Как да си направим сос съвети и рецепти

Направете сос по-добре в широк съд с дебело дъно, изработени от мед или желязо. Дебела стена съдове за готвене помощ сос не изгори и широка повърхност позволява свободно да се смесват, който улеснява бързото изпаряване на излишната течност.

Ако използвате подправка със силен пикантен вкус, чиниите, в които искате да се направи сос или сос трябва да бъде плътно затварящ се капак.

2. Основа за соса

В основата се нарича течен продукт, който се планира да се направи сос. Като правило, това е разнообразие от гъсти супи, сметана, заквасена сметана, мляко, олио или масло. Бульон, който е предназначен за приготвяне на сосове, когато готвенето е по-добре да не се добавя сол.

За сгъстяване сос с помощта на най-високата степен брашното с добър глутен. Той обикновено се пържи в тиган като с добавянето на мазнини, както и без него. Ако не го направите, сосът ще е тромав и неприятен вкус.

Цветът на два вида passirovki брашно - бяло и червено. За passirovki бяло брашно леко запържени в мазнина, в същото време тя почти не променя цвета си. Такива passirovku благоприятно използвани за така наречените бели сосове и сосове. За тях брашното пържени в масло или маргарин за хранене.

Red passirovku брашно се извършва на тиган преди придобиването на кафеникав оттенък и външен вид, лекия аромат на орехи.

Ако соса на рецептата, което трябва да се влошили, за да добавите оцет плодове или вино. Можете да използвате и други продукти, които са с ясно изразен кисел вкус :. лимонена киселина, лимонов сок, саламура от кисели или мариновани домати и краставици, и т.н. За да се с добавяне на кисели съставки, за да се направи сос, без пяна, трябва да сложите в него парче маргарин или масло.

За да се направи сос вкус изключително ползване цялото разнообразие от подправки и подправки: ароматен черен пипер, сладък червен пипер, дафинов лист, лук, чесън, магданоз, копър, целина и т.н. С цел пълно оползотворяване на пълния букет от аромати на сухи подправки, те са насърчавани да блокира предварително се запържва в разтопено масло.

Как да направите сос за риба с гъби

- доматен сос (300 грама)

- концентрирана риба бульон (500 гр)

- гъби или бели гъби (150-200 грама)

- кремаво маргарин (15 д)

- лук (150 грама)

- чесън (5 г)

1. Ситно котлет лука и запържете леко в маргарин.

2. Риба бульон и се изсипва в тенджера или дълбок тиган.

3. Добавете бульона от ситно нарязани гъби, пържени лук, доматен сос и варете в продължение на 15 минути.

4. Преди сос е готов да сложи счукан чесън и сол.

Как да си направим сос с месо

- говеждо или свинско филе (500 ж)

- лук (200 g)

- морков (150 грама)

- Растително масло (100 г)

- доматен сос (300 грама)

1. моркови нарязани на малки ивици и пасажирани в растително масло.

2. Месото се нарязва на малки кубчета и се запържва с моркови, докато приеме лека сянка.

3. Месото и моркови, добавете нарязан лук и се запържва леко до златисто кафяво.

4. месо със зеленчуци, изсипва доматен сос, сол, подправки и добавете къкри за 25-30 минути на слаб огън с капака плътно затворен.

5. Месото сос подава към зеленчукови ястия, тестени изделия, варен ориз и елда.

Как да си направим сос със сметана

- сметана (200 гр)

- мляко (100 г)

- брашно (първа класа лъжица.)

- 2 домата

- сол, черен пипер, копър

1. Млякото се разрежда брашно (бяло passirovki), за да избегнете образуването на бучки.

2. Кремът (ниско съдържание на мазнини), изсипва се в тенджера, сложете на огъня и оставете да заври.

3. Кремът постепенно тънка струя добавете млякото с брашно, сол и черен пипер и се готви в продължение на 3-5 минути, като се разбърква непрекъснато. Когато сте готови сосове готино.

4. Домати нарязани на кубчета, се смесват с соса и добавете ситно нарязан билки.

5. сметанов сос се подава към ястията на мляно месо и пилешко месо.