Paprika, какво червен пипер
Paprika (Paprika) - най-известният пикантна подправка, която се състои от сладки червени чушки пипер.
Лют червен пипер принадлежи към семейство Solanaceae. Дивата растение е многогодишно храст, достигащи височина от 1,5 м. Култивирани като годишен тревисто култура. Стволови изправени, разклонени, дървесен в основата. От се образуват бели цветя на това растение продълговати плодове е зелен, тъй като те стават месести и червени узряване. Узрели плодове червени чушки са изсушени, те се отстраняват от сърцевината и земята на прах.
Имоти и произход:
Paprika - Този ароматен прах, ярко червен цвят, който има сладък вкус с пикантни горчивина. Вътрешната червени чушки - Южна Америка. Също така се отглежда в Испания, Турция, САЩ и Унгария. В Европа, червен пипер е въведена Колумб, той го нарича "Индийски червен сол". През Средновековието черен пипер ценен теглото си в злато, да ги забавляваше царе и благородници. Обикновените хора не могат да си позволят да купят тази подправка се дължи на високата цена, така че те да се използват наличните докато червен пипер. В Унгария, което знаем за него в XVII век. И днес има произведе седем разновидности на червен пипер. Най-голямото търсене е по-остра подправка по време на производството на плодовете на семената премахнати. Те го наричат «koenigspaprika», което се превежда буквално като "кралския червения пипер". Не по-малко популярни са тези сортове като благородно сладко червен пипер, деликатност, полу-сладък и розова. Noble сладък червен пипер - тъмен на цвят прах, смлян с приятен аромат. Delicacy е червен прах, средна чистота на смилане, остротата на неговото практически няма вкус тънък. Бонбони червен пипер - фин прах, по-светъл цвят с матова сянка, с леко пикантен, сладък вкус и пикантен аромат. Rose червен пипер - подправка светло червено, средно земята, се отнася до пикантните сортове и има приятен аромат. Известно е, че яденето на червен пипер подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, стимулира апетита и стимулира панкреаса.
Подправка се използва за предпочитане в унгарската, мексикански, испански, немски и индийски кухните. Paprika са добавени в подготовката на риба и морски дарове. месо (особено свинско), зеленчукови ястия, пиле, сирене, извара, яйца. Тя се поставя в говеждо месо, гулаш, колбаси, ориз, салати, сосове. Paprika направи аромат вкус на традиционната унгарска кухня "pörkölt" (пържени парчета месо в сос), "paprikash" (парчета месо със заквасена сметана), "tokanya" (яхния) и дебелина месо супа (от гулаш, с добавка на картофи). Вкус ястия от картофи и домати значително подобрени чрез добавяне на ароматизанти. Червен пипер се комбинира с кориандър, босилек, чесън, дафинов лист и чубрица. Той се добавя към различни сосове и маринати, барбекю смес.
Съставът на червени плодове на Capsicum включват капсаицин алкалоид, оцветяващи компоненти каротеноиди, мастни масла, захар, протеини, етерично масло, минерали, множество витамини В1, В2, В6, С, Р, Е, РР, провитамин А. Известно е, че червен пипер съдържа повече витамин С от лимони и френско грозде.
Препоръчителна сезон с картофи червен пипер пюре, това ястие ще бъде по-пикантни и ароматно. Ние трябва да помним, че червен пипер по време на топлинна обработка може да даде ястието лек нюанс на червено. Ето защо червения пипер, използвани в готвенето, не само като подправка, но и като оцветяване на храни. Качествени червен пипер трябва да бъдат червени. Дръжте той трябва да бъде на сухо и тъмно място.
