вкусна супа
Продължаващият дебат за това как вкусна супа - украински и български, за нищо олово. Но това не променя факта - това е вкусна първи курс, за да завладее света и се превърна в отличителен белег на славянски кухня.
Има, разбира се, класически рецепти за борш (около това могат да бъдат намерени и известната В. Pokhlebkin и други кулинарни книги), но това в България, в Украйна, във всяка местност има своя собствена версия на това ястие, и всяка жена се подготвя супа по свой собствен начин. Ето защо, борш рецепти много.
Ние също се събраха рецепти от приятели, роднини и познати, изкопаване на стари списания, ние избрахме най-интересното. Тези рецепти ще се възползват както опитен и новак любовница.
В допълнение, можете да се запознаете с някои от тайните на готвене.
Така че, се готви вкусна супа!
Борш за месо и костно бульон
Цялата тайна на този борш е, че зеленчуци, с изключение на картофи и зеле, задушено, първо отделно в тиган и след това добавете минути при 7-10, докато готвят в тенджера със зеле и картофи.
В студен (!) Вода да се сложи говеждо кост бульон, готвене, без сол, премахване на пяната, а след това 40 минути по-късно 20 минути кост добавите месо, нарязани парчета.
При изготвянето бульон могат да бъдат получени пържени.
За тази цел, смес от растителни (за предпочитане нерафинирани) масло и масло Скара до златисто грубо нарязан лук. Добавя се 1 супена лъжица. лъжица брашно и разбъркайте добре (брашно трябва да "изпържи", т.е. престават да бъдат бяло). След това сложете моркови и чушка. нарязани на ивици, оставете да къкри за около 5 минути Сега трябва да положи цвекло и нарязани на ивици, да се намесва дори 5-7 минути, добавете доматите и доматеното пюре, около 3 минути път. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на умерен огън, да добавите малко вода, докато почти варени. Не добавяйте сол!
Когато варени бульон, източване, обратно месо в тигана и оставете да заври. Грубо нарязан зеле полагане. След 10 минути (ако супа с прясно зеле) - картофи нарязани големи кубчета. Оставете да заври, сложи дафинов лист, няколко грах черен пипер (ако искате, можете да добавите и карамфил), сол на вкус.
На търна и пържене. Все по-ниската в тенджерата, ако е необходимо, сол черен пипер, добавете нарязания на ситно чесън, магданоз и, ако е необходимо любимите подправки като джинджифил.
Изключете котлона и известно време да настоява под капака.
На следващия ден, супа е още по-добре!
Или ето още една малка тайна: можете да за 10 минути преди края на готвенето в кафемелачка за мелене шепа сушени манатарки и прахът внимателно добавете към супата. Изненадващо, не е прикрепен борш гъби вкус, но вкусът на борш става извънредно.
Нека да е, така да се каже на нашата основна рецепта за борш, въз основа на който винаги ще бъде в състояние сами да си приготвят, като направи известен само от вас манипулация.
Сега е време да надникнем и някои тайни за готвене вкусна супа.
... готви борш извършва на силна месо бульон. Месо може да използва различни, но спести време за готвене бульон не е необходимо. Колкото по-дълго го готви, така че ние стават по-богати и по-ароматен. Много често, когато вряща вода е много по-бульон вари, добави той, колкото е възможно, но само топла вода, студена вода може да съсипе вкуса и аромата на борш.
... незаменим за растително борш цвекло се смята, тя се поставя в супата сирене, задушавайте, варени или задушени. Цвекло се счита за основен компонент на борш. Също така в борш включва домати, картофи, зеле, лук, моркови.
... Също толкова важно е процесът на полагане на зеленчуци в бульон.
Първият зеленчуци, която отива в бульон, е картофите. Някои рецепти го препоръчват дори малко се запържва. Това ще даде още по-голямо богатство и богат вкус на борш.
След като картофите са наполовина готови, трябва да добавите зелето. Докато зелето се приготвя, в никакъв случай не се покрива супа капачка, в противен случай неприятна миризма на зеле борш разруха аромата.
Някои домакини лежаха в борш няколко цели картофи, след това да ги намачкайте заедно с zazharki изпратен обратно в тенджерата.
Всички други зеленчуци (лук, моркови, магданоз или целина, червен пипер, домати), е желателно да се предварително Скара и гасят добре.
... Не пренебрегвай и билки и подправки. Пикантна супа украсяват чесън, сладък пипер, дафинов лист.
Богат червен борш, дава, разбира се, основните му цвекло съставка. И това ни супа е не само вкусна, но и красива, нека да научите повече някои тайни, използвани от различни любовници.
... Използвайте цвекло борш за тъмен цвят череша (перфектни сортове "Бордо", египетския "," цилиндър "). Това цвекло сочни и сладък вкус.
Цвеклото ... не губи цвета си, ако тя се поръсва с лимонов сок.
Можете да ври на цвекло отделно в кожата и във водата за готвене, добавете супена лъжица оцет. След това почистете цвекло, решетката или нарязани на ивици и се добавят към супата е почти готова. Дай му малко се кипва.
... За да се подготви супа дълбоко червено, и можете да използвате този начин: цвекло, настъргани, изсипва вряща вода. След това течността се оттича, но не се излее. Цвеклото пуснати в супа. А течност от цвекло се излива в края на готвенето. Оставете да заври и изключете топлината на разстояние.
... Fried цвекло се добавят към супа в края на готвене.
... доматено пюре е също играе роля в цвета на борш. Дори ако лятото се готви супа с пресни домати, една лъжица доматено пюре не боли. А зимата доматено пюре може да се комбинира с домашно консервирани домати или доматено.
... За да се получи червена супа, трябва да се запазят пропорциите на цвекло, моркови и лук. Така че обикновено отнема 3 части цвекло, моркови, и 2 части 1 част лук. Оставете да къкри в тенджера с добавянето на слънчоглед, масло, вода, и захарно цвекло няма да докато сок. Добави в тигана, когато варени в бульон, зеле и картофи. В края на готвенето, можете да добавите счукан чесън и червен пипер.
Сега рецепти.
Месо (по-добре, разбира се, говеждо месо, но не е задължително, може да бъде всеки) се добавя вода и сложи на огъня. Когато кипене, отстраняване на пяната, да се намали топлината до минимум, за да постави цялата почистват колбата и се готви, докато варени месо от 1 час до 2.5 часа (в зависимост от месо). В края добавете сол бульон за отстраняване на крушката.
Хвърлят на бульон картофи, нарязани на ивици.
Докато картофите са варени, готви zazharku: запържва в тиган с олио до златисто кафяво ситно нарязани лук, добавете настъргания морков и настъргани цвекло, преварявам. След това добавете избор (която е на разположение) и пресни домати протрит. домати или разреден с вода или бульон доматено пюре, гасят почти пълно изпаряване на течността.
Много фино раздробяване прясно зеле.
Както варени картофи кокошки zazharku, оставете да заври. След това сложете зелето и оставете да заври отново. Хвърли дафинови листа, черен пипер и се вари 3 минути. Добавете ситно нарязан билки и изключете огъня.
Задължително 400 грама свинско месо, 400 г говеждо месинг, 1 крушка лук, моркови 200 г, 300 г цвекло, 200 г бяло зеле, 500 г червени домати, 50 г магданоз корен или целина. В допълнение. 2 дафинови листа, черни 5 грах и бахар, 1 час. Чаена лъжичка сол, 50 мл растително масло, 20 мл оцет, 20 г захар.
Промитият месото излива студена чиста вода (3.5-4 литра) и висока температура възпаление. След това намалете котлона до кипване доста, отстранете пяната на повърхността. Готвене на месо е около 1,5 часа. Когато става лесно може да бъде пробита с вилица или нож, това е направено.
Около средата на процеса на готвене, добавете дафиновия лист и черния пипер.
Лукът се нарязва на кубчета. За да направите това, лук почистени, нарязани на 4 части и фино котлет. Крушката трябва да е доста голям.
Моркови и цвекло нарязани на тънки ивици. Смята се, че предварително нарязани зеленчуци са по-подходящи за борш от настърган.
Ситно котлет зеле и магданоз или целина нарязани на ивици.
Когато месото е готово, го премахнете от бульона и се нарязва на парчета, а-ла-карт.
Бульонът се върнете в тенджерата, сезон със сол и пуснати да се намалят месо. Имайте предвид, че солта се добавя в края на бульон готвене.
В обтегнати бульон да се сложи зелето и варете, докато тя е готова.
Цвекло, лук, моркови и целина (магданоз), поставени в тиган или тиган с растително масло, добавя се малко (100-150 мл) бульон и се задушава покрити внимателно в продължение на около 20 минути.
В процеса на въвеждане зеленчуци нужда разбъркване, за да не изгори.
В средата на готвенето добавете към зеленчуците обелените и нарязани домати, захар и оцет. Оставете да къкри, докато варени зеленчуци, и след това ги изпраща на готов бульон със зеле. Готов супа и я покрива с малък подарък.
Сервирайте в супа, добавете сметаната и билки. Перфектен за чесън борш и черен хляб.