Млечните протеини - казеин, лакталбумин и лактоглобулин

Млякото съдържа три протеини - казеин (kazeinogen), лакталбумин и лактоглобулин.

Освен това, млякото съдържа малко количество протеин мембрани на мастните глобули. Основният протеин от мляко е казеин, който в мляко 2.7% или 81.9% от общата млечни протеини.

Лакталбумин в човешкото мляко се съдържа в количество от 0.4%, което е 12,1% от общите млечни протеини.

Лактоглобулин 0.2% или 6% от общите млечни протеини.

Млечни протеини се различават от техните връзки с фосфорна киселина и калций, както и характеристики на колоиден структура.

Основна млечни протеини (kazeinogen) е фосфопротеин в молекулата под формата на фосфор фосфорна киселина се свързва с oksiaminokislotami, образуваща естер със серин, треонин. Освен това, казеин е свързан с калциеви и млечни форми споменатата активна казеин - fosfatkaltsievy комплекс. Казеин, който е под формата на калциева сол мляко наречен калциев казеинат.

По време на съсирек отлагане с казеинат skisanii мляко калциеви взаимодейства на млечна киселина се разлага на калций и млечна казеин за да се утаи като (значителна част от калциев лактат в този случай остава в течната част в серума). Казеин в млякото е представена в няколко форми - α, β, у.

Основната форма на α-казеин е казеин, което възлиза на 85% казеин. Най-важната собственост на α-казеин, че когато се сви мляко съсирек минава само α-форма, като има предвид, β-, γ-казеин остава в разтвора. Аминокиселинният състав на различните форми на казеин е показано в таблица.

Други млечни протеини

Между другото млечни протеини са лакталбумин, лактоглобулин протеин и мастни глобули мембрани. Тези протеини имат висока биологична стойност. Албумин съдържа в молекулата си значително количество сяра. Той има повече незаменими аминокиселини. Според неговите физико-химични свойства на кристална лакталбуминов подобен на албумин серум.

аминокиселинния състав на процент казеин на Gordon

Създайте един много силен ефект върху всички системи на организма, особено ако лицето реши да постят за първи път.

Обикновено версия на публикацията

По време на диета един ден няма да има чувството на глад, винаги можете да стартирате или спрете бързо.

В рамките на две седмици след прилагане на японската диета, можете да постигнете добри резултати - отслабнете с 8 кг.

Отделен храна въз основа на приемането на проста храна. Най-важното нещо - това е никога да не се комбинират с протеини въглехидрати.