Мляко протеин е, че източниците, ползите и вредите от млечни протеини

Фактът, че много от най-добрите спортисти, културисти изоставени мляко във формирането на техните хранителни програми и диети за обучение, наистина е вярно, и всичко останало, не е така. Мляко, като такива, изключени от хранителния режим на конкурентни културисти, поради високото съдържание на мазнини в продукта и наличието все още редица вещества, които не са много полезни за човешкото тяло на възрастен човек, а не заради "опасност" млечен протеин.

Източници на млечен протеин

Млякото съдържа два вида биологично ценни протеини. казеин (калциев казеинат) и серумни протеини (албумини и глобулини). Като цяло, 100 мл краве мляко съдържа 3,2g протеин. От тях 80-87% е казеин. 10-12% 3-6% албумин и глобулин.

Днес много водещи производители на спортни храни, включително и български, активно използване на казеин и суроватъчен протеин в производството на смеси за силови спортисти. Изследванията показват, че биологични стойности много близо до протеин казеин и яйцата напред по този показател са общопризнати биологично ценни продукти. като риба и месо.

Ние, в България, казеин се добива от обезмаслено мляко. За тази мляко се подкислява до рН-4,5 количества и се загрява до температура от 37 ° С Получената коагулата се промива с вода и се суши до прах. Това е казеин. Може да се използва самостоятелно или в смеси и комбинации с други протеини.

Албумин и глобулин

Албумин и глобулин - млечни протеини от суроватка, характеризиращи се с висока биологична стойност. Албумин съдържа сред формула значително количество сяра, и има по-незаменими аминокиселини. Според неговите физико-химични свойства на кристална лакталбуминов подобен на албумин серум.

Суроватъчните млечни протеини обикновено са разграничени чрез ултрафилтрация. При преминаване през ultramembranu обезмаслено мляко серумни протеини се задържат върху нея, докато другите вещества тествани. След това, полученият концентрат на суроватъчен протеин и се суши до фин прах (млечнобелтъчен концентрат).

Kopretsipitat

В своя амино стойност на казеин и протеини от суроватка киселина са доста сходни. Казеин е по-метионин, и протеини от суроватка - малко лизин. Напоследък обаче, производителите протеинови предпочитат да се използва комбинация на казеин и протеини от суроватка - т.нар kopretsipitat. Фактът, че този протеин сложни комбинации от аминокиселини, необходими за синтеза на протеини започва да се намира в най-оптималния начин.

Kopretsipitaty получава от обезмаслено мляко чрез ко-утаяване на казеин и SY-vorotochnyh протеини под едновременното действие на високи температури и коагулант (калциев хлорид или киселина). Пълно утаяване на бяло-позиция може да се увеличи използването на протеини на мляко и увеличаване на биологичната стойност на продукта поради подобрени lansirovannosti SBA-незаменими аминокиселини, особено сяра.