Скумрия в готвенето - особено готвене, полезни свойства и разновидности

* Състав на теглото на 100 грама

Ястия от морска риба съдържат големи количества хранителни вещества и полезни за хора от всички възрасти. И когато става дума за сафрид, за безспорните предимства на продукта е необходимо да се добави един необичаен вкус и нежност на месо средно масло.

Къде е полезен скумрия? Habitat Fish

Скумрия - родово име на широк клас на риба от Perciformes поръчката (семейство carangidae). Вретеновиден риба, събрани от 16-ти век. История carangidae семейството се връща няколко хиляди години.

Среден размер риби (30-45sm) е с тегло 350-500 грама, големите индивиди достигат до 70-75 см на 1,8 тегло 2 кг. сафрид плосък корпус, кожата е дебела и има цвят сребро. Тъй като всички риби на семейството carangidae много активен, мастния слой е минимално.

Продължителността им на живот на рибата не е повече от 9 години. Основното захранване, което осигурява на хранителната стойност на сафрид, са водорасли, планктон, ракообразни, главоноги и малки рибки.

Щайн търговски риба обитават водите на Атлантическия океан, Тихия и Индийския океан, както и в Средиземно море, Япония, Северно и Балтийско море. По време Jora скумрия плува във водата на Черно море. Масов улов от carangidae семейство се провежда в крайбрежните води на Турция и България, Великобритания и Съединените щати, Франция, Украйна, Норвегия и България.

Скумрия всеки важен: основните видове промишлени риба

Сафрид е представител carangidae достатъчно голямо семейство, което включва около 150 вида. Но търговската стойност само няколко вида сафрид:
• броня - живее край бреговете на Аржентина и Бразилия;
• Обща - риболовът се извършва в Средиземно море и Северно море с около. Кабо Верде по отношение на Исландия;
• Средиземноморието - масово, уловен в източната част на Атлантическия океан;
• Черно море - улов по време на Jora извършва в Черно море край бреговете на Украйна, България и Турция;
• перуански и Калифорния - масивна риболов по протежение на западното крайбрежие на САЩ и Южна Америка.

Най-малко риба с голям потенциал: състав и полезни свойства

Сафрид е ценен източник на смилаеми протеини, витамини, минерали и полиненаситени мастни киселини, които са важни за нормалното развитие на човешкото тяло.

Химичният състав на настоящото сафрид (100 г пресни / замразена риба.):
• Вода - 75,8g;
• Мазнини - 4,9g;
• Холестерол - около 70 мг;
• Протеини - 19 грама;
• Ясен - 1,3g.
продуктът не надвишава енергийната стойност 113,8 Kcal.

Скумрия - е почти уникален притежател перфектно балансирана витаминно-минерален комплекс:
• Витамини: А, РР, ниацин и провитамин А, група В, витамин С, и "младежки" токоферол (Е);
• на микро / макро елементи: желязо, йод, калий / калций, кобалт и редки магнезий, манган, мед, никел и цинк, фосфор и флуор.

Скумрия - е ценен източник на полиненаситени мастни киселини омега-3, които са необходими за нормализиране на сърдечно-съдовата система и предотвратяване на кардиологични заболявания. Предимства и вкусна ниско съдържание на мазнини риба не се ограничава до предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Включването в диетата на сафрид предвижда:
• Подобряване на функционирането на щитовидната жлеза и хормонален фон;
• Възстановяване на метаболизма;
• Увеличаване на броя на червените кръвни клетки;
• Укрепване на имунната система и увеличаване на активността на мозъчните клетки;
• превенция на депресия и безсъние, подобряване на нервната система - постигнатия ефект от присъствието в месо сафрид голямо количество фосфор ( "оптимизъм елемент и жизненост").

Важно! Когато широка гама от полезни функции, ястия от сафрид следва да бъдат изключени от менюто на бременни и кърмещи жени и деца под 6 години. Това се дължи на функция на сафрид (и други хищни риби) се натрупват в влакна живак пара.

Специален вкус и аромат на сафрид

Риба от семейство carangidae ценена за вкуса му. Месо маслена среда с почти не кост е деликатна текстура и лесно се отделя от основата. Конкретният аромат и леко киселинността произнася по време на термичната обработка на рибата.

Сафрид, богата на хранителни вещества и съдържа минимално количество мазнини (не повече от 14 грама преди началото на хвърляне на хайвера). Ето защо, месото деликатна риба могат да бъдат включени в менюто на диета, както се използва в храната, при спазване на подходяща система за хранене.

Пушенето или марината? Използването на сафрид в готвенето

Скумрия с груби сол, пържени в голямо количество масло - любимо ястие на САЩ, норвежки и турски рибари. В почти всички страни съществуват специфични курсове на сафрид, които се смятат за национално:
• В Турция - с лимон и билки;
• В Гърция - със зелени маслини и розмарин;
• В Исландия - с винен оцет и мариновани лук;
• В България и Украйна - подсолена и леко provyalennuyu риба;
• В Япония - мариновани в оризов оцет с джинджифил и сушени билки.

Пресни и замразени скумрия, поради липсата на кости и мазнина, се използва за приготвяне на различни ястия:
• Ароматна ухото и диетични рибни супи (традиционни и пюрирани);
• Печена или риба на скара във фурната с билки;
• Разбъркайте пържени паниран в царевица;
• Мариновани с доматен или физическо оцет;
• котлети риба, кюфтета и суфле - месото е почти обезкостени, могат лесно да бъдат отделени от гръбнака се натрошава и удобно;
• Риба студена / топла пушени;
• консервиран с масло, домати или в саламура за готвене предястия, сандвичи или се използва като междинно съединение за супи / ястия.

За отключване на пълния вкус и аромат на сафрид, като се запазва всички хранителни вещества, риба трябва да се готви при високи температури, с минимално количество мазнини.

Скумрия варени перфектно с гарнитура от варени зеленчуци, салата от пресни зеленчуци, тъмен ориз. Сос от кисело грозде, билки допълват вкуса и аромата на крайния рибни ястия.

Скумрия в класирането на кулинарните предпочитания