Как се прави зехтин

Пише zyalt: "В Йордания, посетих завода за производство на зехтин.

За моя изненада, директор на завода стартира производството да стреля, без въпроси, проведено екскурзии и бях много щастлив да посетите.

Когато свалих, заводът работи при по-малко от пълна сила, като основната култура вече е обработена.

Всеки, който може да донесе своите маслини и вземане на масло.

Разходите за един милион литра общо 40 цента.

Производството на петрол процес започва със събиране на маслини. Маслините се събират само в определен период от време, когато те са най-узрели.

02. хълм са доведени до фабриката. Това се случва всеки ден, което е много важно, тъй като ежедневно транспорт намалява времето между процеса по събиране и извличане, което от своя страна подобрява качеството на крайния продукт.

03. Цената на маслини в момента около 60 цента на 1 кг.

07. След това маслините се промиват.

10. Веднага последвано от процеса на смилане до паста от маслини. Обикновено, зехтин се концентрира в клетките на плода. За отстраняване помощта на специално устройство, наподобяващи мелница се състои от две въртящи се ролки гранит. Този процес дава възможност за извличане на масло от плодовете без отопление на клетката, така че процесът се нарича "студено пресоване".

14. В странична част на резервоар разположен мелница вентил, през който излиза пастата и формира в кръгли таблетки за смучене. След това, те са поставени един срещу друг по хидравлична преса и се подлага на допълнително пресоване. Първият резултат от натиска, дава по-високо качество масло, следващ втори и трети - на маслото с по-ниско качество. Всички тези процеси са скрити.

18. След центрофугиране друго е такава течност с вода и парчета от маслини.

след 21. Маслото се поставя в голям капацитет за паркиране за период от 30-40 дни. През това време зехтина е прозрачен и готови за консумация. Цвят на масло зависи от сорта и зрелостта на маслините.

23. крайната фаза: маслото се излива в сепаратор, за да го отдели от водата и фини твърди частици. За да се избегне влошаване на качеството на маслото по време на този процес се придържа температура 16-28 ° С

24. завършен масло се излива в бутилки.

27. Най-доброто може да се счита студено пресован зехтин, не се филтрира, (инж пишете върху етикета. Extra Virgin нефилтриран Зехтин и цилиндър без филтър (посочено на етикета итал. Olio d'олива l'extravergine, Engl. Зехтин или App. екстра върджин).

Това зехтин киселинност е обикновено по-малко от 1%, и се смята, че долната киселинността на маслото, толкова по-високо качество. Дори по-ценно счита за "вливане" зехтин "студено пресовано" (Eng първата студена преса.), Въпреки че това понятие е доста произволно - масло в различна степен, и се нагрява под "студено пресоване".

32. Останките от маслини и сушени правиш тук такива briketiki. Те се използват като гориво за пещи.

33. Понякога аромат се добавя към маслото чесън, черен пипер и други продукти. Това се прави на ръка.