Рецепта на уиски в домашни условия
Следваща дестилат отлежал в дъбови бъчви, в дългосрочен експозицията, толкова по-добре и вкусно да е, то може да оцелее в бъчви от 3 до 20 години. В същността си е уиски от зърно лунна светлина уиски така се подготвят у дома е съвсем възможно задача. В старите дни не е имало сериозно оборудване, което се появява в нашето време. Като Боле по-малко добра лунна светлина уиски лесно да се възпроизвеждат различни рецепти у дома.
Различни видове уиски (малц, зърнени култури):
1.Malt уиски (малцово уиски), направени само чист ечемичен малц.
Единична малц (малцово уиски) в малц получава от една конкретна за дестилиране;
Vatted малц (малцово уиски барел) - смес от няколко различни малцово уиски дестилерии;
2.Grain уиски (зърно уиски), получени главно от царевица и малка част от ечемичен малц.
Смесено уиски (смесва уиски) се получава чрез смесване на малц и уиски от зърно;
3.Bourbon (бърбън) - американска уиски, произведено от царевица.
Осъществяване уиски в домашни условия
Единична малцово уиски се смята за най-добрите и качествени напитки. По-долу ще бъдат описани подробно технологията на самостоятелно готвене рецепта уиски в домашни условия. Какво бихте направили, се нуждаят от дом на уиски лунна светлина, ечемичен малц, вода, треперене и дъбови бъчви. Тази рецепта за бял схема на уиски, че е задължително се филтрува от бирени джибри, за разлика от червен схема, където пивната мъст ферментира заедно с утайката.
Как да се готви една домашна малц е описан на сайта. За начало е препоръчително да се използва основа малц за бира. Малц основа може да се използва до 100% от мливо.
Най-често срещаният Pilsner (Пилзнер), Pale ейл (бледо бира), Виена (Виена). Всяка малц може да се използва в чиста форма или смеси от тези правят малц. Има и специални малцове, за да произвеждат различни вкусове. Caramel, меланоидни, кисело. Относителният им дял в мливо не трябва да бъде по-висока от 10%. За да се получи един литър напитка сила на 40 °, е необходимо да се вземат база 2 кг малц.
Вода. Вода за уиски е желателно да се използва чиста изворна да си купите бутилирана вода. Ако използвате чешмяна вода, а след това на първо място е необходимо, за да оцелее в резервоар или бойлер през деня.
- Ечемичен малц - 10 кг;
- Вода за кашата - 30 л;
- Водата за измиване - 10 литра;
- Суха мая - 50 гр.
- Получаване на малц.
- Смесването.
- Флашинг.
- Добавянето на мая.
- Ферментация.
- Дестилация на Брага.
- Фракционна дестилация.
- Екстракт от дестилата.
Получаване на малц. Malt мелене на специална валцова мелница. Шлайфане не трябва да бъде много малък (в брашното). Твърде малка част направи по-трудно да се филтрират бъдеще жълт. Ако няма мелница, можете да използвате кафемелачка или Зърнодробилки или пасатор.
Смесването. Задачата на смесването малц за преобразуване на скорбялата в ферментация захар - малтоза. За тази малц се смесва с вода се подлага на определена температура в паузи изисква време. За смесването, е желателно да се използват специални ястия с обем филтърна система от 50 литра. Можете да направите кухня бойлер изисква обем. Той е удобен за използване на специална чанта, за да избършете, както е показано по-долу.
Загрява се вода до 70 ° С, се добавят малц се разбърква непрекъснато, че няма бучки. След като капка температура малц да 63-65S. Това е първият прекъснат термомост, които трябва да се оставя да престои в продължение на 80-90 минути. Да се опитаме да издържат на всички температура пауза при определена температура, плюс или минус 2 градуса.
След първата почивка, можете да направите контрол озахаряване с йод тест. За да направите това, върху чиста бяла чиния капково капки йод се взема капка жълт капеше в близост до йод и две капки присъединят чиста пръчка. Ако цвета на йод остава непроменен, всичко е направено правилно. След това, 72-секунден интервал дължина от 15 минути, а третият 78 за 2-3 минути.
Измиване и филтриране. За промиване вода се нагрява в друг съд за 78-80. За промиване зърна ще извлече останалата захар, образувана по време на каша. Както филтриране на жълт през филтърната система, внимателно се излива вода над утайката, която не би нарушило леглото филтър.
В неферментиралата е готов по искане може да се вари. След това е необходимо да се охлади до 2-30 градуса, може да се извършва с помощта на уреда - охлаждащо устройство на мед или неръждаема тръба. Ако не единица, е възможно да се предоставят на резервоара с жълт например в ледена баня или студена вода. Охлажда пивната мъст, трябва да се излива в резервоара за ферментация.
Добавянето на дрожди и ферментация. Net охладено жълтия да направи мая нужда да се аерира, това е, за да го насити с кислород. Това може да стане чрез изливане на пивната мъст, в друг съд от височина. След това се подготвят маята в съответствие с инструкциите. Попитайте контейнер мая затворете капака и да уплътнението на вода чрез ограничаване на достъпа на въздух до Брага. Брага уиски трябва да ферментира при температура от 25-30 градуса.
Подкрепи тази температура може да се настрои в нагревателя на резервоара за ферментация аквариум. Срок ферментирали малцови каша е 3-5 дни. Определя се, че кашата може да бъде в края на емисиите на въглероден диоксид, дори и Брага става горчив, чувствах слаб мирис на алкохол на небцето.
Първият дестилация. Целта на първата дестилация каша е да се произвеждат суров алкохол (ниско вино) при максимална мощност. Брага се изсипва в куб лунна светлина. Преследвани Брага с вода. Според рецептата на изхода трябва да получите 8-10 литра сурово сила на 28-30 градуса. Необходимо е да се разрежда с вода до 20 градуса и изпревари отново.
Фракционна дестилация. Вторият фракционна дестилация се извършва на мед alambike, но годни и други типове машини brazhnoy колоната. Raw изсипва в куб, и най-ниска мощност далеч фракция от върха на 10% абсолютен алкохол (AC) в около 300 мл. Също така е необходимо при избора на цели ръководят от миризмата. Насочете се излее или използване на технически нужди.
След това изберете "сърцето" на частта за пиене, което е около 2 литра дестилат общо сила на 85-90. След това следва избора на опашката. С него трябва да бъдете внимателни стават опашки в селекцията може да съсипе едно питие, но има зърно в ароматните хвостохранилищата които участва във формирането на вкуса на уискито. Пълната липса на опашки направи безвкусна напитка. Ето защо, да се ръководи от собствения си вкус. Някои като плътен вкус, някой напротив.
Екстракт от дестилата. Готов дестилат, е необходимо да се облагороди, да го истинско питие направи. Това се прави чрез излагане на дестилата в дъбови бъчви. За стареене малцово уиски в дома използвани бъчви от 10 литра. Цевта трябва да бъдат предварително получена. За тази цел той е напоена с вода на месец, а след това е на възраст между виното в продължение на няколко месеца, и едва след това се излива уиски. Дестилатът се разрежда с вода до съдържание на 55-60 градуса и се напълва до върха на цевта.
Време на експонация зависи от няколко критерия: обем на барел, пълнене, съхранение място. Така например, в 10 петлитрова буре след стареене на виното, можете да получите прилична напитка след половин година или една година. Ако няма барабани, можете да използвате също са подготвени дъбова дървесина, напоена с вино или шери. Но резултатът е ясно по-лошо. Следователно, вие определено трябва да се буре, което би направило уиски от малцови къщи. Възраст уиски разрежда с вода до желаната крепостта, изсипва се в бутилки и се радват на вкуса на ароматизиран алкохол. Както можете да видите, за да уиски у дома не е толкова трудно, че в крайна сметка с питие в пъти по-добри от скъпите луксозни марки.