Лято наденица у дома за празничната трапеза

Пушена наденица - скъпо, но много вкусно лакомство, което е често присъства на празничната трапеза. Идеалната закуска с вкусна аромат и приятен вкус. Напълно подходящ за приготвяне на сандвичи, сандвичи, пици, салати от сочно месо. Продуктът включва висококачествени месо, подправки и сосове, така че това не е евтин наденица. Лято наденица у дома не е, че по-лошо от пазаруване, можете също така да спаси бюджета, да се насладите на процеса на готвене и кулинарни умения, за да блесне пред гостите.

Хранителната стойност и съдържание на калории на суров колбас

Пушена наденица - продуктът е много питателна, богата на протеини. Също така на разположение в рамките на такива хранителни вещества като желязо, фосфор, йод, калий, магнезий, витамин РР и Група В.

Метод за получаване на пушена наденица се продължително лечение студен дим, така че в крайния продукт запазва всички полезни свойства.

Не се препоръчва да се използва и деликатесни хора със заболявания на храносмилателната система и бъбреците, тъй като тя съдържа голямо количество подправки. Също така, високо калорични храни.

• Въглехидрати - 0, след '18
• Калорично съдържание е 446 калории.

Сурови наденица рецепти у дома

Производство на сурови колбаси у дома - процес, който отнема време. Тя се състои от няколко етапа:

• приготвяне на продукти и ецване;
• формиране колбаси;
• тютюнопушенето;
• сушене.

Рецепта № 1: наденица и лук

Ние се нуждаем от следните продукти:

• 1 кг говеждо или телешко
• 1 кг свинско месо (мастна)
• 50 грама нитрит втвърдяване сол
• 3-4 средни лук
• 2-3 чесън zubochka
• 1 чаена лъжичка смлени подправки :. индийско орехче, риган, бахар
• Без черупки свински черва

Вижте също: Как да си направим пушени бобър

Месото трябва да се промива, изсушава се с хартиена кърпа, нарязани на малки парчета. След това се смила през месомелачка със специална едра дупка за колбаси. Също така, пропуснете лука.

След това добавете чесън, кайма изцеден, подправки, нитритна сол. Такава сол се използва за получаването на различни колбаси. Тя ще даде пушена храна апетитен цвят, удължаване на срока на продукта, предотвратяване на процеса на бактериалния растеж.

Разбърква се добре кайма и изпращане на хладно място или хладилник за 24 часа.

Напред за начало на формирането на наденица продукт. Gut гъсто, пълнени с кълцано на ръка или с месомелачка със специално устройство. Краищата на червата, за да обвържат силна нишка. Дължина на колбаси трябва да съответства на размера на пушача. Може да образува своите пръстени. След всички процедури, за да започнете за пушене.

Рецепта № 2: пушена наденица с бренди

• Говеждо месо или - 1,5 кг
• Свинско (постно) - 1.5 кг
• Мас (солена) - 1 кг
• Сол - 150 грама
• Захар -. 1 ч.л.
• Смлян черен пипер и сладък черен -. 1 чаена лъжичка
• Аскорбинова киселина - петнайсетграм
• Картофено нишесте - 4 супени лъжици. лъжица (с пързалка)
• Коняк - 60-70 мл

Подгответе месото: измиване, извадете филма и сухожилия, нарязани на парчета от 200-300 грама

Щедро търка всяко парче сол, поставени в саксия емайл, оставяйки се охлажда (0 до + 3⁰) в продължение на 48 часа.

След, натрошен подсолена месо в месомелачка с голяма решетка.

Охладено солено бекон нарязани на приблизително същите спретнати откъси (4-5 мм).

Разбъркайте добре говеждо месо, бекон, подправки. Добави картофено нишесте, бренди и се разбърква отново в парчетата мазнина е еднакво разпределена на емулсията от наденица.

Пречистеният черво гъсто напълнени с пълнеж, изравнителен нишка от двете страни. Получената наденицата увийте кордата да се мотае на хладно, сухо и добре проветриво място за 3-5 дни. След това можете да поставите полуготов продукт в Smokehouse.

Вижте също: Рецепта за пушена есетра у дома

Процесът на тютюнопушенето

Подготовка салам Smokehouse пушени само. Процесът трябва да бъде непрекъснат и да продължи от 24 до 48 часа.

Температурният диапазон трябва да бъде дим 25-28⁰ В. Трябва да се внимава, така че димът е постоянно и равномерно разпределени през Smokehouse.

Можете също така трябва да се контролира плътността на дима. От твърде обилна дим продукт може да бъде покрита със сажди и имат горчив вкус.

фини дървени стърготини се използват за пушене, елша, трепетлика или овощни дървета (череша, круша, череша, ябълка). Не можете да използвате дървени стърготини от иглолистни дървета, тъй като те са твърде специфичен аромат които погубват пушено.

Когато процесът е завършен студен дим пушени трябва да бъдат отстранени от Smokehouse, и след това се поставят в сухо, хладно и тъмно място за сушене и зреене. Температурата в помещението трябва да бъде по-малко от 10 ⁰S.

Процесът на сушене на продукта е около 14 дни. През това време, тя ще стане наситен цвят, отличен вкус и аромат. Готовият продукт може да се съхранява на хладно място в продължение на 4 месеца, с начало пушен колбас ще запази пълния си аромат. Бон апети!

Член Рейтинг:
(Все още няма оценка)