Как да се стопи шоколад правилно у дома

Предишен ◈ Следващото

Шоколад - неразделна част от сладкарски изделия изкуство. В професионална среда за глазурата често се използва специални форми, които са различни от обикновения шоколад. Въпреки това, в дома често не са завършени плочки не могат да направят - за глазурата, украсяват торти и десерти, както и тест, желета, и по необходимост да се знае как да се стопи шоколад.

Какъв вид шоколад е по-добре да се използва?

За да се получи вкусна и здравословна разтопи шоколад е желателно да изберете какаовия продукт, в които по-малко от всички външни добавки.

Където какаовите зърна или прах са на първо място.

Вие също трябва да се вземат предвид други нюанси подбор.

костюм на топене и мляко, и черно и бяло.

Всичко зависи от вашия вкус и нужди, но:

по-добре е да не се използва порест плочки и десерти с пълнители. Дори и да знаят как да се стопи шоколад, от това можете да получите хомогенна течна субстанция, и всичко - трудно да се предскаже изхода;
за глазури трябва да бъдат избрани кувертюр - скъп вид какао продукт, най-често се срещат в специализирани магазини (или специални торби с парченца шоколад, наречен "размразяване", но не забравяйте за качеството на състава). Той кувертюр форми толкова деликатна и тънка хрупкава коричка;
но за да създадете етикети идеален млечен десерт - неговото състояние в течна форма достатъчно дебела и плътна;
избора на шоколада да се стопи, обърнете внимание на опаковката - думи "маса" или "сладка", каза за високото качество на продукта. От него се оказва най-удобния в разтопен шоколад торта, торти и т.н. Можете, например, просто излее толкова сочно оранжево бисквити и чай vkusnuypirogek е готова.

В идеалния случай, не трябва да има соев лецитин в състава на висококачествени плочки. Сегашният му заместител - какаово масло. Все пак, това е изключително трудно да се намери по магазините. Ето защо, трябва да изберете тези продукти, в които най-малко не растителни мазнини и ароматизанти.

Микровълнова - най-бързият начин

Дали и как да се стопи шоколад в микровълновата? Да, разбира се!

В допълнение, той е толкова просто като разтопено масло.

Когато топене на шоколад в микровълновата печка може да се използват два метода:

Преди да разтопи шоколад в микровълновата, плочката е разделен на части, представен в керамична или стъклена чиния. Поставете в микровълнова фурна на пълна мощност в продължение на 1 минута. Контрол, смесва добре и се определят още в продължение на 30 секунди. Повторете още 3 пъти.
Изберете размразяване режим и сложи натрошен плочки за 2 минути в микровълнова печка. Разбърква се и се обърна, ако консистенцията е прекалено дебела или да има парчета, изпрати още 1 минута.

Особено необходим за използване на микровълновата, когато трябва да се стопи на шоколадова глазура, за да добавите или на друго място, както и да го някакъв декор, който ще запази формата направи - листа, цветя, дантели и т.н.

Мощност на съвременни микровълнови печки обикновено са достатъчни за обработка по тази схема. В случая, ако номиналната мощност по-малко от 700 W изкуство, времето може да се увеличи.

Как да се стопи на водна баня?

Как да се стопи шоколада на водна баня, ние вече знаем (всичко за водната баня тук).

Тя трябва да изготви контейнер с вряща вода и да вземе купата (стъкло или емайл).

Какао продукт се разбива на малки парченца и се слага в купа.

След това, в много нужда да се добавят 20-30 грама масло или малко сметана - тя не просто ще се стопи шоколада на водна баня, и да я направи течност, идеален за дебела, но втвърдяване на глазурата.

При постоянно бъркане, докато не получи еднородна консистенция.

Не оставяйте без надзор какао продукт за минута!

След като консистенция става равномерно, свалете от огъня и се използват по свое усмотрение, например, чрез изготвяне на шоколадови кексчета.

Как да се стопи на печката?

Разтопете шоколада, така че това е течност, и може да бъде на печката, ако знаете как да го направя правилно.

Тук е необходимо да се използва един малък трик - да вземе гърне или друг контейнер с фалшиво дъно!

След това парчетата шоколад просто се вписват в контейнера.

След какаовия продукт започва да се топи, добавете към него малко масло или затопли сметаната, разбъркайте.

Ако искате да направите течен шоколад, добавете обичайната млякото.

Когато масата е гладка, използвайте за други цели. Не позволявайте на кипене, в противен случай се разтопи шоколад може да беля!

Не забравяйте да се разбърква шоколада по време на отстраняване от плаката, тъй като топлината от ястия, той все още ще се стопи малко и ще изгори.

Плочата искате да включите в много ниска топлинна енергия, а не да го увеличи по време на целия готвенето.

Тайните и съвети сладкари

Няколко прости напомняния от опитни готвачи ще ви помогне ефективно, правилно и бързо се топят всеки избран шоколад, в крайна сметка получаване на перфектен последователността:

вие не можете да затворите капака, в противен случай капчици конденз, хванати в капана на продукта, неговото качество, ще се влоши;
за да се получи течна консистенция е по-добре да се добави сметана или масло;
масло даде блясък глазура след разпалване;
Не трябва да прегрее шоколада, в противен случай тя ще стане много дебела и може да отнеме на бучки;
Разтопете бял шоколад, когато температурата трябва да бъде много по-ниска, така че не може да потъне на табелката дори в тенджера с двойно дъно.

По същия начин, следвайки описаните алгоритми, можете да приготвите вкусни, прекрасен десерт и пудра или Ganache с перфектна консистенция. Полученият продукт може да се използва за украса на торти и други сладкарски изделия, десерти и пълнене.

Без да се разтопи шоколад е невъзможно да се направи вкусни фондю десерт с плодове, парченца плодове, сирене. Ето как да се стопи шоколадов фонтан:

Можете също така да се интересуват от: