Сладкарници декорации за тортата, на официалния сайт на рецепти на Джулия Висоцки

Как да си направим украса за торта

Класически сладкиши украса за тортата (сметана, плодове, меренге, шоколад, желета) запознати и вече изпитан много любовници, обичаше правеше торти. Въпреки това, понякога се изисква да подготви специална торта с ефектна декорация - годишнина, сватба, Нова година или друг празник. В този случай, полезни съвети от опитни сладкари, които знаят как да се направи украса за тортата и са в състояние да превърне един обикновен Smetannikov в кулинарен шедьовър.

Мастика - сладкиш пластелин

Лепила е еластичен сладкарски материал, пудра захар, като глина - формован тях различни фигури, цветове, релефи, етикети обем, предмет състави или те напълно покриване на утайка. За да се подготви мастика да използвате специални инструменти - търкалящи, чистачи, шаблони, форми и оформени ножове. При липса на оборудване за сладкарски изделия са обичайни за гладене, точилка, нож, фолио и форми за печене. Лепила оцветени естествени или изкуствени хранителни багрила, но го правят в началния етап на подготовка - когато се смесват съставките. За да се намали прекалени (все още остава много пудра захар) в масата на понякога добави лимонов сок.

Видове мастика и тънкостите на готвенето

Вискозитетът на материала се оформя нишесте, желатин, кондензирано мляко, шоколад, марципан, мед, бяла ружа и бяла ружа. Съответно, за да се направи разграничение между различните видове китове - желатин (pastillage), бяла ружа, мляко, захар и мед. Pastillage втвърдява бързо, но остава гъвкава, така че произвежда панаирджийски цветя. Мастика мед - много мека и приятна за моделиране, както и мляко - това е един красив снежнобял цвят и приятен текстура. Някои сладкари се добавят към пастата малко масло, така че се оказа по-гъвкав.

Подготовка на мастика не е от голяма сложност - всички съставки се смесват добре, а понякога и загрява на водна баня, ако това е посочено в рецептата. Ако е необходимо, той добавя още малко пудра захар, която играе важна роля в тесто брашно. Съвет и точилка обикновено се поръсва с нишесте паста е залепнала и завършеният сладкарница "глината" се съхранява в найлоново фолио. И важен момент - за украса на торти мастика обикновено започва, когато най-горния слой се втвърдява сметана.

Изготвяне на паста с ръцете си

Гелообразни паста, направена от 2 супени лъжици. л. желатин на прах, който се смесва със студена вода и след набъбване капацитет с желатин за получаване на няколко минути на водна баня до пълното му разтваряне. Към желатин се добавя 450 г пудра захар, "месят" смола, тя разточва на топка и след това опаковани в пластмасова обвивка.

Шоколадова паста - много вкусно и красиво украса за тортата. За подготовката му ще трябва 100 грама черен шоколад разтопен на водна баня, и 90 грама бонбони, които се добавят към разтопи шоколад. Първо препоръчва да се задържи на бонбони в микровълнова фурна - само за няколко секунди, така че омекна. Трябва да се наруши внимателно на масата, така че да не изгаря. Когато бяла ружа половината стопява, се въвежда в съд 40 мл крем, 30% мазнини, 1 супена лъжица. л. масло, 1-2 супени лъжици. л. коняк, и омесване и добавете 90-120 грама захар на прах. Първо паста омесва с лъжица, а когато става дебела, го правя на ръка.

Млечна смола лесно да се подготви - в купа се смесват 200 г кондензирано мляко, 2 супени лъжици .. лимонов сок и 250 г пудра захар. Всички съставки се смилат до еднородна текстура, а след това пастата се разточва на дъската и изрязани красивата й фигура.

За пълно покритие на голяма торта се разточва кръг палачинка, разпределени на тортата, като се уверите, че нейната отстрани и отгоре са напълно покрити. Мастика гладки ръце и премахване на излишната които да се съхраняват в хладилник в продължение на два месеца. Когато втвърдяване мастика сладкиши препоръчвам го леко затоплено в микровълновата или на водна баня.

Almond марципан от приказките

Марципан, често се нарича в Andersen - е един сладък "глина", която се получава от пулверизиран прах и сладък бадем сироп (или захар на прах), където захарта е повече от една трета от теглото. Марципан много еластичен материал, което оформя сложни форми и фея брави без лепене добавки. Това марципан бадем го направи, като добави други ядки маса е лишена от пластичност. Има и друга тайна на вземане на този продукт - в 20-50 от сладък бадем, приемайте по 1 горчив гайка, която може да се купи в специализирани магазини за сладкари. Тази лека горчивина помага марципан достигнат пълния си аромат и дава специална пикантност. Ако не можете да намерите горчив бадем, че е възможно да го замени с няколко капки екстракт от бадем, масло от горчиви бадеми или бадемово ликьор. Въпреки това, добавянето на тези съставки за украса на тортата не е необходимо. Липсата на горчивите нотки на марципан не намали пластичност, само, че няма да имат този характерен вкус.

Декорация марципан торти

Немски сладкари са около 200 начина да се готвят марципан. Всички тези методи могат да бъдат разделени на две - топла и студена. В гореща технология за получаване на варени захарен сироп, който е смесен с бадемово трохи, но пластичността на масата се понижава по време на охлаждането, така че да покрие марципан декорации торта плесен трябва възможно най-бързо. Студеният метод е най-лесният, тъй като бадемово брашно свързва с пудра захар и се омесва добре. Ако имаш ниско качество бадеми, изглаждане това не стане, така че сладкарите в такива случаи се препоръчва да се добави едно яйце за свързване съставки. Разбира се, яйце трябва да бъде много свеж, и съхраняват такива продукти не могат да бъдат дълги. Марципановите добавите различни ароматизатори - спиртни напитки, какао, портокалова кора, подправки и розова вода.

Как да се украсяват торта с марципан. За да започнете да го готвя - най-добрият начин да се студено, тъй като е много по-лесно. За тази цел, 350 г бадеми е изпълнен за няколко минути с гореща вода, за да слезе от него по-лесно да кожата. Белени ядки леко изсушени във фурната, не им позволява да се промени цвета си, а след това се смилат в брашно. 2 бита яйца него 175 гр пудра захар се добавят и сместа се кипи на водна баня до кремообразна консистенция. Сваля се от огъня, изсипете яйцата бадеми, добавете 1 гл. Л. лимонов сок, след това внимателно размахване марципан. Board поръсени с пудра захар, тя се разпространи върху много ядки и бадемово замеси "тесто", докато най-накрая се сгъсти. Можете да добавите в марципан цветове, а след това извайвам всичко, което искате - предмети, цветя, животни и архитектурни структури.

Фондан торта декориране

Sweet - варено захарен сироп, който се разбива с миксер и се охлади, се превръща в гъста лепкава глазура или твърда и крехка сладко. Всичко зависи от състава на сиропа, и начина на приготвянето му. Сироп може да се вари, без добавки, в този случай става дума за захар празни приказки. Ако го добавите мляко или сметана, мляко или да получите празни приказки. Sweet е шоколад, плодове и ягодоплодни, ядки, протеин, крем брюле - в зависимост от това какви съставки са в него добавена.

За Fudge смесват 100 г много тежки сметана, една чаша захар, 40 г масло и сместа се довежда до кипене на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. Варени сладко, докато приеме крем оттенък, както и да се провери наличността хвърлени в млечна смес капка вода. Готови фондан е лесно да се търкаля в пластмасова топка.

Много вкусни сладък протеин, за който 2 протеин охлажда бита с щипка сол до пухкав пяна и след това към нея беше постепенно се прибавя 300 г пудра захар и 2 супени лъжици. л. лимонов сок.

Завършеният сладкото трябва да се съхранява в хладилник, затваряне купа с фолио, за да се предотврати изсушаване, тортата на повърхността се нанася с четка или готвене кулинарни чанта.

Можете да украсите торта печене, бонбони, желе, или да използвате един прост шаблон и пудра захар. Направете децата в декорацията на сладкарски изделия - те ще се радваме да извайвам шедьоври на мастика или марципан. Съвместно носи украса на торти и чай заедно с вкусни десерти преобразят живота в серия от безкраен забавно!