лимон кюрд
лимон кюрд
Lemon кюрд (лимон извара) - е лек яйце-лимонов крем. Те са пълни с торти, Тарту, рула, еклери; служи за палачинки, кифли или просто яде с чай. Това може да бъде направено по-рано и се съхранява в хладилник, или дори да Mothball.
При подготовката на лимон кюрд се обърне внимание на няколко точки. Egosleduet готви на водна баня. отколкото на открит огън, така че яйцата не са навити и равномерно разпръснат в крема. Ако температурата на водата във ваната е твърде ниска - кремът се сгъсти, ако водата кипи прекалено - яйца може да пресичам. Ето защо, се гарантира, че дъното на съда с крем не докосва водата във ваната (в идеалния случай трябва да бъде приблизително 5 см между тях) и че водата кипи не е силно.
Друг важен момент - това е масло, добавете към крема. Има две много важен аспект. Първият - в размер на масло, второ - как да го добавите в кюрдски.
Така че, в брой. Рецепти лимон кюрд не е много по-различен от всеки друг в различни източници. Обичайна съотношение: 1 яйце + захар + 50 гр лимонов сок 30 мл + първата кора от лимон + 20-30 грама масло. Оказва приятен лимонов крем, съвсем леко. За тези, които са се брои калории, това е може би най-добрият вариант. Но ако говорим за наистина е супер лек и въздушен кюрди, с доста копринена текстура топене в устата си, количеството на маслото се увеличава до 60 грама на 1 яйце! Вие решавате. Опитайте и експеримент.
Преди това е желателно да се добави изпускане на маслото Kurd през сито за отделяне на кора и малките частици на коагулиран протеин. Все пак, ако се насладите на кюрд с жар, не можете да се просмуче.
Въпреки дългото описание на нюансите, готварски кюрд и не след 15 минути.
Състав за 480 мл
150 грама (180 мл) захар
Zest 3 лимони *
3 големи яйца. стайна температура
100 мл обтегнати пресен лимонов сок (сок е от около 2-3 лимони) **
180 грама масло, стайна температура, нарязани на кубчета
Лимони с тънък, гладък кожата стайна температура се получава повече сок. На свой ред, със студени лимони с дебелина на бучки кожа, можете да получите повече жар.
** Използвайте цедка за отделяне на сока от целулоза и семена
Пригответе всички съставки.
Уверете се на водна баня. За да направите това, изсипва се в тенджера с малко вода. Подгответе огнеупорен съд, в който да подготви кюрд, и ще ви постави в тенджера и се уверете, че дъното на резервоара е суха. Сложете тенджера на средна температура. Оставете да заври и се регулира пламъка, така че водата се вари внимателно.
Подготвената контейнера свържете захарта и лимонови кори и добра грайнд пръстите намокрена захар и става много вкусно. Добавят се яйцата и се напрегна лимоновия сок и поставете контейнера на водна баня. При постоянно бъркане с размахване, готви кюрд. В зависимост от количеството на водата в баня на кипене и интензивността отнема 7-10 минути. Гледайте много внимателно. Първо кюрд стане по-лек и леко пенлив, а след това постепенно започва да се сгъстява. Когато забележите, че на повърхността има следи от кюрд от Корона, да бъдат изключително внимателни, че кремът е почти готова. Тя трябва да се сгъсти до консистенцията на заквасена сметана. Ако имате термометър за готвене, използвайте го. Извара получава при температура от 80 ° С Да не се прегрява, в противен случай при преобръщане яйце и кюрд ще бъде неизползваема. Готов Kurd изважда от водната баня, филтрува се през сито и се оставя да се охлади при стайна температура за 10 минути, като периодично се разбърква отведе (до 60 ° С при използване на термометър).
Въведете маслото и се разбърква, докато гладка. Покрива се с фолио (филм поставя директно върху повърхността на кюрдите).
Готов кюрд съхранява в хладилник в продължение на 1 седмица.
