Методи за получаване на кафе

Как правилно да се смила кафе ilitonkosti мелене кафе на зърна

Шлайфане кафе - важен етап за определяне на масла, аромат и вкус, които се съдържат в кафе на зърна. Основната цел на смилане - да се увеличи зоната на контакт с водата за кафе на процеса на екстракция.

Всеки метод за приготвяне на кафе изисква неговата тънкост - колкото по-дълго запарването, толкова по-голям трябва да бъде смилане. Ето защо, изборът зависи от метода на смилане на пивоварната. Чрез регулиране на степента на смилане, можете значително да повлияе на качеството на напитката. Особено чувствителни към Свобода еспресо. Тя реши да отпусне на следните видове мелене кафе на зърна.

Грубо смилане: груба, с размер на частиците до 0,8 мм. Той е подходящ за варене на производител на бутални кафе или в който и да е съд, кана. Времето за извличане на кафето от 6 до 8 минути.

Средна земя: тя е доста универсална форма шлайфане, тъй като тя може да се използва за най-различни начини, за да варя кафе. Времето за екстракция от 4 до 6 минути.

Фино смилане: служи за приготвяне на напитка в филтър за кафе. Извличане време глоба смляно кафе от 1 до 4 минути.

Тънък еспресо мелене: необходим за еспресо кафе машини, в която топла вода се прекарва през струйно смлян зърно.

На прах, ултра-фино смилане: този вид смилане е подобен на брашно, се използва само за готвене автентична турско кафе, използвайки ibrika (турци, саксии).

Мелене на кафе? За да направите това, използвайте ръководството (Burr) и електрически (Burr и прибори за хранене), кафемелачки. Ръчно популярна днес, не само като кухня декорация - много заклети пиячи на кафе предпочитат да използват от тях. Смята се, че добра ръка мелница поради ниската скорост не толкова нагрява зърно и полученият прах (и в този случай отопление отслабва аромата на приготвената напитка). Но мелене кафе на зърна ръчна мелница, е процес отнема време, и вече е един вид ритуал, особено влюбен в напитката за хората. Обикновено ние използваме електрическата кафемелачка, че да се избегне капаните на ръка - ниска скорост и необходимостта от прилагане на физическа сила. И в действителност, и в двата случая има две прости правила, които трябва да следвате, когато мелене на кафе:

- мелница трябва да се използва само по предназначение, т.е. смилане на кафеените зърна. Невъзможно е да се смила всичко друго, като пипер или галета като кафе веднага възприемат миризми на други храни и напитки ще бъдат разграбени. По същата причина не трябва да използвате кухненски робот. Тяхната кафемелачка е подходящ само за всички видове бисквити и захар.

- Илияна никога повече кафе, отколкото ще използвате за директна готвене в момента. След като зърната се смила, ароматни масла от кафе подложени на разрушителни въздух. Тъй като това масло е разпръснат, а след това един ден, кафето губи вкуса си напълно.

Как да си направим правилно кафе.

Добре подготвени за кафе трябва да се покрие, силно и ароматно. Той е в състояние да остане буден, за да се облекчи настроението. За да започнете да турчинът трябва да бъде леко затоплено - това го изплакнете с вряща вода. След това изсипете кафето. Обичайната скорост - 2 супени лъжици на 100 - 150 ml. вода. Сега се излива кафе с вряща вода и се опитайте да се запази на прах не е на повърхността на водата. И не забравяйте - кафето трябва да се използва чиста вода. Сега подгряване на водата, но не особено бързо. Довежда се до кипене напитка, но не заври. Веднага след като пяната се издига на ръба на ястия, а след това да свали напитката с огън. Едва чакам да настани дебела, и служат за кафе на масата. Ускоряване на процеса на утаяване е възможно, ако няколко капки от капе се изисква горния и студена преварена вода. Ако не искате да се забъркваш с предварително вряща вода, можете да промените някои описан процеса на готвене. Напълнете пот студена вода да заври. След това отстранете от котлона и бързо добавяне на кафето, като се разбърква до гъста пяна. Когато тя се установява, Turk отново поставя на слаб огън и се довежда до момента, когато пяната "zadyshit". Така че можете да повторите 3-4 пъти, в резултат на което много ароматни и вкусови вещества се натрупват в каймака.

В Бразилия някаква друга процедура, приета. Първоначално смляното кафе се напълва до дъното на турци, след това се изсипва вряща вода, разбърква се и се филтрува в предварително попари с вряла вода съд.

Има доста необичайни възможности за готвене. Например, паунд (0.45 кг.) Среда смляно кафе се потапя в кварта (0,95 литра.) Студена вода на ден. След това екстрактът се филтрува. студен екстракт за приготвяне на кафе напитка се смесва със студена вода.

Опитайте се по същия начин, на изток. Това ще изисква малка конична тенджера с дълга дръжка, наречена саксии. За този метод имате нужда от фино смилане на кафе. В саксии, място захар и кафе, напълни с вода и се загрява бавно на слаб огън. След като пяната се издига, саксии незабавно отстраняване от топлина, като се внимава, че повърхностния слой на кафе пяна остава. Кафе трябва да се размила за известно време, в саксии, покрити, пяна, като капак. Процесът на нагряване отново 2-3 пъти. Тук е възможно и втората опция. Сложете захарта в саксии, залейте със студена вода и оставете да заври. След това саксиите с вряща вода, премахване от топлина и се изсипва в кафето, като се разбърква бързо с лъжица. Тя трябва да се издигне гъста пяна. След пяната леко, че плавателният съд е отново поставя на слаб огън. След няколко подгряване напитка е готова.