мраморна говеждо

Мраморен говеждо месо - може би най-известните в света на месо деликатес. "Мрамор" извика тя, защото при разреза е много подобен на външния му вид с жилки камък. Този ефект се постига благодарение на наличието на тънки слоеве от мазнините в мускулна тъкан, което прави вкуса на месо чудесно сочно, лек и деликатен. Такова месо от бикове, отглеждани по специална технология. Тази технология е в интензивното хранене на животни през последните три или четири месеца преди клането изключително с зърно, с пълно ограничение на това в движение. Източникът на висококачествено говеждо месо мрамор е единственото месо от млади бикове. Това дава възможност за постигане на ниски нива на съединителната тъкан, което го прави най-нежна говеждото.

Особено ценна мраморна говеждо месо, получено от телета, отглеждани на старата японска технология "Кобе". Според тази технология, на първо място, един млад бик за известно време се ходи по чисти поляни. След това се провежда суспендира от тавана на вътрешностите в стая с шумоизолиращи стени, хранени ориз и разпояване бира. Процесът преминава под непрекъснат звук на класическа музика. И за да се гарантира, че лошото животното не е имал рани от залежаване и недостиг на въздух, те правят вибрационен масаж на дневна база. Когато бика достигне желаното тегло, те го убие. Месото се оказва много нежен, а вените не изглеждат ивици, както и истински модел мрамор.

Готвене говеждо

месо "Мармара" като вид, се появи в Япония през 1860 г., така че класическите рецепти на изготвянето му дойдоха при нас това е просто там.

Този вид месо е 120 вида, всеки от които носи името на селото, който се произвежда. Например, "Kobe'- разнообразие от японски капитал" мраморен "месо - град Кобе. има дори една поговорка в Япония: "За месото от Кобе не е нужно зъби".

Обикновено японски готвач "мраморен" месо пред посетителите на големия плоча - teppaniyaki или хибачи-teybl както е наричан от американците. Това е специална таблица печене на кафе, находящ се в непосредствена близост до масите. Месото се пържени в растително масло с добавяне на сусам и подправки. Други детайли - Cook мистерия.

От говеждо "мрамор" готви шабу-шабу (варени тънки парчета месо, зеленчуци, спагети) и сукияки, история, дълга 150 години. След повече японците ядат малко месо, след това да го готвя, те наклали огън извън къщата, както и за печено месо, използвайте лопата (на японски - "кучка"), и който и да е горещо, което наричат ​​"Яки". Така стана името на тази антена.

В ресторанта ще намерите най-сукияки NABE - варено месо мрамор с тофу, зеленчуци, макарони и сурово яйце. За това ястие, на главният готвач приготвя само съставките, а гостите се готвят на тънки парчета говеждо месо в тенджера с вода или бульон доста слаба. Готови парчета месо, потопени в малка купа с разбитото яйце. Докато всеки се яде, да готвя, колкото е необходимо, за да добавите различни подправки сос. Ако вкусът е твърде остър, а след това тя добавя още саке или вода.