Това, което прави желатин, кулинарна енциклопедия, велик готвач

Желатин - това е съществен компонент на всяка желе. Той се използва широко за десерти. сладкиши и други ястия. Ако сте на диета или изграждане на вашата храна в съответствие с определени религиозни правила, със сигурност искам да знам, от това, което прави желатин.

И така, какво съставки съдържа желатин?

Колагенът. Този продукт - един от основните. Той е Фибриларен белтък, или неразтворими протеини от животински произход. Тя може да се намери в костите, хрущялите и сухожилията на животни. Когато кости или месото е готово, го прави колаген бульон желе по време на втвърдяване. За колаген тъкан използване свине, говеда и риба. За производството на желатин е основно използван свинска кожа.

Така че, време е продукт на обработка животински колаген, той не може да използва в своите ястия вегетарианци. Но продукти като бонбони. дъвчене мармалад и подобни десерти са сигурни, че съдържа колаген.

На конфитюри и желета включват желатин, или заместители на захарта, изкуствени хранителни багрила и пълнители, както и вода. В момента много хлебни компании използват в тяхното производство на колаген, извлечен от риба, че продуктите им биха могли да си купят хората, чиято религия забранява използването на животински продукти.

Желатинът се използва не само в готвенето. Той играе ролята на стабилизатор в много храни, като например сирене или маргарин. Той е член на хапчета черупки. Веганите, преди да закупят лекарства четат анотацията за да сте сигурни, че производството на таблетки не е са използвани животински колаген. Желатинът се използва също в производството на паста за зъби, някои други козметични продукти, супи и месо. Тя може да бъде продаден в най-чистата му форма, в магазините за сладкарски изделия универсални. Той представлява гранули, плочи, люспи или кубчета.

Желатинът и религия

Вегетарианците не могат да използват желатин, направен от животните, но те се нуждаят от продукти за производството на желета и подобни ястия. За тях, докато желатина не излезе. Но има и продукти, които могат да го заместят.

Един от желатин заместители е агар. Беше си вегетарианци, използвани в готвенето. Агар се произвежда от водорасли, които първо се варят, след това се почистват и се сушат. Консистенцията не се получава агар като желатин, както по-вискозен и мека. Но с това напълно възможно да се готви и желе и бонбони.

Другите заместители на желатин са ксантан, biopin, гума, карагенан, червени водорасли и чушки от дървото рожков.