Сметана - заквасена сметана рецепти
Сметана не е толкова популярен, колкото тя е събрана от масло или протеин. И това нещо в неговата нестабилност. Но има и десертите, които използват само заквасена сметана - Торта "Зебра", "Нежност" или "мед торта". Поради своята консистенция крем перфектно просмуква сладкиши.
Сметана може да бъде модифициран чрез добавяне на желатин или агар-агар, като в този случай можете да получите сладък десерт или ще бъде в състояние да събере торта със слоеве от сметана, равни на дебелината на торти гъба. Вземи хубаво и вкусно, но отново не за дълго. И все пак, заквасена сметана за друг.
За крем наистина сочен, мек и кадифен, трябва да се спазват някои основни правила:
- Сметана, че е желателно да се вземе вкъщи. Ако това не е възможно, купете най-крем магазин повишено съдържание на мазнини, а не по-малко от 30%, но в никакъв случай, не така наречените "заквасена сметана продукт" на такива суровини, няма да се окаже, кой да е добър. За да се разграничи "добра" от псевдо-заквасена сметана може, като се фокусира върху цената, срока на годност, състав на продукта и целостта на производителя (добре, ако вашата област има завод за преработка на мляко, да се надяваме, че местните продукти са по-добро качество, внесени);
- За бита сметана по-лесно и е пищна, вместо използване на захар, захар. Съсредоточете се върху теглото, поради обема на прах е много по-малко от захар. Promahnotes - получават много сладък;
- Бита сметана, за да бъде много добре да се охлади;
- И, може би най-важното - кремът трябва да бъде naisvezhayshaya.
Е, това е нагоре рецепти. Има много, но те са отблъснати от главния - заквасена сметана база. Научете се как да го готвя - вие ще получите всичко останало!
Сметана - база с пудра захар
съставки:
2 стека. заквасена сметана,
4 супени лъжици пудра захар,
5 г ванилия захар.
Получаване:
Охладете крема в хладилника. Ястия с крем, поставени във вода с лед или сняг. С миксер камшик крем за дебел пухкав пяна способен задържан върху джантата. Добавя се пресява пудра захар и ванилия захар, разбърква се и веднага се използва за слоя сладкиши.
Сметана - база с пудра захар (друг начин)
съставки:
400 г сметана,
150 г пудра захар,
½ ч.л. ванилия захар или капка екстракт.
Получаване:
Сметана преди готвене трябва да се отцеди. За тази Shots гевгир с двоен слой от тензух, сложи крема върху него и се оставя за ottsezhivaniya за 3-4 часа. След това, кремът изстине. На следващо място, изложи заквасена сметана в чиния, в който тя ще бъде разбита, поставени в ледена вода. Добавете пудра захар и ванилия и ритъм, докато пухкави.
Сметана с желатин
съставки:
Една купчина. заквасена сметана,
4 супени лъжици пудра захар,
1 ч.л. желатин.
Получаване:
За да направите този вид крем можете да използвате ниско съдържание на мазнини, не много дебел заквасена сметана. Основното нещо, че е истински. Потапя желатина в Уг стека. топла вода и се оставя да набъбне в продължение на 15-30 минути. След това тя се разтваря във водна баня (или на микровълнова обработка), без да кипи, и оставете да се охлади. Междувременно камшик крем с пудра захар до пухкав и още месене, излива тънка струя от желатин. Cream получите воднисти, така слой торти, използвайте подвижен форма. Чрез събирането на тортата, сложи го в хладилника за една нощ. Сметана е като суфле.
Сметана - база със захар
съставки:
500 г сметана,
250 г захар,
10 г ванилия захар.
Получаване:
сметана и захар съотношение не трябва да бъде по-малко от 2: 1. Охладени сметана смесва със захар и ванилия захар и ритъм с миксер, докато захарта се разтваря и произвеждат буйни маса.
съставки:
4 супени лъжици сметана 30% мазнини,
Една купчина. сметана 20% мазнини,
2 супени лъжици пудра захар,
1 пакетче ванилия захар.
Получаване:
Свържете охладено сметана, заквасена сметана, да ги поставят в съдовете с натрошен лед или ледено студена вода и при бъркане с ниска скорост на миксера, докато пухкави. Постепенно все още месене, добавете пресява пудра захар и ванилова захар и ритъм на висока скорост, докато гладка пухкава маса.
съставки:
Една купчина. заквасена сметана,
Една купчина. мляко,
Една купчина. масло,
Една купчина. пудра захар,
вкуса - на вкус и желание.
Получаване:
За тази крем всички продукти, не се охлаждат, а по-скоро, се затопля до стайна температура. Свържете заквасена сметана, масло, мляко и ритъм на ниска скорост, докато стане хомогенна. След това добавете захарта и ритъм на висока скорост, докато пухкави. Ароматизиране крем бренди, ром, ликьор и ванилия същност.
Сметана с орехи
съставки:
700гр на прясно съдържание на мазнини заквасена сметана,
Една купчина. захар,
100 г орехи
ракия или ром.
Получаване:
Силно охладени сметана смесва със захар и отведе до пухкав и захар се разтварят. Chop орехите, леко се запържва в сух тиган и се охлажда. Добавете сметаната, капково вкус на вкус и ако е необходимо, и се разбърква, докато гладка.
Сметана с извара и ядки
съставки:
250 г пресни мазнини заквасена сметана,
200 г прясно крем,
100 г пудра захар,
Една купчина. някакви ядки.
Получаване:
Свържете заквасена сметана и извара и разбийте до пухкав. Сирене може да бъде предварително втрива през сито (Не пропускайте изварата през месомелачка). Продължавайки да размахване, добавете пудра захар. Кремът е готов, добавете нарязания на ситно, пържени в суха тиган ядки (орехи, кашу).
съставки:
250 г 30-33% мазнини сметана,
250 г захар,
4 протеин
10 г ванилия захар.
Получаване:
Тигелът се крем, тя полагане в сито, на определени няколко слоя марля, в продължение на 3-5 часа, след това се охлажда в хладилник. Внимателно се разделят белтъците от жълтъците, като се уверите, че те не се удари в жълтъка. Отделно, камшик крем с 50 г захар и ванилия захар до пухкав. Охладени протеини размахване в чиста суха чиния отделно, първо при ниска скорост, до получаване на пяна, след това, все още бие, добавете захар постепенно и ритъм при максимална скорост до гъста маса (плътни пикове). Кремът за протеин тихо, като постепенно влиза заквасена сметана и разбъркайте. Да се използва веднага.
Лимонов крем със заквасена сметана
съставки:
2 стека. дебел крем,
1,5 стека. захар,
20 г желатин,
1 лимон.
Получаване:
Опарване лимон, подсушава и премахване на кора с помощта на ренде. Изстискайте сока и се слага в хладилника. Потапя желатин в Уг стека. топла вода, да надуе, а след това трябва да се стреля на водна баня (не се вари!) и се охлажда. Удобно охладени крем, ритъм, докато пухкав, след това постепенно се добавя захар, ритъм, докато се разтвори напълно. След това изсипете лимонов сок, желатин, размахване и добавете лимонови кори.
съставки:
500 г мастни сметана,
1 кутия кондензирано мляко варени,
ванилин или ванилия същност.
Получаване:
За този крем може да се купи готов варено кондензирано мляко, но често вместо nastoyaschoy кондензирано мляко варено мляко и растителни продукти. Ето защо, кондензирано мляко е по-добре да се готви за себе си. Купете този буркан кондензирано мляко, пусната в саксия, налейте вода и слагам да ври на печката за 2 часа. Ако водата заври, добавете вряща вода. Готов varonku готино. За да се подготви крем брюле микс заквасена сметана с варено кондензирано мляко (това няма да е лесно да се направи, защото varonka става доста дебела) и разбийте до пухкав.
Сметана с кондензирано мляко
съставки:
500 г мастни сметана,
2/3 кутии от кондензирано мляко,
½ лимон (сок)
1 супена лъжица ракия или ликьор.
Получаване:
Охладено крем размахване докато пухкави. След това, все още месене, изсипете в лимоновия сок, ракия или ликьор, и тънка струя кондензирано мляко.
В завършен заквасена сметана, изготвен в съответствие с някой от нашите рецепти, можете да добавите натурален сок - той добавя не само вкус, но също така да даде своя крем лек нюанс. Ако пресни плодове не е под ръка, използвайте сиропа от засядане. Част от захарта може да бъде заменен с течен мед, което е особено важно при получаването на "мед торта". Ако решите да добавите нарязани бадеми, укрепване на нейните вкусови ликьори като "Амарето".
Сметана е добро като самостоятелен десерт: Сложете купичките в заквасена сметана, pereslaivaya си ядки или парченца плодове и горски плодове, и сложи няколко часа в хладилника.
Бон апети и нови кулинарни открития!