върху повърхността на месото образува филм, при което той не е недостатъчно и сок от месо не тече по време на печене. Диетолозите също казват, че мариновано месо се абсорбира от тялото много по-добре, а това е особено важно, ако се готвим барбекю за децата.

подготви маринатата

Марината да добавите и билки, лук, чесън, джинджифил, домати, топли и сладки пиперки и други зеленчуци. Опитайте маринатата даде кисели плодове и парчета от плодове - ананас, киви, папая и цитрусови плодове. Преди мариноване пропускайте да опитате си марината - ако тя е приятна на вкус, месото също ще вкусни!

Както у нас мариновано месо

Размразете месо, го изплакнете добре, премахнете всички ненужни части, например, филми и сухожилия. Можете да се маринова месото изцяло или го нарежете на парчета, само във втория случай, ще трябва по-малко време, за да ецване. Пиърс месото с вилица, така че да е по-добре напоена, сложи го в купа с марината, разбърква се добре и се уверете, че всички парчета са напоени с течност и покрити с подправки. Покрийте купата с капак и се съхранява в хладилник. Продължителността на ецване варира в диапазона от половин час до три дни, всичко зависи от състава на марината, качеството на месото и размера на парчето. Не оставяйте ястията в топлината като марината може да вкисва.

Как да се маринова месото за печене: тайните и тънкостите

Ако присъствието на киселина в марината - оцет, сухо вино или кисел сок, не се държи месото в него в продължение на повече от два часа, в противен случай тя ще пресъхне. Мариновано месо готов да се пекат във фурната и на скара, че не е необходимо предварително да топлинна обработка, в резултат на което продуктът губи своята сок и става суха.

За мариноване ястия съответстват на всеки, в рамките на които не метали се окислява от киселини, така че да стане безвкусен кебап. Що се отнася до състава на марината, въпросът на вкусовите предпочитания, но се смята, че свинско, пилешко и патешко са добре съчетани със сладки маринати.

Как да се маринова месото за барбекю

Нарязват на парчета свинско и четката среден с горчица, след това се потапя в маринатата. Класически марината за свинско приготвяне обикновено от растително масло, оцет и нарязани билки, мариноване време е 6-8 часа.

Много вкусно, получена свинско месо, мариновани със соев сос, растително масло и Зира - в този случай е достатъчно месо да се маринова за 3-4 часа. Ако искате да се готви свинско месо по специален начин, да направите марината лимонов сок и кора от лимон, мента, зехтин и риган. Можете да се маринова месото в пикантна марината нар. За да направите това, ще трябва 200 мл сок от нар и червено вино, 3 супени лъжици. л. растително масло, 5 супени лъжици. л. лимонов сок, две глави на ситно нарязан лук, черен пипер и хмел-сунели. Смесете всички съставки, се накисва в маринатата свински парчета и се държи в хладилника за няколко часа.

Как да се маринова шишчета от говеждо месо

На изток от говеждо месо за шишчета мариновани следва. Месото се нарязва на малки парчета от приблизително 2 cm 2, и след това се потапя в маринатата, получен от сусамово масло, соев сос, ориз оцет, яйчен жълтък смес и нишесте. Яйце и нишесте не само съчетават всички съставки марината, но също и "запечатани" в рамките на сок от месо, така получава доста сух говеждо сочни и меки. Готови шишчета поръсени непременно ароматни подправки - Зира, люта чушка и червен пипер.

Италианският говеждото месо е мариновано в сос приготвен от 1/3 чаша зехтин, 1/4 чаша лимонов сок, нарязан 6 скилидки чесън, няколко стръка розмарин, 1/2 чл. л. сол, 1 супена лъжица. л. черен пипер и 1/2 чл. л. розов пипер. Всички съставки са бита в блендер, покрити с маринатата парчетата месо, оставени в продължение на два часа в хладилник, след това се съхранява няколко часа при стайна температура и след това пържени или печени.

Как да се маринова пилето

Много вкусно пиле получава мариновани с ферментирали млечни напитки - с кисело мляко, кисело мляко или кисело мляко се смесва с пикантни и сладки подправки. Между другото, аз се чудя, готвач пиле в Китай. Рецепта китайски марината можете да използвате за готвене пилешки шишчета.

Разбърква се 1/4 часа. L. шери или китайски оризово вино, в продължение на 1 час. L. соя и стриди сос, 1/4 ч. л. сусамово масло, 1/2 чл. л. мед, три щипка смлян бял пипер и 1/4 часа. л. "Пет подправки" смес. Вземи obmazhte месо марината и се оставя за половин час в хладилника. Той се намира в ароматно и вкусно марината е тайната на успешните мариноване пилешки бутчета!

Как да се маринова шишчета от агнешко

За агнето е идеална марината на полу-сладък червено вино, което може да се разпадне ситно нарязан чесън и праз. Младите клоновете на бор, див чесън и анасон допълват вкуса на марината, но най-важното, не добавяйте към марината, сухо вино или агнешко месо влакната са прекалено хлабав. Оставете парчетата месо в маринатата за през нощта, но не повече. При подготовката на агнешко мариноване да напусне мазнини - това ще се отрази положително на вкуса на барбекю.

Тъй като агне достатъчно мазнини месо, за идеален марината с джинджифил. За да направите това, смесете 3 супени лъжици. л. соев сос, 1 супена лъжица. л. растителни масла, в продължение на 1 час. L. сол и захар, 1/4 ч. л. черен пипер, 1 супена лъжица. л. кимион и лют червен пипер, нарязан лук половина и две филии настърган джинджифил. Резултатите със сигурност ще останете впечатлени.

Колко любовници, и голяма част от рецептите маринатата. Ако имате свои собствени тайни и да се маринова пилешко, шишчета от свинско, телешко или агнешко месо, да споделят рецепти с нас. Забавни и вкусни пикник вас!