Ползи и вреди на пушен колбас
Независимо дали става дума за рожден ден или празник на Нова година - този продукт е винаги добре дошли, и да го ядат с удоволствие.
Реч на пушена наденица, която има такива популярни видове като "Москва" (горната степен), "гранули" (горната степен) "любителски" (втори клас).
Веднага обяснявам какъв вид знак в ляво не е напразно, тъй като суровите пушени колбаси трябва да се отнася само до по-горните класове. Изключение прави само "аматьорски", но това се отразява в своята Боле ниска цена в сравнение с техните елитни "приятели".
Дори въпреки изключителност, е трудно да се намери някой, който не би се опитал пушен колбас вкус. След като всички славяни любопитни по дефиниция и дори не могат да си купят хляб, но се опитайте хайвер или пушени колбаси.
Произходът на този вид наденица датира период от две хиляди години, дори при варене и други сортове дори не са били известни на човечеството. Но тук, в празника на благородниците трябва да бъдат намерени осеяни с наденица бекон и други мазни храни, което го заменя по това време.
Кой е правилният избор при закупуване на суров колбас ще помогне да се направи познаването на технологията на неговото производство. Така че, като от някаква информация, можете да бъдете спокойни, когато видите етикетите с цените. В крайна сметка, априори не може да бъде евтина наденица, която срокът за подготовка рядко е по-малко от шест седмици.
При оптимални условия поне една седмица трябва да бъде само по време на подготовката на суровините, т.е. месо на крайния формирането на неговата наденица. През този период prosalivaetsya на месо правилно и се проследява в специални бункери.
След това месото се смила в държавния плънка, добавен в състава му бекон и подправки по уникална рецепта производител GOSTuili. Между другото, ако видите на опаковката на сурова наденица пушена марка "посетител" можете да бъдете спокойни - това означава, че тя е направена в съответствие с приетите стандарти.
Единственото нещо, което е, продуцентите решиха да "ускори узряването" на продукта с допълнителни съставки. Е, след това да го по-внимателно проучване на състава, който ще бъде обсъден по-долу.
След напълване с добавяне на свинска мас и подправки вече са готови, това е опакован в специален плик под налягане. Веднага е необходимо да се вземе предвид, че следващият етап от своята подготовка, която продължава най-малко четири дни, наденицата ще го задържи в абсолютен покой в метални кутии с тази камера.
През това време тя ще се отървете от най-малко 40% от първоначалната си влага, а оттам и на покачването на колбаси се дължи на загубата на "на живо" на теглото на суровините.
Важно е да се отбележи, че на плика за съхранение и по-нататъшна обработка сурова наденица трябва да се състои от натурални съставки или компоненти от белтъци произход. Важно е също така, че по време на дъжд температурата на околната среда да не надвишава два градуса под нулата.
Ако са изпълнени всички тези условия, можете да изпратите бъдеще деликатес в камерата за пушене. периода на зреене на колбаса на този етап трябва да бъде най-малко 40 дни. Ако по-малко, а след това най-вероятно ще използва специален неблагоприятни за нашето здраве, газта компоненти и купи наденица нежелателно.
Температурните условия в камера тютюнопушенето не трябва да бъде по-висока от 25 - 28 градуса, а климатът трябва да бъде стабилна, колкото е възможно.
Но безспорните предимства на сурова наденица е дълъг срок на годност. Всъщност, това е оправдано, е високата цена на продукта с срок на годност, които понякога достигат до шест месеца.
Особено красив естетически вид сдържана гарантира, че вашата маса ще изглеждате добре и привлекателна.
Продължителността на срока на годност на сурова наденица се дължи на факта, че тъй като е почти напълно премахната излишната влага. И в крайна сметка, когато наденицата изсъхва още повече, сякаш за да стане още по-полезен, които трябва да зарадва феновете на "удоволствие участък" и яде наденица на малки порции.
Не се страхувайте, когато видите, че черупката сте закупили сурова наденица направи гримаса и се изсушава. Напротив - това е нещо добро, като доказателство за излагане на всички препоръките на производителя за производство и качество-сушени колбаси.
На разреза, както вече бе споменато, че е красив модел в ярки цветове, а вътрешният обем не трябва да съдържа печати и съсиреци - всички мазнини трябва да бъде разпределен равномерно се олюля.
Специално внимание следва да се обърне на това как цветът и нарязани на бекон. На първо място, месото на цвят razlichayutproiskhozhdenie. Ако това е ярко червено, след което се занимава с свинско месо. Ако нарязани сурови колбаси е слабо или тъмен нюанс, а след това е говеждо месо.
В същото лъскави капчици мазнини само ще засили още доказателства за качеството на продуктите и лошо, ако те не са открити.
Бейкън трябва да се реже в бял или млечен. Неговите безскрупулни производители често заменят с висцерална мастна тъкан, която в този случай ще даде розово. Трябва да следвате това внимателно. Що се отнася до това, което е посочено на опаковката.
Само натриев нитрит се допуска за гости и е подходящ за използване в сурова наденица. Всички други съединения трябва да се изместен от първоначално.
Трябва да се помни, че за производството на пушени колбаси сортове, използвани от месото на възрастните индивиди. Те имат балансирано нивото на рН, обикновено от 5,8 до 6,2 единици, което е от полза само за човешкото тяло и подпомага бързото сушене.
Но в същото време, има някои недостатъци от използването на сурова наденица пушени, които имат своите корени точно по същия фактор за липсата на пълна термична обработка. В крайна сметка, заедно с полезни вещества, както и колбаси са лошо образование, и дори някои паразити.
Да, повечето от тях умират, след като в непозната среда, но все още остават. Така че трябва да се откаже от използването на този продукт за всички онези, които се страхуват от паразити и бактерии.
Последният необходимостта от включване на глюконо-делта-лактон, който е определен от E575 и ускорява узряването на продукта е възможно по изкуствен път.
Но от време на време, все още можете да се поглезите с този вкусен продукт. Разбира се, ако водят активен начин на живот, той не ви боли за да сте здрави и пълни с жизненост!