Масала видове подправки, композиция, рецепта масала

Предишен ◈ Следващото

Масала - комбинация от земята подправки, предварително пържени в тиган. Обикновено смес от сухи подправки, но могат да съществуват под формата на готови изделия. Продуктът е широко разпространен в Индия, Непал, Тибет, Европа и Съединените щати. Компонентите, които изграждат масала, придават на ястието уникален, оригинален аромат и приятен вкус.







Интересно е! Масала има не само отличен вкус, но също така има религиозно послание. Всички съставки отговарят на стандартите на халал, т.е. не е забранено от исляма.

Смесване на различни компоненти и техните пропорции отразява на цвят сместа. Цвят може да бъде разнообразна, като се започва от и завършва топъл жълтеникав мед.

Видове и техния състав

Най-популярните видове Масала подправки са:
Гарам масала. Смес от среда пикантни, портокал. Структурата включва:

  • Карамфил. Той има остър вкус и силно изразено, пикантен аромат.
  • Черен кимион. Носителят горчив вкус и остър мирис.
  • Черно синапено семе. Има вкусен мирис, вкус подправки.
  • Канелени пръчици. Приятен, топъл аромат, пикантен вкус.
  • Индийско орехче. Добавен за появата на изгаряне-пикантни нотки.
  • Кардамон. Spice с едно докосване на острота и лека пикантност.
  • Копър. Анизова носител миризма.
  • Черен пипер. Той има най-различни вкуса на различни благородни аромат.
  • Кимион (кимион). Тя придава вкусен, леко горчив вкус.
  • Кориандър. Подчертава ястие със свеж аромат и специфичен, сладникав вкус.
  • Chili. Тя носи приятна острота.
  • Дафинов лист. Наситения букет от ароматно орехов вкус.

Panch масала. Браун подправка, изработена от 5 подправки:

  • Кимион индийски.
  • семена от сминдух. Той разполага с орехов вкус и вкусен аромат.
  • Черен кимион.
  • Копър.
  • Черно синапено семе.

Чат масала. Боядисани в светложълт цвят. В основата на подправки са:

  • Mango прах. Плодов аромат, дава смес.
  • Черно сол. Различни светлина миризма на сероводород.
  • Asafoetida. Тя има силен мирис на чесън.






По желание можете да добавите допълнително с чат масала:

  • кимион.
  • семена от копър.
  • Лют червен пипер. Ястия стават рязкост, пикантност.
  • Приземен джинджифил. Титуляр мощна миризма и жаркото вкус.

Tikka масала. Разполага с ярки и топли цветове. Тя се състои от:

  • Лук.
  • Chili.
  • Джинджифил корен.
  • Чесън.
  • семена от кориандър.
  • Зира.
  • Куркумата. Той разполага с пиперлив, деликатен аромат с едно докосване на мускус.
  • Кориандър. Характеризира се с рязко, оригинален миризма.

Получаване и съхранение

Метод за производство на Масала подправка зависи от това колко бързо ще се използва. Ако сместа се прибавя към блюдото наведнъж, е възможно да се използва следната рецепта:

  1. Подгответе ingeredienty интерес. Изберете броя, като се започне от собствения си вкус;
  2. Загрейте до висока температура, с помощта на тиган, 1-2 супени лъжици. л. масло. Можете да използвате топено масло или зеленчуци;
  3. Хвърли подправки в масло. Изчакайте няколко минути. При завършване на процеса показва силен, пикантен аромат, промяна във формата, цвета компоненти.

Ако целта е празно смес, а след това се пържат подправките по-добре без използването на масло.
Съхранявайте на крайния продукт трябва да бъде на хладно място, като се използва херметичен контейнер. срокът на годност на няколко седмици до 1-2 месеца.

Ползи и вреди

Масала съдържа част от най-различни подправки, редовната употреба на който можете да позволява:

  • Подобряване на храносмилането;
  • Понижаване на холестерола;
  • Преодоляване на сърдечно-съдови заболявания;
  • Създаване на обмяната на веществата;
  • За да изтеглите токсини;
  • Укрепване на имунната система.

Въпреки това, има един недостатък. Подправки могат да раздразнят гърлото, стомаха, предизвиква алергии на. Те са опасни за гастрит, язвена болест, хипертония. В допълнение, подправката е противопоказан при бременни жени и деца.

Използва се в готвенето

Всеки вид Масала подправки намери своето място в кухнята. Като Гарам масала се прибавя към блюдото на боб и ориз. Въз основа на нея готови сосове, салати, се използва като добавка за печени изделия, напитки от плодов чай.

Panch масала се съчетава добре с различни зеленчуци. Основната цел на чат масала - даване на тънки, кисел вкус плодови салати. Tikka масала се използва като сос за пилешко месо.

Важно! Добави ароматно смес трябва да бъде няколко минути преди края на готвенето ястия.

Calorie 379kKal

продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)

Протеин: 15гр. ( ∼ 60 ккал)

Мазнини: петнадесетгр. ( ∼ 135 ккал)

Въглехидрати: четиресет и пет грама. ( ∼ 180 ккал)

Степента на енергия (B | х | у): 15% | 35% | 47%

Пропорциите на продукта. Колко грама?

В един час., The лъжица 4







Предишен ◈ Следващото