Вила финес сирене готвене

Начало приготвена извара не може да се сравни с магазина: извара е много по-свежа, по-вкусни, по-питателна и здрава. За разлика от продуктите от магазина е напълно естествено, тя не включва растителни мазнини или изкуствени добавки. И се подготви вила доста лесно в домашни условия.

Най-важното нещо при вземането на качествено сирене - възможност за избор на мляко, от което сиренето е готова. От лошо мляко сирене на добро няма да работи. Ето защо, изборът на суровини трябва да се обърне специално внимание.

В идеалния случай, млякото трябва да е непокътната. На повърхността на село пълномаслено мляко на ден крем изглежда дебел слой, понякога до една четвърт от общия обем. И извара от това мляко ще бъде мазнини, нежна, много вкусно.

Разбира се, можете да се подготвите сирене и обезмаслено, а дори и обезмаслено мляко. Разбира се, на вкуса на сиренето ще бъде по-малък от вкуса на извара, но калорийното съдържание на продукта ще се хареса на всички, които се опитват да се огранича само в името на тънък фигура Slim фигура: придобиване и запазване на

. Основното нещо е, че млякото е естествено, не на прах - от не може да бъде получена на последната добра сиренето.

Рустик мляко е по-добре да не се купуват навсякъде, и в магазините или на пазарите, където се проверяват качеството на млякото, или директно от земеделските производители. Имаме нужда от пълна увереност в чистотата на млякото и отсъствието на инфекция в него.

Някои готварски техники извара основава на използването на млечни продукти - кисело мляко, кефир Кефирът: уникална напитка за здраве и хармония

. завърши кисело мляко, кисело мляко. Разбира се, тези продукти трябва да са с високо качество, чистота и свежест.

Традиционен домашно сирене, произведено от кисел - кисело мляко. Млякото се изсипва в буркан или пот и се оставя на топло място за един ден (през лятото), или три-четири дни (през зимата). Малко тайна: за да се ускори процесът може да се добавя към млякото филийка ръжен хляб или лъжица заквасена сметана Сметана: несметни богатства на руска кухня





.

По време на ферментацията на мляко не трябва да се бърка. Готовността пресечено определя от кисел мирис и нехомогенна структура на продукта със следи от мехурчета, които се издигат нагоре от долната част на съда. Киселото мляко трябва да е здраво - той не трябва да се излива като мляко.

Сега трябва да се премахне мляко от останалата сметана и поставите саксията с кисело мляко на много слаб огън. Десет минути по-късно, съдържанието на съда трябва да се смесва с опитен домакиня препоръчва да не се смесва в кръг, и вземане на движението на лъжицата от дъното нагоре. пресечено температура трябва да бъде 37 ° С (което е едва топло, ако проверява с ръка).

След като млякото се загрява до желаната температура, изключете котлона и оставете тенджерата с кисело мляко за ден на топло място. След охлаждане на масата до беля извара и суроватка. Curd се поставя в торбичка от бял памучен плат или сгънати в няколко пласта тензух и окачени над съда за течаща серум в продължение на няколко часа. След серума спира да тече от изварата, продуктът е готов. От един литър мляко получаваме около 200 грама сирене. А останалите серум може да се използва за получаване на вкусни мая тесто или палачинки.

Понякога кисело мляко не се нагрява, и веднага се измести в марля чанта, и затвори. По този начин тя получава сирене с много деликатна структура. Но можете да използвате този метод, само ако млякото е добро фермент, т.е. кисело мляко се оказа плътен, не течност, течност.

От един литър мляко може да се приготви порядъка на 250-300 грама извара. Извара е влажна и мека, идеално място да го ядат в естествената си форма.

Понякога не е нужно време, за да изчака, докато млякото се превръща в извара. В тази ситуация, можете да направите "миг" сирене. На вкус, тя е неразличима от класиката, но неговата структура е малко по-грубо. Тази вила е подходяща за гювечи, Чийзкейк и други ястия.

Това ще отнеме равно количество мляко и кефир. Кефирът трябва да се сложи в хладилника и сложи млякото на котлона и оставете да заври. В този момент, когато млякото идва до възпаление, и ще се повиши в тиган пяна "капачката" трябва да се добавят към него всички наведнъж студено кисело мляко. На точно една минута от огъня. Маса трябва да се охлади на стайна температура, след което тя се измести в марля чанта и излезе до момента на суроватката на сирене оттича. Delicious, кисело сирене готов. За да бъде по добре, и нискомаслено мляко и нискомаслено кисело мляко.

Сирене от фризера

Вие може да готви извара и кисело мляко само, дори и без отопление. Извара в този случай става доста кисел, но нежна и мека като крем.

От един литър кисело мляко се получава около 200 грама извара. Кисело мляко (можете дори да използвате ниско съдържание на мазнини) трябва да се излива в чантата и сложи във фризера. Когато са замразени кисело мляко, то трябва да се настрои (разбира се, без опаковката) в платнената торба и се оставя при стайна температура за стъкло серум. След няколко часа мека извара е готова.

Някои от тях са подготвени така, че изварата от пресечено мляко. Такъв по-малко кисела извара се получава, много приятен аромат на печени мляко и сладка сметана оттенък.

Основни правила за подготовка на извара

Който и метод на подготовка е избран да произвежда вкусно сирене трябва да се спазват определени правила:

• Млякото трябва да е с добро качество. Прахообразен коагулати на мляко, получени чрез фина и не е много вкусен;
• В случай, кисело мляко при стайна температура, а не в хладилника;
• По време на получаването на кисело мляко не може да се разбърква;
• По-добре е да не се използва емайл изделия за отопление мляко;
• Високите температури - враг на вкусно сирене. При нагряване над 37 градуса подквасено, изварата получават трудно, груба текстура. Кисело мляко топлина принцип не се препоръчва.