Как да се стопи шоколад у дома, без да се налага

Може би не е човек сред нас, безразличие към шоколада. Този прекрасен, вкусни и ароматни десерт, която е подадена от Колумб до острова Гвиана обратно в XVI век, в продължение на много години е лидер в света на сладкиши.

сладки ползи

Шоколад не само добър вкус - учени твърдят, че редовно го използват в умерени количества (не повече от 1 плочка на седмица), благоприятен ефект върху кръвоносната система, предпазва от развитието на злокачествени тумори, помага за премахване на холестерол депозити. И това се смята за деликатес отличен антидепресант, тъй като тя се състои от теобромин и фенилетиламин - вещество, което повиши настроението и подобряване на мозъчната функция.

Яжте това не само стабилно, но също така и в разтопен форма, и са направени с помощта на черешката за декориране - много рецепти сладкарски изделия включва използването на ароматни деликатеси.

Но въпреки очевидната простота, този десерт е доста капризен продукт - правилно отоплява с плочки може просто да стане прекалено гъст или сух разнородна маса.

В малка кулинарно чудо се оказа не само вкусна, но и красива, е необходимо да знаете как да изберете най-шоколад и как да го стопи за торти, еклери и палачинки.

Как да изберем?

Както знаете, има толкова много видове десерт: .. Bitter (черни), мляко, бяло, пореста, със стафиди, ядки, сусам, печени ядки и т.н. Всички те са в тяхно добро сам, но не всеки вид е подходящ за подготви глазура.

Газирано шоколад е по-добре да не се използва - за постигане на желаната консистенция и желаното качество на получената маса е много трудно, тъй като неговата структура е лошо термична обработка.

Тъмно се нагрява вече поради високото си съдържание на какао на прах. Въпреки това е този вид най-често се използват сладкари - сладки храни с него особено впечатляващо и вкусно.

Мляко перфектно податлив да се стопи, горещо се оказва вискозен, а не прекалено хрема.

Бяла напълно се смята за идеален артистичен материал - тя може да бъде колоритно украсите, например, у дома торта, след добавяне на глазура необходими хранителни оцветители.

За да се получи хомогенна маса на сладкарски изделия, лъскава, тя изглеждаше добре и е лесен за употреба, трябва да се вземат по-чист продукт, без добавяне на ядки, стафиди, вафлени трохи и други замърсители. При покупка на внимателно проучване на състава на плочката - основните компоненти трябва да бъдат захар, какаово масло, какао на прах и мляко. Не изкуствени аромати, оцветители или консерванти качеството на продукта не трябва да съдържа.

Как да се подготвим?

Преди стопилка шоколад върху табелка или в микровълнова фурна, той трябва да се подготвят за термична обработка:

• премахване на плочки от хладилника един час преди готвене. Студеният продукт се подготвя бавно; Освен това, остри температурни капки са вредни за какаово масло, е желателно преди готвене е стайна температура;
• котлет плочки нож на малки парчета или решетка - така че се приготвя бързо, а се получи изравняване глазура;
• място в получения трохи тиган или тенджера с дебели стени и дъно, и нейната вътрешна повърхност с тънък слой от мазнина дезодориран (без мирис) растително масло - това ще бъде по-лесно да се излее глазура и след измиване на чинии.

Как да се стопи шоколад?

Веднага си струва да се споменава, че за да се получи хомогенна маса, по време на процеса не трябва да се допуска да влезе резервоара за вода. Един също трябва да покрие тиган или тенджера - полученият кондензат от топлинна обработка може да бъде постигнато от вътре ястия капака.

Довежда сладост не трябва да бъде до кипене като не е необходимо торта или друга течност конфекция кипене.

Не забравяйте! Точка на топене: тъмен шоколад 55 ° С, мляко - 45-50 ° С, бял - около 45 ° С

естествен начин

Ако ще да се угоди на близки вкусен десерт, а през прозореца - горещо лято, можете да се готви лечение без използване на домакински уреди. Слънцето в горещо време, температурата често достига до 40-45 ° С, така че контейнерът на трохи, можете просто да сложи на прозореца или балкона. Въпреки това, този метод може да се стопи само бял или млечен шоколад, тъй като те са различни ниска точка на топене.

За да започне, Загрейте фурната до температура от 60-65 ° С (вече не е необходимо). След това изсипете трохите в дебелостенни гърне и го поставете във фурната на най-високата позиция, далеч от огъня. По време на процеса, периодично се разбърква масата на дървена шпатула докато стане течен и хомогенен.

По същия начин, също така във фурната да се разтопи шоколада на водна баня. За това се вари вода в тенджера, загрейте до 60 ° С, поставете го в съд с резени или трохи, така че водата покрива дъното на тенджерата при 2-3 см. След това изпраща на всички във фурната за 10-15 минути.

В микровълновата печка

Много домакини се доверяват готвене глазура микровълнова печка - това е лесно, бързо и удобно. Но за да получите идеален резултат преди готвене трябва внимателно да помисли как да се стопи шоколад в микровълнова печка.

Този процес има своите трикове и нюанси:

• използват само специален дебелостенна стъклария предназначен за микровълнова фурна - пластмасовите контейнери могат да развалят вкуса на десерт;
• определя минималната режим "размразяване" силата или, след топенето на бъдат еднакви;
• на всеки 30-35 секунди, отворете фурната и се разбърква съдържанието на съдовете;
• Следете часа - за да течните stogrammovuyu плочките не повече от 2-3 минути нужда.

Обърнете внимание! С помощта на микровълнова фурна, за да се стопи качествено бял шоколад не работи, тъй като има ниска точка на топене и бързо може да прегрее.

На парна баня

За да се подготви черешката по този начин, се подготвят две тигани (вземете трябва да бъде такова, че по-малко разположена изцяло в големия). Изсипете чипс или резени в малка тенджера.

Капацитетът на по-големите налейте малко вода и се вари, намалете котлона и сложи по-малък пот, така че течността не е била включена в съдържанието. Ако водата е твърде много, налейте необходимото количество. Сварете вода до минимум огъня, като се разбърква непрекъснато с дървена шпатула, докато масата, докато тя е гладка.

На Съвета. В края на готвенето, че е възможно да се добави малко парче масло, за да получите по-течна консистенция на крайния тегло (тя трябва задължително да бъдат с високо качество и естествени - за намазване, съдържащи палмово масло, може да безнадеждно разваля вкуса и аромата на крайния ястие). Успешни опити ви сладко!