Как се прави сирене от мляко
Много хора днес са загрижени за качеството на продукцията, предлагана на пазара. Това е особено вярно на млечни продукти. В ерата на пазарна икономика и конкуренция, продукти от различни производители е по-ниска цена. Но това е за възможно най-малко хора мислят. За тези, които искат да се осигури семейството си с натурални продукти, ние сме подготвили тази статия, в който се обяснява как да се направи сирене от мляко.
Извара от мляко - рецепта
Преди да направи сирене от мляко, млякото трябва да бъде skvasit. За тази цел е необходимо да се постави около 36-48 часа на топло място. Мляко се превръща в извара, суроватка се отделя. Не се страхувайте, че за такъв дълъг период от време, продуктът ще се влоши. Natural мляко не е лош, ще получите точно това, което трябва - пресечено. Кисело кисело мляко е с лека миризма, вкус на кисело мляко. Ако контейнера с мляко остър неприятен мирис, беше отвратително на вкус, като мляко, което не може да се използва.
Приготвено кисело мляко е доста плътна структура - не твърде трудно и не е твърде мек. Тя може да лъжичка лъжица в същото време се образува то не държи (за разлика от заквасена сметана или извара). Получената кисело мляко, за да се измести в тенджера и пуснати на пожар. Загрява се до 40-50 °, като се разбърква непрекъснато. Това ще ви помогне да се отделят серума. Въпреки това, ние трябва да помним, че кисело мляко не може да прегрее - това ще развали качеството на ароматите на извара.
След като затопля кисело мляко, то трябва да се оставя да изстине и се утаи. Серум ще трябва да се източи. На серум може да се пекат палачинки, например. За подготовката на извара от мляко, за да бъде успешна, изразяват по-добре чрез серум сгънати в няколко пласта тензух. Гевгир и сито не са подходящи, защото чрез своите по-скоро големи дупки могат да протекат достатъчно количество сирене. Сгъваемите няколко пъти марля или памук материал лесно премина серум между цялата изварата остава в торбата. След суроватката се оттича, изварата е готова. То може да има като готова храна, и може да бъде приготвена от него нещо вкусно.
Извара от прясно или кисело мляко?
Сирене от кисело мляко. Прясно мляко трябва първо skvasit, това е, за да се превърне в кисело мляко. Извара може да бъде приготвена от прясно мляко, без да добавя допълнителни вещества. Ако желаете, можете да добавите малко кисело мляко (1/2 чаша) за по-бързо ферментация на мляко. Все пак, това не е необходимо. Също така е много важно да изберете правилния млякото.
Ако използвате селски, натурално мляко не е тук нюанси. Вие може само да препоръча собствените си пастьоризирам - да убият нежеланите бактерии. Сирене от пастьоризирано мляко от собствената им може да даде дори и малки деца.
Ако използвате мляко от магазина, е важно да се избере по-естествено, колкото е възможно. Това, разбира се, в нашето време, смешни звуци. В същото време, повечето от млякото в пластмасови бутилки, които се продават в супермаркетите, не kisnet. На първо място, той може да престои в продължение на няколко дни при стайна температура, а след това веднага и става гранясало гранясало. Това мляко не е подходящ за производство на извара. За подготовката на извара, за да изберете по-евтин пастьоризиран (не стерилизирани!) На млякото е по-добре в найлонови торбички. Това мляко е достатъчно кисел добро,
В зависимост от съдържанието на мазнини първоначалното съдържание на млечни мазнини от получения сиренето също може да бъде различен. Използването на селски натурално мляко, можете да получите на мазнини извара, рецепта, която е описана по-горе. За тези, които следват фигура, можем да препоръчаме мляко 1.5% и 2.5% мазнини. Съдържанието на мазнини, не влияе на рецептата, как да се готвя извара от мляко. Бактериите, които се превръщат мляко в кисело мляко се съдържат в продукта, независимо от съдържанието на мазнини. Въпреки това, вие трябва да знаете, че колкото повече мляко за ферментиране, можете да получите тези "странични" продукти, като естествен крем и заквасена сметана.