Попълване птици и дивеч

Домашните птици и дивеч, предназначен за готвене и пържене цяло, се таксува по три начина: "в джоба", с низ в един конец, канап в два реда.

ЕДИНСТВО "в джоба"

За зареждане с гориво "в джоба" в долната част на корема и от двете страни правят кожата разрези, които намаляват с крак. Тък крилата под гърба. "В джоба" обикновено се управлява от гъски, патици и пилета, предназначени за готвене.

Зареждане на кордата в една нишка

За попълване на единични трупове конци лежеше на масата и краката притиска плътно към тялото. Тогава готвач игла с конец пробива пулп крак и игла резбован крак през един труп филе гърдата плът пробива реванша и издърпайте конеца, като го държите в края на първия мач. След това резба игла се пренася в труп и извършване на второ пункция проекция край филе (на корема). Завършва на конци, за да обвържат назад.

По този начин, напълнете с фазани, яребици, диви кокошки, яребици, яребици и.

Зареждане с низ в две линии

За да се запълни в двете нишки на игла и конец извади през целулоза и през краката на гърди труп филе. След това иглата се резба чрез едно крило, след това през кожата на шията, който е прикрепен към задната част на трупа, покриваща мястото разрез на врата. Първият края на конеца в края на един крак, свързани с нишката на острието. Втората нишка е прикрепен към тялото на птици крака.

Обикновено, двете вериги, управлявани от кокошки, пилета и пуйки, предназначени за пържене.

Попълване игра (с изключение на горски бекас, бекасина, пъдпъдъци, бекаси и дроздове)

Game (с изключение на бекаси, бекасини, пъдпъдъци, Снайпс и косове) и се пълни в низ се използва за пържене.

Салата може да се вари опитен черен яребици, глухар, яребица и кеклик.

Попълване бекаси, бекасини и бекаси

В горски бекас, бекасина и бекас да се зареждат първите фрагментиране мотика крака. След това те се обърне и се притиска към гърдите. Ръководител и се притиска към гърдите, а човката е въведена в краката на целулоза.

Запълване на пъдпъдък и дроздовете

Пъдпъдъци и дроздове подправени без шнур. За да направите това на един крак в коляното направи дълбок разрез в пулпата и нарязани на другия крак вложка (бензин крак в крака).

Forest игра, предназначена за приготвяне на храна, често с бекон мазнина. За тази цел подготвената труп shpigovkoy въведена охладени и нарязани на малки кубчета бекон.

Блатото игра обвит от гърдите в тънък слой от бекон, и се лигира с резба.