Мраморен говеждо месо - то

Мраморен говеждо месо - може би най-известните в света на месо деликатес.

\ 'Мрамор \' извика тя, защото при разреза е много подобен на външния му вид с жилки камък. Този ефект се постига благодарение на наличието на тънки слоеве от мазнините в мускулна тъкан, което прави вкуса на месо чудесно сочно, лек и деликатен. Такова месо от бикове, отглеждани по специална технология. Тази технология е в интензивното хранене на животни през последните три или четири месеца преди клането изключително с зърно, с пълно ограничение на това в движение. Източникът на висококачествено говеждо месо мрамор е единственото месо от млади бикове. Това дава възможност за постигане на ниски нива на съединителната тъкан, което го прави най-нежна говеждото.

Особено ценна мраморна говеждо месо, получено от телета, отглеждани на древна японска технология \ 'Кобе \'. Според тази технология, на първо място, един млад бик за известно време се ходи по чисти поляни. След това се провежда суспендира от тавана на вътрешностите в стая с шумоизолиращи стени, хранени ориз и разпояване бира. Процесът преминава под непрекъснат звук на класическа музика. И за да се гарантира, че лошото животното не е имал рани от залежаване и недостиг на въздух, те правят вибрационен масаж на дневна база. Когато бика достигне желаното тегло, те го убие. Месото се оказва много нежен, а вените не изглеждат ивици, както и истински модел мрамор.

Готвене говеждо

\ "Мармара \ 'месо като вид се появи в Япония през 1860 г., така че класическите рецепти на изготвянето му дойдоха при нас това е просто там.

Този вид месо е 120 вида, всеки от които носи името на селото, който се произвежда. Например, \ "Кобе \ '- нещо като столица на Япония \' мрамор \ 'месо - град Кобе. има дори една поговорка в Япония: \ "За да не се нуждае от месото на Кобе да имат зъби \ '.

Обикновено японски готвач \ 'мрамор \' месо пред посетителите на големия плоча - teppaniyaki или хибачи-teybl както я наричат ​​от американците. Това е специална таблица печене на кафе, находящ се в непосредствена близост до масите. Месото се пържени в растително масло с добавяне на сусам и подправки. Други детайли - Cook мистерия.

От \ "мрамор \ говеждо месо" се готви шабу-шабу (варени тънки парчета месо, зеленчуци, спагети) и сукияки, история, дълга 150 години. След повече японците ядат малко месо, след това да го готвя, те наклали огън извън къщата, както и за печено месо, използвайте лопата (на японски - \ 'кучка \ "), както и всяка гореща те нарича \" Яки \'. Така стана името на тази антена.

В ресторанта ще намерите най-сукияки NABE - варено месо мрамор с тофу, зеленчуци, макарони и сурово яйце. За това ястие, на главният готвач приготвя само съставките, а гостите се готвят на тънки парчета говеждо месо в тенджера с вода или бульон доста слаба. Готови парчета месо, потопени в малка купа с разбитото яйце. Докато всеки се яде, да готвя, колкото е необходимо, за да добавите различни подправки сос. Ако вкусът е твърде остър, а след това тя добавя още саке или вода.